ジビエはどこで買える？｜通販と店舗の選び方

ジビエを一度食べてみたい。でも、スーパーの精肉売り場にはまず並んでいません。どこで買えばいいのか、買うときに何に気をつければいいのか。はじめてだと、わからないことが多いと思います。

ジビエは、買う場所によって、手に入るものも安心の確かめ方も違います。この記事では、ジビエが買える場所と、買う前に確かめておきたいポイントをまとめます。

ジビエ、食べてみたいけどどこで買えばいいかわからない、ありますよね。買う場所ごとの違いを、ゆるっと整理してみます。

ジビエが買える場所

ジビエが手に入る場所は、大きく分けて次の4つです。

ジビエは、いつ、どれだけ獲れるかが山しだいの肉です。お店に行っても品切れ、ということも珍しくありません。確実に手に入れたいなら、冷凍で在庫を持っている通販が便利です。

買う前に確かめたい3つのこと

1. どこで処理された肉か

販売されるジビエは、食肉処理業の許可を受けた施設で処理されている必要があります。ジビエの味や安全は、獲ってからの処理で大きく変わります。処理した施設や、捕獲・血抜きの方法を書いているお店は、それだけ中身に自信があるということです。2018年からは、農林水産省の「国産ジビエ認証制度」もあります。

2. どこで獲れた肉か

産地がわかると、どんな環境で育った肉なのかが想像できます。「国産」だけでなく、都道府県まで書いてあると、なお安心です。

3. どんな状態で届くか

冷凍か冷蔵か、塊か薄切りか、生肉か加工品か。家で料理しやすい形かどうかも、選ぶときの大事なポイントです。

どこで処理された肉かわかると、安心感がぜんぜん違いますよね。僕たちのソーセージは、東広島で獲れた猪と鹿を使っています。

はじめてのジビエ、ソーセージから買ってみませんか？

広島県東広島で獲れた猪や鹿を、猟師仲間から仕入れてソーセージにしています。冷凍パックのまま湯煎するだけで食べられます。

ソーセージを見る

はじめてなら、加工品から

ジビエの生肉は、料理の仕方で仕上がりが大きく変わります。僕たちも創業したばかりの頃、生肉を売っていて「どうやって食べるの？」と何度も聞かれました。それが、ソーセージを作り始めたきっかけのひとつです。

はじめてジビエを買うなら、ソーセージやジャーキーのような加工品から始めるのもおすすめです。下ごしらえや味つけは作り手の側で済んでいるので、ジビエそのものの味を、失敗なく知ることができます。

僕たちのソーセージに使う猪や鹿は、広島県東広島で獲れたものです。狩猟をしていた頃からの仲間の猟師さんが、罠猟で捕獲したあと、確実にナイフで血抜きを行い、速やかに衛生的な施設に運び込んで処理しています。オンラインストアのほか、広島市西区観音町の工房の隣のお店でも冷凍ソーセージを買えます。オンラインで注文して、お店で受け取ることもできます（購入後1週間以内）。全国の取扱店は、取扱店のページに「食べれる」「買える」に分けて載せています。

オンラインで頼んで、お店で受け取ることもできます。観音町に来るついでに、ふらっと寄ってもらえたらうれしいです。

買う場所を知れば、ジビエは遠くない

ジビエは、通販、産地の道の駅や直売所、精肉店、ジビエを出す飲食店で手に入ります。買うときは、どこで処理されたか、どこで獲れたか、どんな状態で届くかの3つを確かめてください。はじめてなら、加工品から入るのがいちばん気軽です。

スーパーに並んでいなくても、ジビエは意外と身近に買える肉です。まずは一品、食卓に迎えてみてください。