ソーセージのカロリーと栄養｜1本あたりで見る

ソーセージは好きだけど、カロリーが気になる。パッケージの栄養成分表示を見て、思ったより数字が大きくて驚いた方もいると思います。

ソーセージのカロリーは、100gあたりで見るか、1本あたりで見るかで、印象がかなり変わります。そして、どの肉で、どれくらい脂を入れて作ったかでも大きく違います。

この記事では、日本食品標準成分表の数値と、僕たちが作っている肉の種類の違うソーセージの成分を並べて、ソーセージのカロリーと栄養を見ていきます。

ソーセージのカロリー、ちょっと気になりますよね。でも肉の種類や見方で、印象はけっこう変わるんです。一緒に見ていきましょう。

一般的なウインナーのカロリー

文部科学省の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」によると、ウインナーソーセージは100gあたり319kcal、たんぱく質11.5g、脂質30.6gです。

100gあたりで見ると、豚ロースの脂身つき（248kcal）よりも高い数字です。ただ、ウインナーを一度に100g食べることは、あまりないと思います。たとえば1本20gのウインナーなら、1本あたり約64kcal。お弁当に2本入れても、130kcalほどです。

市販のウインナーの1本の重さは商品によって違うので、パッケージの内容量を本数で割ってみると、1本あたりの数字がわかります。

肉の種類で、カロリーはこれだけ違う

僕たちのソーセージは、猪、鹿、豚、鶏、羊と、いろいろな肉で作っています。100gあたりにそろえて、成分を並べてみました。

※「約」がついているものは、1パック110gあたりの表示を100gあたりに換算した値です。

いちばん低いのは、羊肉100%で作っている羊ティムールペッパーの約158kcal。いちばん高いチキンソーセージとは、2倍ほどの差があります。鶏肉は脂が少ないイメージがありますが、ソーセージにするときは、ジューシーさを出すために脂を合わせることがあるので、肉の種類だけでは決まりません。

鶏肉だからヘルシー、とは限らないのがソーセージの面白いところです。ジューシーさを出すための脂、けっこう大事なんですよね。

カロリーの差は、脂の差

表を見ると、カロリーの高いソーセージほど、脂質が多いことがわかります。脂質は1gあたり9kcal、たんぱく質は1gあたり4kcal。同じ重さでも、脂のほうが2倍以上のエネルギーを持っているからです。

ただ、ソーセージの脂は、美味しさそのものでもあります。脂が少なすぎると、焼いたときにパサついて、肉汁の少ないソーセージになってしまいます。鹿肉のように脂の少ない肉でソーセージを作るときは、豚の脂を合わせて、ジューシーさを補っています。

反対に、脂を控えたいときは、羊ティムールペッパーのように、もともと脂とたんぱく質のバランスがいい肉で作ったものを選ぶ、という考え方もあります。

肉の種類で選べるソーセージ、試してみませんか？

猪、鹿、豚、鶏、羊と、いろいろな肉で作っています。どの商品も、栄養成分表示を商品ページに載せています。

ソーセージを見る

1本あたりで見ると

僕たちのソーセージで、1パック110gに2本入っているものを、1本（約55g）あたりに直してみます。

• 猪プレーン：約152kcal、たんぱく質約7.8g
• 鹿ブラックペッパー：約122kcal、たんぱく質約8.9g
• 羊ティムールペッパー：約87kcal、たんぱく質約10.6g

1本で食べごたえがあるぶん、ウインナー数本分くらいのボリュームがあります。1本をメインのおかずにして、野菜やごはんと組み合わせると、食事全体のバランスも取りやすくなります。

もうひとつ、栄養成分表示を見るときに気をつけたいのが、数字の分母です。「100gあたり」の商品もあれば、「1パックあたり」の商品もあります。比べるときは、分母をそろえてから比べてください。

100gあたりか1パックあたりか、うちの商品でもバラバラなんですよね。比べるときは、分母をそろえるのを忘れずに。

数字を知って、上手に楽しむ

ソーセージのカロリーは、100gあたりで見ると高く感じますが、1本あたりで見ると、食事の中で調整しやすい量です。そして、どの肉で、どれくらい脂を入れて作ったかによって、数字は大きく変わります。

カロリーが気になるときも、ソーセージを我慢する必要はありません。肉の種類と1本の量を知って、食事全体の中で上手に楽しんでください。