冷凍庫を開けたら、買ったはずのものが見つからない。かと思えば、奥から霜だらけの保存袋が出てきて、中身がなんだったか思い出せない。そんな経験、一度はあるのではないでしょうか。
冷凍庫のストックがうまく回らない理由は、買い忘れでも、整理が苦手だからでもありません。
冷凍庫の中が、見えないからです。
冷蔵庫と違って、冷凍庫は引き出しや扉の奥に、ものが重なって眠ります。見えないものは、使われません。使われないものは、奥へ奥へと押しやられていきます。この記事では、冷凍庫のストックを切らさず、無駄にもしないための考え方をお話しします。
冷凍庫のストックは「増やす」より「回す」
ストックというと、たくさん買い込んでおくことだと思われがちです。けれど、冷凍庫がぎゅうぎゅうなのに、今日食べたいものがない。これは、ストックが多すぎて「回っていない」状態です。
冷凍庫の奥で何ヶ月も眠っている食品。いわば「冷凍庫の化石」です。どの家の冷凍庫にも、たぶんひとつやふたつは埋まっています。
化石になった食品は、冷凍焼けといって、乾燥や酸化で風味や食感が落ちてしまうことがあります。せっかく買ったのに、美味しく食べられない。そして結局、捨てることになる。
……と、他人事のように書いていますが、在庫を捨てるつらさは、僕も身をもって知っています。ドットコミュを始めたばかりの頃、僕たちは猟師仲間から仕入れた鹿や猪を扱っていました。野生の肉は、いつどれだけ入ってくるか見込みが立ちません。売り先が決まらないまま肉が入ってきて、廃棄を繰り返したこともあります。在庫は、持っているだけでは価値になりません。回ってはじめて、価値になります。
冷凍庫のストックを回すための5つのコツ
1. 立てて収納して、上から見えるようにする
冷凍庫の中身を見えるようにする、いちばん手軽な方法が「立てて収納する」ことです。保存袋は平らにして凍らせてから、本棚のように立てて並べる。引き出しを開けたときに、上から全部の中身が見渡せるようになります。
2. 日付と中身を書いておく
保存袋や容器には、中身と冷凍した日付を書いておきましょう。「これ、いつのだっけ」と迷う時間がなくなり、古いものから使う判断がすぐにできます。
3. 新しいものは奥に、古いものは手前に
お店の棚と同じ考え方で、新しく買ったものは奥に、前からあるものは手前に置きます。自然と古いものから手に取るようになり、化石が生まれにくくなります。
4. 「残りいくつになったら買う」を決めておく
切らさないためにいちばん効くのが、補充のタイミングを先に決めておくことです。「ソーセージが残り1パックになったら買う」「冷凍うどんが残り2玉になったら買う」。こうして決めておけば、冷凍庫を開けたときに、買うかどうかをその場で悩まずに済みます。
5. 冷凍庫の外に、中身のメモを貼る
冷凍庫の扉にメモやホワイトボードを貼って、ストックの中身を書いておくのもおすすめです。扉を開けずに中身がわかるので、買い物の前にも確認しやすくなります。
| コツ | やり方 | 防げること |
|---|---|---|
| 立てて収納 | 保存袋を平らに凍らせて、立てて並べる | 奥に埋もれて忘れる |
| 日付と中身を書く | 袋や容器に記入する | 何がいつのものかわからなくなる |
| 古いものを手前に | 新しいものは奥に置く | 古いものが残り続ける |
| 補充のタイミングを決める | 「残りいくつで買う」を決める | 切らす、買いすぎる |
| 中身を外に書く | 扉にメモを貼る | 開けっぱなしで探す、二重に買う |
冷凍庫を上手に使うために知っておきたいこと
冷凍室は、ある程度詰めておくと冷えやすい
冷蔵室は、ものを詰め込みすぎると冷気の通り道がふさがってしまいます。一方で冷凍室は、凍ったもの同士が冷やし合うので、ある程度詰めておくほうが温度を保ちやすいとされています。「冷蔵室はゆとりを、冷凍室はほどよく詰めて」と覚えておくと便利です。
開け閉めの時間を短くする
冷凍庫の扉を開けている時間が長いと、中の温度が上がり、冷凍焼けの原因にもなります。立てて収納する、扉に中身を書いておく。ここまでの工夫は、そのまま開けている時間を短くすることにもつながります。
家で冷凍したものは、早めに食べきる
家庭で冷凍した食品は、冷凍の仕方や食品によって、美味しく食べられる期間が大きく変わります。買ってきた冷凍食品に書かれている賞味期限とは別に考えて、早めに食べきるのが安心です。
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1ヶ月・2ヶ月・3ヶ月からお届けの間隔を選べて、回数の縛りはありません。まだ残っているときは、マイページやLINEからスキップできます。
ソーセージ定期便を見る「切らさない」を仕組みにする
補充のタイミングを決めても、忙しい日が続くと、つい買い忘れてしまうこともあります。そんなときは、「切らさない」こと自体を、自分の記憶ではなく仕組みに任せてしまうのもひとつの方法です。
僕たちのソーセージは、非加熱の生ソーセージを急速冷凍して真空パックでお届けしていて、-18℃以下で保存すれば製造から12ヶ月もちます。食べるときは、冷凍パックのまま沸騰直前のお湯で12〜13分ほど湯煎して、軽く焼くだけ。冷凍庫のストックとして、とても扱いやすい食べものです。
「.commソーセージ定期便」なら、1ヶ月・2ヶ月・3ヶ月からお届けの間隔を選べます。回数の縛りはなく、まだ冷凍庫に残っているときは、マイページやLINEから次回をスキップしたり、停止したりできます。増やしすぎず、切らしすぎず。ストックを回すための仕組みとして、使ってもらえたらうれしいです。
冷凍庫は、見えれば回る
冷凍庫のストック管理で大切なのは、たくさん買い込むことではなく、回すことです。立てて収納して中身を見えるようにする。日付を書いて、古いものから使う。補充のタイミングを先に決めておく。どれも、今日からすぐに始められます。
全部を一度にやらなくても大丈夫です。まずは今夜、冷凍庫の奥をひとつだけのぞいてみてください。そこで見つけた化石を美味しく食べきれたら、それだけで、冷凍庫はもう回りはじめています。
- 冷凍庫のストックを切らさないコツはありますか？
- 「残りいくつになったら買う」という補充のタイミングを先に決めておくのがおすすめです。冷凍庫の扉に中身のメモを貼っておくと、買い物の前にも確認しやすくなります。
- 冷凍庫の中身を把握しやすくするにはどうすればいいですか？
- 保存袋を平らにして凍らせ、立てて並べると、引き出しを開けたときに上から中身を見渡せます。袋や容器に中身と日付を書いておくと、古いものから使いやすくなります。
- 冷凍室は詰め込んでも大丈夫ですか？
- 冷凍室は、凍ったもの同士が冷やし合うため、ある程度詰めておくほうが温度を保ちやすいとされています。一方で冷蔵室は、詰め込みすぎると冷気が回りにくくなるので、ゆとりを持たせてください。
- 冷凍焼けとは何ですか？
- 冷凍中の食品が乾燥や酸化によって、風味や食感が落ちてしまうことです。長く冷凍庫に入れっぱなしにしないこと、扉の開け閉めの時間を短くすることが対策になります。
