ソーセージピザの作り方｜生ソーセージをのせるコツ

休日のお昼に、家でピザを焼く。市販の生地にトマトソースを塗って、チーズをのせて。そこに、いつもと違うソーセージをのせたら、ぐっとごちそうらしくなります。

ご注文のメモにも、「最近はピザにのせるのにハマっています」と書いてくださる方がいます。ただ、ドットコミュのソーセージは加熱していない生のソーセージなので、ピザにのせるときには少しだけコツがあります。この記事では、生ソーセージで作るピザの作り方を、ソーセージを作っている立場からまとめます。

ピザにのせてくれている人がいると聞いて、なんだかうれしくなりました。ソーセージの居場所が、どんどん広がっていきますね。

生ソーセージは、先に湯煎してからのせる

市販のウインナーは加熱済みなので、切ってそのままピザにのせられます。一方、生ソーセージは、中心部が75℃で1分以上になるまで火を通す必要があります。ピザを焼く時間だけでは、厚く切ったソーセージの中心まで火が通りきらないことがあります。

いちばん安心なのは、先に湯煎して中まで火を通しておく方法です。冷凍のまま袋ごと90〜95℃のお湯で12〜13分湯煎し、袋から出して、輪切りや斜め切りにしてからピザにのせます。焼くときは表面に香ばしさをつけるだけなので、生地やチーズの焼き加減に合わせて焼けます。

のせ方は2通り

輪切りにしてのせる

湯煎したソーセージを5mmくらいの輪切りや斜め切りにして、チーズの上に並べます。焼くと縁が少し反って、カリッとした食感になります。見た目にもソーセージの存在感が出て、家族で取り分けるときにも「これ何の味？」と話題になります。

皮をむいて、ほぐしてのせる

イタリアのピザのように、ソーセージの中身をほぐして散らす方法もあります。この場合は生の肉を焼くことになるので、小さくちぎって薄く広げ、しっかり焼き色がつくまで火を通してください。厚く固まったままだと中まで火が通りにくいので、湯煎してからほぐすと安心です。

縁がちょっと反り返って、カリッとしたソーセージ。ピザの上でしか出会えない食感なんですよね。

いつものピザに、ジビエをのせてみませんか？

猪のモッツァレラチーズ入りや、ハーブ、ハラペーニョの効いたものまで。湯煎して切るだけで、ピザのトッピングになります。

ソーセージを見る

ソーセージごとに合うトッピング

ドットコミュのソーセージから、ピザにのせるときの組み合わせを考えてみました。

猪モッツァレラチーズは、渋谷のチーズ専門店とのコラボで生まれた、チーズ入りのソーセージです。ピザのチーズと合わせると、とろけるチーズが二重に楽しめます。仕上げに自家製の粒マスタードを少し添えるのもおすすめです。

トースターやオーブンで焼くときのポイント

家庭のトースターやオーブンは、機種によって焼け方がずいぶん違います。焼き時間は生地のパッケージの表示を目安にして、チーズが溶けて、生地の縁に焼き色がついたら焼きあがりです。

湯煎したソーセージをのせる場合は、中まで火が通っているので、生地とチーズの焼き加減だけを見ていれば大丈夫です。ソーセージの表面が焦げそうなら、チーズの下に半分ほど埋めるようにのせると、焦げすぎを防げます。

トースターの窓からチーズがぷくぷくしてくるのを眺める時間、子どもに戻ったみたいで楽しいですよね。

いつものピザを、ちょっと特別に

生ソーセージでピザを作るなら、先に湯煎して中まで火を通し、切ってからのせるのがいちばん安心です。中身をほぐしてのせるなら、薄く広げてしっかり焼いてください。

猪、鹿、羊。のせるソーセージを変えるだけで、同じピザでも味がまったく変わります。休日のお昼に、いろいろ試してみてください。