11月の第3木曜日が近づくと、酒屋さんやスーパーの売り場に、ボジョレー・ヌーボーのボトルが並びはじめます。その年に収穫されたぶどうで造られた新酒を、解禁日にあわせて味わう。秋の終わりのちょっとしたお祭りのような日です。
せっかくなら、おつまみも少しだけこだわってみたくなりますよね。この記事では、ボジョレー・ヌーボーに合うおつまみの考え方と、家で手軽に用意できる組み合わせを、ソーセージを中心にご紹介します。
その年にしか飲めないお酒って、それだけでわくわくしますよね。せっかくなら、つまむものも少しだけ特別にしたいところです。
ボジョレー・ヌーボーは、軽やかな新酒
ボジョレー・ヌーボーは、フランスのボジョレー地区で、その年に収穫されたぶどうから造られる新酒です。解禁日は毎年11月の第3木曜日と決まっていて、2026年は11月19日にあたります。
主に使われるのは、ガメイというぶどう品種です。時間をかけて熟成させるワインとは違い、渋みが少なく、果実の香りがみずみずしいのが特徴です。少し冷やして飲むと、軽やかさがいっそう引き立ちます。
軽やかなワインなので、こってりした料理や味の濃すぎる料理と合わせると、ワインの香りが隠れてしまうことがあります。合わせるおつまみは、ワインに負けないくらいの存在感がありつつ、重すぎないもの。このバランスがポイントです。
合わせるおつまみは「香り」でつなぐ
ボジョレー・ヌーボーのような果実味のある赤ワインには、ハーブやこしょうの香りがするおつまみがよく合います。ワインのみずみずしい香りと、ハーブのさわやかさ、こしょうのぴりっとした刺激が重なって、どちらの味もはっきり感じられるようになります。
もうひとつ相性がいいのが、チーズです。やわらかいチーズのまろやかさが、ワインの軽い酸味を受け止めてくれます。肉とチーズとハーブ。この3つのどれかが入っていれば、ボジョレーのおつまみとして外れにくいと思います。
ソーセージは、この3つを一本にまとめやすい食材です。ハーブを練り込んだもの、粗挽きのこしょうを効かせたもの、チーズを詰めたもの。焼いて切り分けるだけで、ワインに合わせたおつまみになります。
ボジョレー・ヌーボーに合うおつまみを表で見る
家で用意しやすいおつまみを、合わせ方のポイントと一緒に表にまとめました。
| おつまみ | ワインと合う理由 | 用意のしかた |
|---|---|---|
| ハーブのソーセージ | ハーブの香りが、ワインの果実の香りと重なる | 湯煎して焼き色をつけ、斜めに切る |
| チーズ入りソーセージ | とろけるチーズが、軽い酸味を受け止める | 熱いうちに切り分けて、チーズが流れるところを楽しむ |
| 黒こしょうのソーセージ | こしょうの刺激が、ワインのみずみずしさを引き立てる | 粒マスタードを添える |
| きのこのマリネ | きのこの香りとオイルが、赤ワインになじむ | 炒めたきのこをオイルと酢であえて冷やしておく |
| チーズとクラッカー | 手軽で、ワインの合間につまみやすい | 切って並べるだけ |
温かいおつまみと冷たいおつまみを組み合わせると、テーブルにリズムが出ます。きのこのマリネやチーズは前日に用意しておき、ソーセージだけ当日に焼く。それだけで、解禁日の夜のテーブルがぐっとにぎやかになります。
解禁日の夜に、チーズがとろける一本を
渋谷「CHEESE STAND」とのコラボで生まれた、モッツァレラチーズたっぷりの猪肉ソーセージです。切り分けてみんなでつまめば、ワインがすすむ一皿になります。
猪モッツァレラチーズを見るソーセージをワインに合わせるコツ
ハーブの香りは、軽い赤ワインの味方
