開封したソーセージは何日もつ？｜冷蔵と冷凍の日持ち

袋を開けたソーセージが、冷蔵庫の奥に残っていた。賞味期限はまだ先だけど、開けてから何日経ったかは覚えていない。このまま食べても大丈夫なのか、迷ったことがある方は多いと思います。

パッケージに書かれた賞味期限は、開封していない状態で、表示どおりに保存したときの期限です。開けたあとは、この期限とは別に考える必要があります。この記事では、ソーセージの開封後や加熱後の日持ちの目安と、保存のしかたをまとめます。

開けたソーセージ、いつまで大丈夫か迷いますよね。冷蔵と冷凍、それぞれの目安をまとめてみました。

賞味期限は「開けていないとき」の期限

食品の賞味期限は、パッケージに書かれた方法で保存し、開封していない場合に、美味しく食べられる期限です。袋を開けた瞬間から、空気や手に触れて、状態は少しずつ変わっていきます。

そのため、開封したソーセージは、賞味期限の日付にかかわらず、早めに食べきるのが基本です。多くの商品は、パッケージに「開封後はお早めにお召し上がりください」と書かれています。まずは、その表示を確認してください。

状態ごとの日持ちの目安

ソーセージの状態ごとに、保存の目安をまとめました。具体的な日数は商品によって違うので、パッケージの表示を優先してください。

冷凍の商品は、一度解凍したものをもう一度凍らせると、氷の結晶が大きくなって食感や味が落ちやすくなります。必要な分だけ取り出して、解凍したら使い切るのが安心です。

解凍したらそのまま使い切る、が基本です。冷凍庫に戻したくなる気持ち、わかりますけどね。

冷凍のソーセージなら、使う分だけ取り出せる

「開けたら早めに食べきる」が難しいとき、頼りになるのが冷凍のソーセージです。

僕たちのソーセージは、加熱していない生のソーセージを急速冷凍し、1パックずつ真空パックにしてお届けしています。-18℃以下の冷凍庫で保存しておけば、食べたい日に食べたいパックだけを取り出せます。開けてしまった袋が冷蔵庫に残る、ということがありません。

食べるときは、冷凍・真空パックのまま、沸騰直前のお湯で湯煎して、フライパンで焼き色をつけます。袋を開けるのは、加熱が終わってから。空気に触れる時間が短いことも、美味しさを保つ理由のひとつです。

1パックずつ使える、冷凍のソーセージ

急速冷凍して、1パックずつ真空パックでお届けしています。冷凍庫に入れておけば、食べたい日に食べたい分だけ取り出せます。

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加熱して残ったときの保存と温め直し

まとめて湯煎したけれど、1本ずつ食べたい。そんなときは、残りを袋から出してアルミホイルで包み、冷蔵庫に入れてください。加熱したあとは、2〜3日を目安に、美味しく食べるなら早めに食べきるのがおすすめです。

温め直すときは、油を引いたフライパンにのせて蓋をし、とろ火で5分、ひっくり返してさらに5分。僕たちのお店のテイクアウトでも、この方法で温めています。強い火で急いで温めるより、じっくり温めたほうが、中までふっくらと戻ります。

温め直しも、とろ火でのんびりがいちばんです。お店のテイクアウトと同じやり方なので、ぜひ試してみてください。

迷ったら、食べきれる量を買う

ソーセージの賞味期限は、開封していないときの期限です。開けたら数日以内に、加熱したあとは2〜3日を目安に食べきる。冷凍の商品は、使う分だけ取り出して、解凍したら使い切る。これだけ覚えておけば、冷蔵庫の奥で迷うことは減ると思います。

いちばんの対策は、食べきれる量を、食べきれる形で買うことです。1パックずつ使える冷凍のソーセージは、その考え方にぴったり合っています。