ハロウィンの料理｜黒いソーセージで作るパーティーメニュー

10月の終わりが近づくと、街にかぼちゃやおばけの飾りが増えてきます。家で友だちや家族とハロウィンパーティーをするなら、料理にも少しだけ仮装をさせてみたくなりますよね。

とはいえ、凝ったキャラクター弁当のような料理を何品も作るのは大変です。この記事では、見た目のインパクトがあって、作るのは簡単なハロウィンのパーティーメニューを、真っ黒なソーセージを主役にしてご紹介します。

ハロウィンって、料理が「ちょっと変」なほど盛り上がるイベントですよね。黒いソーセージの出番だなと思います。

ハロウィンの料理は、見た目で半分決まる

ハロウィンのパーティー料理は、テーブルに並んだ瞬間に「わっ」と声が上がるかどうかで、半分くらい勝負がつきます。黒・オレンジ・紫といったハロウィンらしい色が入っているだけで、いつもの料理がぐっとそれらしく見えてくるものです。

コツは、全部の料理を作り込もうとしないことです。主役を1品だけ決めて、そこに色と形で遊びを集中させる。あとはかぼちゃのスープやサラダなど、いつもの料理に少しオレンジ色を足せば十分です。

黒いソーセージが、ハロウィンの主役に向いている理由

ドットコミュには「猪イカスミとマカ」という、真っ黒なソーセージがあります。広島県産の猪肉の生地をイカスミで黒く染めて、イカ、トマトペースト、バターを合わせた一本です。発売当時の商品名は「オールブラックス」。2019年11月には「マツコの知らない世界」でも紹介していただき、試食したマツコさんから「今日イチで繊細な味」というひと言をいただきました。

見た目は強烈ですが、味の組み立てはイカスミパスタのイメージです。重くなりすぎないよう、チリと生姜を隠し味に入れていて、色ものかと思って食べた料理人の方ほど、味の繊細さに驚いてくれるソーセージです。

実は、黒いソーセージには少し苦い思い出もあります。新宿伊勢丹の催事で黒いパンに黒いソーセージを挟んだ「黒ドッグ」を出したとき、初めて見るお客さんにはなかなか手に取ってもらえませんでした。ふだんの売り場では少し勇気がいる見た目でも、ハロウィンの夜なら話は別です。黒いことそのものが、ごちそうになります。

ハロウィンパーティーのメニューを表で見る

黒いソーセージを使って、簡単に作れるハロウィンのメニューを表にまとめました。どれもソーセージを先に湯煎して、中まで火を通してから使います。

黒いホットドッグは、パンを黒いものにすると「全部黒」になり、白いパンにすると黒いソーセージがより目立ちます。ケチャップやマスタードの赤と黄色が、黒の上でよく映えます。

ハロウィンの食卓に、真っ黒な一本を

広島の猪肉をイカスミで黒く仕上げた「猪イカスミとマカ」。見た目は強烈、味はイカスミパスタのようにまろやかです。冷凍のまま湯煎して、焼くだけで食べられます。

猪イカスミとマカを見る

ミイラソーセージを上手に作るコツ

ソーセージには先に火を通しておく

ドットコミュのソーセージは、加熱していない生のソーセージを冷凍しています。パイ生地を巻いてオーブンで焼くだけでは、中まで火が通りきらないことがあります。冷凍・真空パックのまま、沸騰直前（目安90〜95℃）のお湯で12〜13分ほど湯煎して、粗熱をとってから巻きはじめてください。

パイシートは細く、すき間をあけて巻く

パイシートを5mmから1cmくらいの幅に細く切り、ソーセージにぐるぐると巻きつけます。ところどころすき間をあけて、黒いソーセージが包帯のあいだからのぞくようにすると、ぐっとミイラらしくなります。焼き時間と温度は、パイシートの袋の表示を目安にしてください。

目はあとから付ける

焼き上がって少し冷めてから、マヨネーズやケチャップで目を付けます。先に付けると焼いているあいだに流れてしまうので、最後の仕上げにとっておくのがおすすめです。ここは子どもに任せると、ひとつひとつ表情の違うミイラができあがります。

ちょっと不格好なミイラのほうが、かえって本物っぽかったりするんですよね。きれいに巻けなくても、それも味です。

黒いソーセージは、パスタにもよく合う

猪イカスミとマカは、もともとイカスミパスタをイメージして味を組み立てたソーセージです。湯煎して輪切りにし、オリーブオイルとにんにくで炒めてパスタにからめれば、それだけで黒いパスタの完成です。僕はペペロンチーノにのせるのが好きで、トマトソースと合わせると、黒と赤のコントラストがハロウィンの食卓によく似合います。

パスタなら大皿に盛ってみんなで取り分けられるので、パーティーの主食にもなります。ホットドッグやミイラソーセージで遊んだあと、最後にしっかりお腹を満たす一皿としてどうぞ。

黒い見た目で驚かせて、食べたら「あ、おいしい」。この二段構えが、イカスミのソーセージのいちばん好きなところです。

仮装の夜に、黒い一本をテーブルへ

ハロウィンのパーティー料理は、主役を1品決めて、そこに色と形の遊びを集めると、無理なく盛り上がります。黒いソーセージなら、ホットドッグにもミイラにもパスタにもなって、どれも湯煎して焼くだけの手軽さです。小さなお子さんと一緒に食べるときは、ソーセージを縦に切って小さくし、よく噛むように声をかけてあげてください。

仮装した子どもたちが、真っ黒なホットドッグを見て目を丸くする。そんな一瞬があれば、その夜のパーティーはもう成功です。今年のハロウィンは、テーブルにも少しだけ仮装をさせてみてください。

こうして真っ黒なソーセージのような変わり種を提案できるのは、僕たちが「面白そう」を形にしてきたソーセージ専門店だからです。驚かせて、食べたらおいしい。そんな一本を、これまでいくつも作ってきました。よかったら、僕たちの自家製ソーセージも一度試してみてください。

パーティーの食卓を、にぎやかに

豪華ソーセージセレクションは、真っ黒な猪イカスミやモッツァレラ入りなど、11品の詰め合わせです。色も味もいろいろそろうので、みんなで囲むパーティーの一皿にぴったりです。

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