日中はまだ半袖でも過ごせるのに、日が傾くと急に上着がほしくなる。秋のキャンプ場は、一日のうちに季節がひとつ進むような場所です。虫が減って、焚き火がちょうどよく感じられて、ごはんがおいしい。キャンプがいちばん気持ちいい季節だと思う方も多いのではないでしょうか。
そのぶん、秋キャンプの料理には秋ならではのコツがあります。日が暮れるのが早く、夜は思った以上に冷え込む。この記事では、秋に向くキャンプ料理と献立の組み立て方、気をつけたいことを、冷凍ソーセージの使い方とあわせてお話しします。
秋の外ごはんって、ちょっと肌寒いくらいがいちばんおいしい気がするんですよね。湯気が見えると、それだけでごちそうに見えます。
秋キャンプは、料理がいちばん楽しい季節
夏のキャンプは、火の前に立つだけで汗が流れます。冬のキャンプは、包丁を握る手がかじかみます。秋はそのどちらでもありません。火のそばにいるのが心地よく、食材も夏ほど気をつかわずに扱えます。
きのこ、さつまいも、かぼちゃ、栗。秋は、焼くだけ・煮るだけでおいしい食材がそろう季節でもあります。料理が得意でなくても、アルミホイルで包んで火にかけておけば、それなりの一品になってくれる。秋キャンプは、料理の腕よりも段取りがものをいう季節です。
献立は、日暮れからの逆算
秋キャンプでいちばん見落としやすいのは、日が暮れる早さです。夏の感覚で「夕方から準備すればいいか」と思っていると、テントを張り終えたころにはもう手元が暗い、ということになりがちです。秋の献立は、日暮れから逆算して組み立てると失敗が少なくなります。
明るいうちに、下ごしらえを終える
野菜を切る、ホイルで包む、鍋に具材を入れておく。包丁を使う作業は、明るいうちに済ませておきます。暗くなってからはランタンの明かりで手元が見えにくく、切ったり刻んだりする作業ほど時間がかかります。家で切って持っていくのも、秋キャンプではとても効果的です。
昼は軽く、夜は温かく
昼は気温が上がるので、ホットドッグやおにぎりのように手早く食べられるもので十分です。そのぶん、冷え込む夜は、鍋やスープのように温かいものを主役にします。昼と夜で同じ献立を考えるより、気温に合わせて料理の役割を分けるほうが、ずっと過ごしやすくなります。
翌朝の分まで考えておく
秋の朝は、テントの外に出るのが少しつらいくらい冷えることがあります。夜のうちに翌朝の分のスープを多めに作っておく、ソーセージを1パック残しておく。それだけで、朝は温めるだけになります。
暗くなってから「あれ、まな板どこだっけ」ってなるの、キャンプあるあるですよね。明るいうちに仕込んでおくと、夜は焼いて食べるだけになります。
秋キャンプに向くメニューを表で見る
秋の食材を使いやすく、昼と夜の寒暖差にも合わせやすいメニューを表にまとめました。
| メニュー | 使う道具 | 秋に向く理由 |
|---|---|---|
| ソーセージときのこのホイル焼き | アルミホイル、焚き火か網 | 包んで火のそばに置くだけ。きのこの香りとソーセージの肉汁がなじむ |
| さつまいもとソーセージのスキレット焼き | スキレット | 秋のいもの甘さと、ソーセージの塩気がよく合う |
| ソーセージのポトフ | 鍋ひとつ | 冷え込む夜に、スープで体の中から温まる。翌朝の分も作りやすい |
| ホットドッグ | 鍋かフライパン | 昼の軽い食事に。パンに挟めば、お皿もいらない |
ホイル焼きとスキレット焼きは、ソーセージを先に湯煎しておくのがおすすめです。中まで火が通った状態から焼きはじめるので、あとは焼き色と香りをつけるだけ。きのこやいもに火が通るのを待つあいだに、焚き火を眺める時間ができます。
秋キャンプのクーラーボックスに、何を入れますか？
夜に焼く猪プレーン・鹿ブラックペッパー・鹿の味噌しそと、翌朝のチキン。秋キャンプの夜から朝までをまかなう、生ソーセージ4種のセットです。冷凍・真空パックのまま持っていけます。
キャンプのセットを見る冷凍ソーセージを秋キャンプで使うコツ
ドットコミュのソーセージは、非加熱の生ソーセージを急速冷凍して、真空パックでお届けしています。キャンプ場では、冷凍・真空パックのまま、沸騰直前（目安90〜95℃）のお湯に入れて12〜13分ほど湯煎します。ぐつぐつ沸騰させないのがポイントです。袋から出して、フライパンや焚き火で表面に少し焼き色をつければできあがりです。
お湯を沸かす道具がなく、炭火だけで焼くときは、焼く前に完全に解凍しておきます。網に直接のせるよりも、スキレットや鉄板を敷いて、弱火・遠火で転がしながらじっくり火を通すと、皮が破れにくく、中までしっかり焼けます。
