汗をかいて登りきった山頂で、湯気の立つごはんを食べる。登山やハイキングの楽しみは、景色だけではありません。山の上で食べるごはんは、なぜか家で食べるより、ずっとおいしく感じるものです。
ただ、山ごはんはキャンプの料理とは少し勝手が違います。荷物はすべて自分で背負って運び、調理にかけられる時間も道具も限られています。この記事では、山ごはんにソーセージを持っていくときの選び方と段取り、山で火を使うときに気をつけたいことをまとめます。
山の上だと、カップ麺ひとつでもごちそうになりますよね。そこにソーセージが一本のったら、もう優勝です。
山ごはんは「軽く、早く、温かく」
キャンプなら、車で道具を運んで、時間をかけて料理を楽しめます。山ごはんは、そうはいきません。食材も鍋もバーナーも、全部背負って歩きます。山頂や休憩地点で過ごせる時間も限られていて、のんびりしていると下山の時間が迫ってきます。
だから山ごはんは、軽く運べること、短い時間で作れること、そして温かく食べられることの3つがそろうと、ぐっと楽になります。包丁やまな板を使わずにすむ食材なら、なおいいですね。
ソーセージは、山ごはんに向いている食材
ソーセージは、この3つの条件にぴったり合う食材です。肉の旨みと脂、ほどよい塩気がひとつにまとまっていて、焼くだけ、温めるだけで一品になります。包丁も味つけもいりません。歩いて汗をかいたあとの体に、肉の塩気と脂はうれしいものです。
ドットコミュのソーセージは、非加熱の生ソーセージを急速冷凍して、真空パックでお届けしています。真空パックなので、ザックの中で肉汁が漏れる心配がありません。ただし生のソーセージなので、山で食べる前には、中までしっかり火を通す必要があります。そこで役に立つのが、次にご紹介する「家で湯煎、山で焼く」という段取りです。
山ごはんのソーセージメニューを表で見る
小さなバーナーとクッカー、フライパンがあれば作れる山ごはんを、表にまとめました。
| メニュー | 使う道具 | 山での利点 |
|---|---|---|
| 焼きソーセージのホットドッグ | 小さなフライパン | パンに挟めば皿がいらず、洗い物が出ない |
| ソーセージ入りのラーメン | クッカー | インスタント麺に、切ったソーセージを入れて一緒に温めるだけ |
| ソーセージのスープ | クッカー | 乾燥野菜やスープの素と合わせて、体が温まる |
| 鹿肉ジャーキー | なし | 火を使わずに、歩きながら食べられる行動食になる |
火を使う山ごはんは、休憩地点や山頂でのお昼に。歩いているあいだのエネルギー補給には、火を使わずに食べられるものを。この2つを組み合わせておくと、山の上での時間に余裕が生まれます。
ザックのポケットに、鹿肉のジャーキーを
広島県産の鹿肉を、塩・ブラックペッパー・ガーリックだけで仕上げたジャーキーです。常温で持ち歩けて、1パック20gでたんぱく質14.0g。歩きながらの行動食にどうぞ。
鹿肉ジャーキーを見る家で湯煎、山で焼く
山でいちばん節約したいのは、燃料と時間です。冷凍のソーセージを山で一から湯煎しようとすると、12〜13分ほどお湯を温め続けることになり、そのぶんガスも時間も使います。
そこでおすすめなのが、湯煎は家で済ませておく段取りです。前の晩に、冷凍・真空パックのまま沸騰直前（目安90〜95℃）のお湯で12〜13分ほど湯煎して、中まで火を通しておきます。粗熱をとって冷蔵庫に入れておき、当日は保冷剤と一緒に保冷バッグに入れて持っていきます。一度ボイルしたソーセージは、冷蔵で3日が目安です。
山では、袋から出して、油を引いた小さなフライパンで温め直すだけ。蓋をしてとろ火で5分、ひっくり返して5分が目安です。表面に焼き色がついたら、パンに挟んでも、ラーメンにのせても。
山で一から湯煎する場合は、標高に気をつけてください。標高が高くなるほど水の沸点は下がるので、ぐらぐら沸いているように見えても、平地より温度が低いことがあります。湯煎の時間を長めにとって、中までしっかり温まったことを確かめてから食べてください。
家の台所で仕込んでおいて、山では焼くだけ。お店の仕込みと同じ考え方なんですよね。本番の山の上では、ゆっくり景色を眺めてください。
山で火を使うときに気をつけたいこと
火を使ってよい場所か確かめる
山や公園によっては、火気の使用を禁止しているところがあります。山小屋の周りや登山道、自然公園など、場所ごとにルールが違うので、出かける前に確認しておきましょう。火を使えない場所では、ジャーキーやパンなど、火を使わずに食べられるものに切り替えます。
保冷は、山でも忘れずに
山の上は涼しくても、登り口までの車内や、日の当たるザックの中は思った以上に温度が上がります。湯煎したソーセージを持っていくときは、保冷剤と保冷バッグを使い、食べる直前まで冷やしておいてください。
ゴミと匂いは持ち帰る
ソーセージの袋や食べ残しは、すべて持ち帰ります。肉の匂いは野生の動物を引き寄せることがあるので、使った袋は密閉できる袋に入れて、ザックにしまっておくと安心です。
山の動物は、本当に鼻がいいんです。おいしい匂いは、ちゃんと袋に閉じ込めて、家まで連れて帰ってあげてください。
山で食べる肉は、山の味がする
山ごはんにソーセージを持っていくなら、家で湯煎まで済ませて、山では焼くだけにしておくのがいちばんの近道です。火を使える場所かを確かめ、保冷とゴミの持ち帰りを忘れずに。歩いているあいだは、常温で持ち歩けるジャーキーが頼りになります。
僕も狩猟をしていた頃は、冬の豊栄の山で、気温0℃の中、20〜30分じっと獲物を待つ巻き狩りに参加していました。僕たちのソーセージに使っているのは、そんな広島の山で獲れた猪や鹿の肉です。山で獲れた肉を、もう一度、山の上で食べる。次の山歩きでは、ザックにソーセージを一本入れてみてください。
こうして山ごはんの段取りをお話しできるのは、僕自身が広島の山で猪や鹿を獲り、いまはその肉をソーセージにしているソーセージ専門店だからです。山で獲れた肉を、山の上でもう一度。よかったら、僕たちの自家製ソーセージも一度試してみてください。
- 登山やハイキングにソーセージを持っていけますか？
- はい。ドットコミュのソーセージは生のソーセージなので、前の晩に冷凍・真空パックのまま湯煎して中まで火を通し、保冷剤と一緒に保冷バッグで持っていくのがおすすめです。山では小さなフライパンで温め直すだけで食べられます。
- 山の上でソーセージを湯煎しても大丈夫ですか？
- 湯煎はできますが、標高が高いところでは水の沸点が下がり、平地よりお湯の温度が低くなることがあります。湯煎の時間を長めにとり、中までしっかり温まったことを確かめてから食べてください。
- 山ごはんの行動食におすすめのものは？
- 火を使わずに食べられて、常温で持ち歩けるものが便利です。ドットコミュの鹿肉ジャーキーは常温保存ができ、1パック20gでたんぱく質14.0gをとれます。
- 山で火を使うときの注意点は？
- 火気の使用を禁止している山や場所があるので、事前にルールを確認してください。ゴミや食べ残しはすべて持ち帰り、肉の匂いがするものは密閉して、動物を引き寄せないようにしましょう。
