広島でスマッシュバーガー｜鹿肉を使ったハンバーガーの店

広島で美味しいハンバーガーを探している。できれば、ほかでは食べられない一個がいい。そんな方に、少しだけお店の紹介をさせてください。

広島市西区の観音町、都町公園の前にある僕たちの店「ドットコミュ BURGER & HOTDOGS」では、鹿肉を使ったスマッシュバーガーを出しています。隣の工房でソーセージを作っているお店が、ジビエの肉でハンバーガーを焼いています。

ソーセージ屋がハンバーガーを焼いている、というのもちょっと面白いですよね。鹿肉のスマッシュバーガー、ぜひ知ってほしいです。

スマッシュバーガーとは

スマッシュバーガーは、丸めたひき肉を熱い鉄板の上で押しつぶして焼く、アメリカ生まれのハンバーガーです。「スマッシュ（押しつぶす）」という名前のとおり、パティを薄く広げて焼くのが特徴です。

薄く押しつぶすことで、鉄板に触れる面が広くなり、縁がカリッと香ばしく焼き上がります。厚いパティとは違う、肉の香ばしさと、何枚も重ねたときの食べごたえが魅力です。

縁がカリッと焼けたところ、ほんとにたまらないんですよね。薄く押しつぶすからこその香ばしさです。

鹿肉で作る理由

鹿肉は、脂が少なく、赤身の旨みが強い肉です。生100gあたりのたんぱく質は23.9g、脂質は4.0g。ハンバーガーにすると、重たくなりすぎず、肉そのものの味をしっかり感じられます。

一方で、脂の少ない肉は、厚く焼くと中まで火を通すあいだにパサつきやすくなります。薄く押しつぶして短い時間で焼き上げるスマッシュバーガーは、鹿肉の良さを活かしやすい焼き方でもあります。

※2026年のメニュー表より。メニューや価格は変わることがあるので、最新の内容はお店のInstagramで確認してください。

鹿肉は赤身なので、何枚重ねても意外と重たくないんですよね。肉4枚、がっつりいってもらっても大丈夫です。

鹿肉のスマッシュバーガー、食べに来ませんか？

広島電鉄の観音町駅から歩いて30秒。工房の隣の店で、鹿肉のパティを焼いています。場所や最新の営業状況は、店舗のご案内ページからどうぞ。

店舗のご案内を見る

食べに来る前に知っておいてほしいこと

お店は、広島市西区観音町16-33-102。広島電鉄の観音町駅から歩いて30秒ほどです。専用の駐車場はないので、車の場合は近くのコインパーキングを利用してください。

スマッシュバーガーは、ランチの時間だけでなく、朝のモーニングの時間帯から注文できます。テイクアウトもできるので、公園や職場で食べるのもおすすめです。2026年6月のメニュー表では、モーニングは8時から、水曜日が定休日ですが、営業時間は変わることがあるので、お越しの前にお店のInstagram（@dotcomm_burger_hotdogs）で確認してください。

ジビエを食べたことがない方にも、ハンバーガーならきっと気軽に試してもらえると思います。広島で、ちょっと変わったハンバーガーを探しているなら、ぜひ一度。