ドットコミュの「猪ハーブソルト」は、10種類のハーブをブレンドした「山のハーブソルト」と、腸詰めの直前に刻んだフレッシュバジルで香りをつけています。広島県産の猪肉の旨みにハーブのさわやかさが重なるので、果実味のあるボジョレー・ヌーボーと合わせやすい一本です。
こしょうの効いたものには、粒マスタードを
「鹿ブラックペッパー」のように、黒こしょうを効かせたソーセージは、赤ワインと合わせると香りがよく立ちます。自家製の粒マスタードを添えると、プチプチとした食感と酸味が加わって、ワインとの間をうまくつないでくれます。
切り分けて、少しずつ
ワインと一緒に楽しむなら、ソーセージは一本丸ごとより、斜めに切り分けて小皿に盛るのがおすすめです。いろいろな味を少しずつつまめて、ワインとの組み合わせを試しながら飲めます。
ソーセージって、切り分けた瞬間にちょっとおしゃれなおつまみに変わるんですよね。斜めに切るだけで、ワインの顔つきになります。
解禁日の夜を、家で楽しむ段取り
解禁日は平日の木曜日です。仕事から帰ってから準備するなら、手間のかからないおつまみを中心にしておくと、ゆっくりワインを楽しめます。
冷凍のソーセージなら、前もって冷凍庫に入れておけるので、当日の買い物がひとつ減ります。ドットコミュのソーセージは、冷凍・真空パックのまま沸騰直前のお湯で12〜13分ほど湯煎して、フライパンで焼き色をつければできあがりです。チーズを詰めた「猪モッツァレラチーズ」は18分ほど湯煎すると、中のチーズがとろとろになります。
この猪モッツァレラチーズは、渋谷の「CHEESE STAND」さんとのコラボで生まれました。きっかけは、2019年のクラウドファンディングで用意した「オリジナルソーセージ作ります」というリターンです。「とにかくチーズたっぷりで」というご要望から、限界までチーズを詰め込むところから作りはじめた一本で、商品ページにも「家飲み、ワインに合わせて」と書いています。何種類か食べ比べたいときは、お酒に合う5種類を詰め合わせた「晩酌ソーセージ」もあります。
チーズのソーセージは、切り分ける瞬間がいちばんの見せ場の一本です。何人かで集まる夜に、ぜひ真ん中に置いてみてください。
今年の一本を、今年のおつまみで
ボジョレー・ヌーボーのおつまみは、ハーブ、こしょう、チーズのどれかで香りをつないで、重すぎないものを選ぶのがコツです。温かいおつまみと冷たいおつまみを組み合わせて、ソーセージは斜めに切って少しずつ。平日の夜でも、冷凍庫から出して湯煎するだけで、解禁日らしいテーブルが整います。
その年にしか飲めない新酒を、気に入ったおつまみと一緒に。今年の解禁日の夜が、ゆっくりと楽しい時間になりますように。
- ボジョレー・ヌーボーの解禁日はいつですか？
- ボジョレー・ヌーボーの解禁日は、毎年11月の第3木曜日です。2026年は11月19日にあたります。
- ボジョレー・ヌーボーに合うおつまみは？
- 軽やかで果実味のあるワインなので、ハーブやこしょうの香りがするもの、やわらかいチーズを使ったものがよく合います。ハーブ入りやチーズ入りのソーセージ、きのこのマリネ、チーズとクラッカーなどがおすすめです。
- ソーセージは赤ワインに合いますか？
- はい。特にハーブやこしょうを効かせたソーセージは、赤ワインの香りと重なりやすい組み合わせです。斜めに切り分けて、粒マスタードを添えると、ワインと一緒につまみやすくなります。
- 冷凍のソーセージを解禁日の夜にすぐ食べられますか？
- ドットコミュのソーセージは、冷凍・真空パックのまま沸騰直前のお湯で12〜13分ほど湯煎し、焼き色をつければ食べられます。チーズ入りの「猪モッツァレラチーズ」は18分ほどが目安です。
