12月に入ると、家でクリスマスのごはんを何にしようか、少しずつ考え始める方も多いと思います。チキンやケーキは決まっているけれど、テーブルにもう少しにぎやかさがほしい。でも、当日は台所に立ちっぱなしになりたくない。
そんなときに頼りになるのが、取り分けやすいオードブルです。この記事では、ソーセージで作れるクリスマスのオードブルと、前日から当日までの段取りを、ソーセージを作っている立場からまとめます。
テーブルにソーセージが山盛りになってると、それだけでお祭り感が出るんですよね。クリスマスにもぴったりだと思います。
クリスマスの家ごはんは「取り分けやすさ」で組み立てる
家族や友人と囲むクリスマスの食卓は、一人ずつ盛り付けるより、大皿から好きなものを取り分けるスタイルのほうが、準備も片付けも楽になります。小さな子どもから大人まで、それぞれが食べたい量を取れるのもいいところです。
メニューは、メインのチキンやローストビーフにひとつ、手でつまめるオードブルを2〜3品、それに温かいスープがあれば十分です。ソーセージは、焼くだけ、挟むだけでオードブルになるので、メインを作る手を止めずに一品増やせます。離れて暮らす家族に贈るなら、クリスマスの食べ物ギフトの選び方もあわせて読んでみてください。
ソーセージで作れる、クリスマスのオードブル
味の違うソーセージの焼き比べ
いちばん手軽なのは、味の違うソーセージを何種類か焼いて、ひと口大に切って大皿に並べる盛り合わせです。粒マスタードやケチャップを小皿で添えれば、それだけで立派なオードブルになります。「これは何の肉？」と話しながら食べるのも、パーティーらしい楽しみ方です。
ミニホットドッグ
小さめのロールパンに切り込みを入れて、焼いたソーセージを挟むだけのミニホットドッグは、子どもにも人気のメニューです。千切りキャベツやチーズ、ケチャップを用意しておけば、それぞれが好きなように挟んで楽しめます。
ソーセージのパイ包み
火を通したソーセージを、市販の冷凍パイシートで巻いて、オーブンで焼き色がつくまで焼きます。見た目が華やかになるので、クリスマスのテーブルによく合います。ソーセージは先に中まで火を通しておけば、あとはパイが焼ければ完成です。
黒いソーセージで、テーブルに色を足す
僕たちの猪イカスミとマカは、イカスミとトマトペースト、バターをベースにした真っ黒なソーセージです。2019年には「マツコの知らない世界」でも紹介してもらいました。赤や緑の料理が並ぶクリスマスのテーブルに一本加えると、色のコントラストで目を引きます。
黒いソーセージを出すと、だいたい「なにこれ」って言われるんですよね。そのひと言から会話が始まるのが、ちょっと嬉しかったりします。
焼き比べの盛り合わせを、ひと箱で
定番7種セットは、猪・鹿・豚・鶏のソーセージ6種に、自家製の粒マスタードを合わせたセットです。味の違うソーセージを並べるだけで、クリスマスのオードブルが一皿できあがります。
定番7種セットを見る前日から当日までの段取りを表で見る
クリスマスの当日を楽にするコツは、前日までにできることを済ませておくことです。冷凍のソーセージを使う場合の段取りを、表にまとめました。
| いつ | やること | ポイント |
|---|---|---|
| 1〜2週間前 | メニューを決めて、ソーセージを用意する | 冷凍庫のスペースも空けておく |
| 前日 | ソーセージを湯煎して冷蔵庫へ。野菜を切っておく | ボイルしたソーセージは冷蔵で3日もつ |
| 当日の昼 | ディップやサラダなど、冷たい料理を作る | 盛り付ける大皿も出しておく |
| 食べる30分前 | ソーセージを焼く。パイ包みをオーブンへ | フライパンに蓋をして、とろ火でじっくり |
| 食べる直前 | 盛り付け、ミニホットドッグを挟む | 温かいものは最後に並べる |
12月は配送が混みあう時期なので、ソーセージは早めに用意しておくと安心です。年末年始の発送については、ドットコミュのサイトでもその年のご案内をしていますので、注文の前に確認してみてください。
冷凍ソーセージは、前日に湯煎しておくと当日が楽
僕たちのソーセージは、非加熱の生ソーセージを冷凍してお届けしています。食べる前には、冷凍の真空パックのまま、沸騰直前のお湯（目安90〜95℃）でジビエのソーセージなら13分、ポークソーセージなら12分ほど湯煎して、中まで火を通します。
この湯煎を前日に済ませておくのがおすすめです。一度ボイルしたソーセージは、袋から出してアルミホイルに包み、冷蔵庫で3日もちます。当日は、油をひいたフライパンにのせて蓋をし、とろ火で5分、ひっくり返してさらに5分。これでふっくら温まり、焼き色もつきます。パーティーの直前に、大きな鍋でお湯を沸かさなくて済みます。
この温め直し、実は店のテイクアウトのソーセージと同じやり方なんですよね。家でも同じ仕上がりになります。
ご注文のメモに、ソーセージパーティーをすると書いてくださる方もいます。何種類かのソーセージを並べて焼くだけで、集まりの真ん中に置ける一皿になるのが、ソーセージのいいところだと思います。
前日に少し準備すれば、当日は一緒に楽しめる
クリスマスの家ごはんは、取り分けやすいオードブルを中心にして、前日にできることを済ませておくと、当日がぐっと楽になります。ソーセージは、焼いて並べるだけ、パンに挟むだけで、テーブルをにぎやかにしてくれます。
作る人も一緒に席について、同じ料理を囲めるのがいちばんのごちそうだと思います。今年のクリスマスのテーブルに、ソーセージの一皿を加えてみてください。
- クリスマスのオードブルにソーセージは使えますか？
- 使えます。味の違うソーセージを焼いて並べる盛り合わせや、ミニホットドッグ、パイ包みなど、取り分けやすいオードブルが手軽に作れます。
- 冷凍ソーセージは前日に準備しておけますか？
- ドットコミュのソーセージは、一度湯煎したあと、袋から出してアルミホイルに包めば冷蔵で3日もちます。当日は油をひいたフライパンに蓋をして、とろ火で5分、返して5分温めてください。
- クリスマスに間に合うように届けてもらうには？
- 12月は配送が混みあうため、早めの注文がおすすめです。ドットコミュは注文から1〜4日以内に発送していますが、年末年始は別途ご案内しているので、注文前にサイトのお知らせを確認してください。
- 子どもがいるクリスマスには、どのソーセージが合いますか？
- クセの少ないポークソーセージやチキンソーセージ、ペッパー系の香辛料を使っていない猪ハーブソルトなどが合わせやすいです。ミニホットドッグにすると、子どもも食べやすくなります。
