ソーセージを1〜2本だけ茹でるには｜少量でも失敗しない湯煎

一人暮らしの夜、ソーセージを1本だけ食べたい。でも、湯煎は大きな鍋でたっぷりのお湯で、と書いてあると、なんだか大げさな気がしてしまう。小さな鍋で少しだけ茹でてみたら、中が温まりきらなかった。そんな経験がある方もいると思います。

ご注文のメモにも、「一人暮らしなので、一度に何本も茹でるのは多くて、少なめに茹でてみるのですが、なかなか上手くいきません」という相談をいただいたことがあります。この記事では、少量のソーセージを失敗せずに湯煎するコツを、ソーセージを作っている立場からまとめます。

こういう相談、本当にありがたいんですよね。一人の夜の一本こそ、ちゃんとおいしく食べてほしいです。

少量の湯煎が、うまくいかない理由

ドットコミュのソーセージは、冷凍のまま袋ごと、90〜95℃のお湯で12〜13分湯煎します。うまくいかないときの原因は、たいてい「お湯の温度が保てていない」ことです。

小さな鍋に少しのお湯だと、冷凍のパックを入れた瞬間に、お湯の温度がぐっと下がります。そのまま12分待っても、実際には90℃に届いていない時間が長く、中まで温まりきらないことがあります。反対に、温度を戻そうと火を強めると、今度はぐつぐつ沸騰して、皮が割れやすくなります。

少量でも失敗しない湯煎のコツ

お湯は、袋がしっかり沈むくらい

ソーセージが1パックでも、お湯はパックがしっかり沈むくらいの量を用意します。お湯が多いほど、冷凍のパックを入れたときの温度の下がり方がゆるやかになります。小鍋なら、八分目くらいまで入れておくと安心です。

沸騰直前まで温めてから、火を弱める

お湯を沸騰直前まで温めてからパックを入れ、ごく弱火にして温度を保ちます。鍋の底から小さな泡がときどき上がってくるくらいが目安です。料理用の温度計があれば、90〜95℃を保てているかを確かめられます。

時間は、温度が戻ってから数える

パックを入れてお湯の温度が下がったときは、もう一度小さな泡が出はじめてから時間を数えると、加熱不足を防げます。湯煎が終わったら袋から出し、フライパンで表面に焼き色をつけて仕上げます。

小さな泡がぽこっと上がってくるくらい、が合図です。鍋をのぞきこむ時間も、ちょっと楽しかったりします。

一人の夜にも、ちゃんとおいしい一本を

ドットコミュのソーセージは1パック110g。冷凍のまま湯煎して焼くだけで、パリッとした皮とジューシーな肉汁が楽しめます。

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鍋の大きさと、お湯の量の目安

湯煎するパックの数ごとに、鍋とお湯の量の目安をまとめました。キッチンにある鍋に合わせて、参考にしてください。

どの場合も、ぐつぐつ沸騰させずに90〜95℃を保つことがいちばん大切です。鍋が小さいほど温度が変わりやすいので、こまめにのぞいてあげてください。

食べきれなかった分は、加熱してから冷蔵へ

1パックに2本入っていて、1本だけ食べたいとき。凍ったまま袋を開けて1本だけ取り出し、残りをまた冷凍庫に戻すと、解けかけたソーセージがもう一度凍ることになり、食感や味が落ちやすくなります。

おすすめは、1パックまとめて湯煎して、食べない分は加熱した状態で保存することです。袋から出してアルミホイルに包めば、冷蔵庫で3日もちます。翌日は、油を引いたフライパンに蓋をして、とろ火で5分、裏返して5分温め直すだけ。2日続けて、焼きたての一本が楽しめます。

今日の一本と、明日の一本。そう考えると、2本入りってちょうどいいのかもしれないですね。

少しの量でも、おいしく

少量のソーセージを湯煎するときは、お湯をパックがしっかり沈むくらい用意し、90〜95℃を保つことがいちばんのコツです。温度が下がったら、小さな泡が戻ってから時間を数えましょう。

食べきれない分は、まとめて加熱してから冷蔵へ。一人の夜も、翌日の夜も、おいしい一本で楽しんでください。