賞味期限と消費期限の違い｜冷凍食品の期限の見方

冷蔵庫を開けたら、期限が昨日までのヨーグルトが出てきた。冷凍庫の奥から、いつ買ったか思い出せないお肉が出てきた。食べていいのか、捨てるべきなのか、迷ったことは誰にでもあると思います。

その判断の手がかりになるのが、「消費期限」と「賞味期限」の違いです。この記事では、2つの期限の違いと、冷凍食品の期限の見方、開封したあとや調理したあとの考え方を、冷凍のソーセージを作っている立場からまとめます。

期限の数字って、作る側にとっても大事な約束なんですよね。どういう意味の数字なのか、知ってもらえたらうれしいです。

消費期限は「安全」、賞味期限は「おいしさ」の期限

消費期限は、「この日までなら安全に食べられる」という期限です。お弁当やサンドイッチ、生の肉や魚など、傷みやすい食品に表示されています。消費期限を過ぎたものは、食べないようにしましょう。

賞味期限は、「この日までならおいしく食べられる」という期限です。スナック菓子や缶詰、冷凍食品など、比較的傷みにくい食品に表示されています。賞味期限を過ぎても、すぐに食べられなくなるわけではありません。見た目やにおいを確かめて、食べられるかどうかを判断します。

そして、どちらの期限も、「開封していない状態で、表示どおりの方法で保存した場合」の期限です。ここがいちばん見落とされやすいところです。

2つの期限の違いを表で見る

消費期限と賞味期限の違いを、表にまとめました。

「未開封で」っていう前提、意外と知られていないんですよね。袋を開けた瞬間から、期限の数字は使えなくなります。

冷凍食品の期限の見方

冷凍食品には、主に賞味期限がつく

冷凍食品は、-18℃以下で保存することで、品質が長く保たれます。そのため、多くの冷凍食品には賞味期限が表示されています。なお、アイスクリーム類は品質の変化がとても小さいため、期限の表示を省略できることになっています。

家庭の冷凍庫では、早めに食べる

表示の期限は、-18℃以下で保存した場合のものです。家庭の冷凍庫は、扉の開け閉めで温度が上がり下がりしやすく、霜がついたり、乾燥したりして、少しずつ味が落ちていきます。期限内でも、なるべく早めに食べるのがおいしく食べるコツです。

一度解凍したら、期限は使えない

一度解凍したものや、加熱調理したものは、もとの賞味期限ではなく、冷蔵の作り置きと同じように考えます。早めに食べきるようにしましょう。

冷凍庫に名前と日付を書いたメモを貼っておくと、意外と便利なんです。奥で眠らせないのが、いちばんの保存術かもしれません。

保存料なしで、冷凍12ヶ月

ドットコミュのソーセージは、作りたてを急速冷凍し、真空パックでお届けしています。-18℃以下の保存で、製造から12ヶ月おいしく食べられます。

ソーセージを見る

ドットコミュのソーセージの期限

ドットコミュのソーセージは、保存料を使わず、作りたてを急速冷凍して真空パックにしています。賞味期限は、-18℃以下の冷凍保存で製造から12ヶ月です。

一度ボイルしたあとは、冷蔵で3日以内に食べきってください。2本まとめてボイルして1本だけ食べる、というときは、残りを袋から出してアルミホイルに包み、冷蔵庫で保存します。なお、ワンちゃん用ソーセージの賞味期限は、冷凍で製造から9ヶ月です。

期限の意味を知ると、食べ物を無駄にしない

消費期限は「安全に食べられる期限」、賞味期限は「おいしく食べられる期限」です。どちらも、未開封で表示どおりに保存した場合の期限で、開封したり解凍・調理したりしたあとは、早めに食べきることが大切です。

期限の意味を正しく知っておくと、まだ食べられるものを捨ててしまうことも、うっかり無理をして食べてしまうことも減らせます。冷蔵庫と冷凍庫の中身を、ときどき見直してみてください。