11月29日は「いい肉の日」です。スーパーや精肉店でセールのチラシを見かけて、そういえば今日だった、と気づく方も多いかもしれません。せっかくなら、いつもより少しだけ肉を楽しむ日にしてみたいところです。
この記事では、いい肉の日がどんな日なのかと、家で楽しむためのアイデア、肉の種類ごとの特徴をまとめます。僕たちは、猪や鹿などのジビエから、豚・鶏・羊まで、さまざまな肉でソーセージを作っています。肉を扱う立場から、いい肉の日の楽しみ方をお話しします。
肉屋とソーセージ屋にとって、11月29日はちょっと特別な日なんですよね。名前を聞くだけで、なんだか嬉しくなります。
いい肉の日は、11月29日
いい肉の日は、11月29日を「いい（11）肉（29）」と読む語呂合わせの記念日です。宮崎県の団体が制定し、日本記念日協会にも登録されている、とされています。この日にあわせて、精肉店やスーパー、焼肉店などでセールやキャンペーンが行われることも多くなりました。
また、毎月29日を「肉の日」と呼ぶこともあります。毎月の肉の日のなかでも、11月29日は「いい」がつくぶん、とくに特別な一日です。ちょうど秋が深まり、温かい肉料理がおいしくなる季節でもあります。
11月は、23日に勤労感謝の日もある月です。家族や同僚に「おつかれさま」を伝えるきっかけとして、勤労感謝の日に贈る食べ物とあわせて、肉を囲む日を作ってみるのもいいと思います。
家で楽しむ、いい肉の日のアイデア
いい肉の日だからといって、高級な牛肉を用意しなければいけないわけではありません。いつもの食卓に少しだけ変化をつけるだけでも、十分に「肉の日」らしくなります。
いつもと違う肉を、ひとつ選んでみる
普段は豚肉や鶏肉が中心という方は、この日だけ、食べたことのない肉を選んでみるのも楽しいと思います。猪や鹿などのジビエ、羊肉など、同じ「肉」でも、味も香りもまったく違います。ジビエを初めて食べる方向けの記事も参考にしてみてください。
何種類かを、少しずつ焼き比べる
一種類を大きく食べるより、何種類かを少しずつ焼いて食べ比べると、それぞれの肉の違いがよくわかります。家族や友人と「どれが好き？」と話しながら食べれば、それだけで記念日らしい食卓になります。
ステーキや焼肉だけでなく、ソーセージも
肉の日というと、ステーキや焼肉を思い浮かべがちですが、ソーセージも立派な肉料理です。ソーセージは、肉の部位を選ばずに使えて、いろいろな肉を手軽に試せます。焼くだけで食べられるので、平日の夜でも気軽に楽しめます。
焼き比べって、意外と好みがはっきり分かれるんですよね。家族の「推し肉」がわかるのも、ちょっと面白いところです。
いい肉の日に、猪と鹿を食べ比べてみませんか？
猪鹿4種セットは、猪プレーン、猪ハーブソルト、鹿ブラックペッパー、鹿旨辛ハラペーニョの4種類。広島のジビエを、ソーセージで気軽に焼き比べられます。
猪鹿4種セットを見る肉の種類ごとの特徴を表で見る
僕たちがソーセージに使っている肉の特徴を、表にまとめました。焼き比べをするときの参考にしてみてください。
| 肉 | 味と食感 | ひとこと | ドットコミュのソーセージ |
|---|---|---|---|
| 猪 | 脂に甘みとコクがある | 脂が多め | 猪プレーン、猪ハーブソルト |
| 鹿 | 赤身の旨みがしっかり | 高たんぱく・低脂質で、鉄分が多い | 鹿ブラックペッパー |
| 羊 | 独特の香りがある | 羊100%のソーセージは、定番の中で脂質が最も低い | 羊ティムールペッパー |
| 豚 | なじみのある、やさしい味 | どんな料理にも合わせやすい | ポークソーセージ |
| 鶏 | あっさりして食べやすい | 子どもも食べやすい | チキンソーセージ |
焼き比べをするなら、脂の甘みを感じる猪と、赤身の旨みが強い鹿を並べると、違いがはっきりわかります。あっさりしたものが好きな方には、島のハーブソルトを使ったチキンソーセージも合わせやすいです。家で鹿肉を焼いてみたい方は、鹿肉ステーキの焼き方も別の記事でまとめています。
焼き比べをするときは、食べる順番も少し気にしてみてください。あっさりした鶏や豚から始めて、香りのある羊、脂の甘い猪、赤身の旨みが強い鹿へと進むと、それぞれの違いを最後まで感じやすくなります。羊ティムールペッパーは羊肉だけで作ったソーセージで、僕たちの定番のなかでは、脂質がいちばん少なく、たんぱく質がいちばん多い一本です。
作り手として、肉の日に思うこと
僕がこの仕事を始めたきっかけは、誘われて始めた狩猟でした。初めて自分で獲った鹿を捌いて食べたとき、めちゃくちゃうまいと思いました。同時に、「この肉が、駆除されて捨てられてるなんて」という気持ちもありました。この美味しさを伝えたい、という思いが、ドットコミュの出発点です。
ソーセージを作るようになったのも、ソーセージならどんな部位でも、端材でも活かせると気づいたからでした。部位の縛りもなく、味つけも形も自由で、何よりロスを出さずに済みます。いい肉の日は、そうやって命をいただいていることを、少しだけ思い出す日でもあるのかもしれません。
食べることは生きること、って僕たちの店のテーマにしてるんですよね。肉の日くらいは、ちょっとそんなことを考えてもらえたら嬉しいです。
いい肉の日は、いつもの食卓を少しだけ特別に
いい肉の日は、11月29日の語呂合わせから生まれた記念日です。高い肉を用意しなくても、いつもと違う肉を選んだり、何種類かを焼き比べたりするだけで、十分に楽しめます。
ちょうど、温かい肉料理がおいしくなる季節です。今年の11月29日は、家族や友人と、肉を囲む時間を楽しんでみてください。
- いい肉の日はいつですか？
- 11月29日です。「いい（11）肉（29）」と読む語呂合わせから生まれた記念日です。
- 肉の日といい肉の日の違いは何ですか？
- 毎月29日を「肉の日」と呼ぶことがあり、そのなかでも11月29日を「いい肉の日」と呼んでいます。
- いい肉の日には何を食べるといいですか？
- 決まりはありません。いつもと違う肉を選んだり、何種類かの肉やソーセージを焼き比べたりすると、記念日らしく楽しめます。
- ジビエを初めて食べるなら、何がおすすめですか？
- 調理の手間が少ないソーセージから試すのがおすすめです。ドットコミュの猪鹿4種セットなら、猪と鹿のソーセージを4種類食べ比べられます。