ご注文のメモに「キャンプに持っていきます」「BBQで焼きます」と書いてくださる方もいます。冷凍のままクーラーボックスに入れておけば、保冷剤の役目も果たしてくれるので、外に持ち出す食材としても扱いやすいソーセージです。湯煎して食べきれなかった分は、袋から出してアルミホイルに包んで冷やしておけば、冷蔵で3日を目安に食べられます。翌朝、油を引いたフライパンに蓋をして、とろ火で5分、ひっくり返して5分温め直せば、朝ごはんの一品になります。
秋は、ジビエの季節の入り口
秋が深まると、ジビエの季節が近づいてきます。狩猟が解禁されるのは、北海道以外では原則として11月15日、北海道では10月1日からです。猪は秋に木の実を食べて冬に向けて脂をたくわえ、鹿は青草を食べる夏から秋が美味しいといわれます。秋キャンプは、ちょうど鹿のおいしい季節と重なっています。
僕が鹿肉ソーセージのジビエホットドッグで初めてイベントに出店したのも、2016年の10月でした。山の動物が冬に向けて体を整える季節に、山の近くで山の肉を食べる。キャンプの夜にジビエのソーセージを一本焼いてみると、いつものキャンプ飯に、山の季節がひとつ加わります。
キャンプで焼くジビエを選ぶなら、猪と鹿の3種に翌朝用のチキンを組み合わせたキャンプで食べると最高セットもあります。夜は焚き火のそばで猪と鹿を焼き比べ、朝はチキンをパンと一緒にどうぞ。
秋キャンプで気をつけたいこと
夜の冷え込みに備える
山や高原のキャンプ場では、昼と夜の気温差が大きく、夜は思った以上に冷え込むことがあります。寒くなるとテントの中で調理したくなりますが、テントの中で火器を使うと一酸化炭素中毒のおそれがあります。調理はテントの外か、風通しのよい場所で行い、温かい料理と上着で寒さをしのぎましょう。
秋でもクーラーボックスは必要
朝晩は涼しくても、晴れた日の日中は気温が上がることがあります。肉や魚はクーラーボックスに入れ、焼く分だけをその都度取り出すようにします。クーラーボックスは日陰に置き、開け閉めの回数を減らすと、中の温度を保ちやすくなります。
食材を外に出しっぱなしにしない
夜のあいだ食材をテーブルに置いたままにすると、傷みやすいだけでなく、野生の動物を引き寄せることもあります。寝る前には食材と生ごみを片づけ、クーラーボックスのふたをしっかり閉めておくと安心です。
山の動物たち、鼻がほんとうにいいんですよね。おいしいものは、ちゃんと人間のほうでいただきましょう。
秋の夜は、温かい一皿で締めくくる
秋キャンプの料理は、日暮れから逆算して明るいうちに下ごしらえを済ませ、昼は軽く、夜は温かいものを主役にするとうまくいきます。夜の冷え込みと食材の保冷にだけ気をつけておけば、あとは秋の食材がおいしくしてくれます。
冷えてきた夜に、焚き火のそばで焼きたてのソーセージをほおばる。秋キャンプでしか味わえないその時間を、ぜひ楽しんでみてください。さらに寒い季節にキャンプへ出かけるなら、冬キャンプの料理の記事もあわせてどうぞ。
冷凍ソーセージの持ち出し方や焼き方までお伝えできるのは、僕たちがジビエのソーセージを自分たちの工房で作っているからです。キャンプで火を囲んで食べたジビエの味が気に入ったら、家でも気軽に楽しめます。猪と鹿を詰め合わせたセットなら、休日の食卓でも、山の季節の味を思い出せます。よかったら、僕たちの自家製ソーセージも一度試してみてください。
家でも、山の季節の味を
ジビエソーセージ入門編の4種セットは、猪プレーン・猪ハーブソルト・鹿ブラックペッパー・鹿の旨辛ハラペーニョの詰め合わせです。湯煎して焼くだけで、キャンプで食べたあの味を家の食卓でも楽しめます。
ジビエソーセージのセットを見る
- 秋キャンプにおすすめの料理は？
- きのこやさつまいもなど秋の食材と合わせたホイル焼きやスキレット焼き、冷え込む夜に体が温まるポトフ、昼の軽い食事にホットドッグがおすすめです。
- 秋キャンプの料理で気をつけることは？
- 日が暮れるのが早いので、包丁を使う下ごしらえは明るいうちに済ませておくと安心です。夜は冷え込むことがありますが、テントの中で火器を使うと一酸化炭素中毒のおそれがあるため、調理はテントの外で行ってください。
- 秋でもクーラーボックスは必要ですか？
- 朝晩は涼しくても、日中は気温が上がる日があります。肉や魚はクーラーボックスに入れ、焼く分だけを取り出すようにしてください。
- 冷凍のソーセージはキャンプでどう調理しますか？
- ドットコミュのソーセージは、冷凍・真空パックのまま沸騰直前（目安90〜95℃）のお湯で12〜13分ほど湯煎し、袋から出して焼き色をつければ食べられます。炭火だけで焼く場合は、完全に解凍してから弱火でじっくり焼いてください。
