ドットコミュ鹿さんのブログ

メルマガvol.24「はだか祭り」

メルマガvol.24「はだか祭り」

ドットコミュ移転先となる三原市久井町伝統のお祭り「はだ...

ドットコミュ移転先となる三原市久井町伝統のお祭り「はだか祭り」に参加して来ました。起源は100年ほど前に遡り、「当時あまりいい事が続かなかった世相の時に、1人の男が裸で走り回ったことが起源」だと聞きました。それで厄祓いが出来たのかどうかは分かりませんが、それが今日まで続く伝統の祭りになったそうです。 内容としては「神主さんが投げる御福木を掴み取り、境内の奥に返すと福男になれる」というシンプルなもの。しかしこれがまた。時間制限も無ければ判定決着も無いので、終わるまで終わらない。長い時は1回の勝負が2時間を超えたり、日を跨いだりすることもあるそう。いつまでに返す、というルールも無いので、御福木を持ったまま裏山に逃げ込んだ人もいたそうです。で、こっそり翌日返しに来ると。それを境内で待ち伏せする人もいたり。笑100年超えの歴史があると色々な事がありますね。 出陣の2時間ほど前、案内してもらった民家で晒しを巻いてもらいます。例年に比べてかなり暖かったそうですが、やはり市内とは違う寒さ。その日の気温は0℃。準備が出来たら一度アジトに戻り、待機します。それまで服着て喋ってた人たちが、徐々にふんどし姿に変わっていく様はまるでオセロのようでした。時間が近づき、僕たちも境内に上がります。社務所で受付をして、腕に番号を書いてもらう。21時になると御福木投下ということで、特設で組んだのであろうヤグラの前に集まります。 ヤグラの前では既に男たちが大声でわっしょいわっしょい始まってます。何せこちとら既に寒いので、声を出して動いてないといられない。ヤグラの上では誰かがマイクを持って何か言っています。それが何を言ってるのかは全然聞きとれない。するとマイクが別の人に渡され、また何か喋っている。ああ、これはなんか挨拶かしてるのか。  その後もマイクが入れ替わる。だんだん腹が立ってくる。早よ投げろや。笑上で喋ってる人は、上から煽ると下が呼応するので、楽しいんだろう、「1.2.3.ダーッ!」とかやってる。更にムカつく。笑ライブ会場で客を煽るように。ウルトラクイズの「NYに、行きたいかー!」と一緒。そのうち市長はハッピ?みたいなものを脱ぎ、こちらに投げ捨て上裸で「うおー!」とかやってる。もうめちゃくちゃムカつく。笑とうとう「早よ投げやオラー!」と僕が叫ぶ。周りの男衆も思っていたのだろう、「早よ投げー!」と呼応。その周囲だけフーリガンみたいになる。笑でも僕らが上のマイクを聞きとれないように、上の人間も下が何と言ってるか聞き取れないのだろう。おー、なんか盛り上がってきた、くらいにしか思ってないかも。歴史上延々と続く、階級社会と大衆の縮図だと思えた。 そしていよいよ御福木投下。投げ込まれたそれに向かって人が群がる。とにかく人が群がって団子でまんじゅう状態。その中心にバケツで水がぶっ掛けられる。それは「裸で皮膚が擦れ合って怪我をしないために」掛けるのだそうだ。こうして体温から立ち上る湯気。それにしても水が冷たい。こちとらわっしょいわっしょい団子状態ではあるが、サウナに入ってるほど暑くはない。定期的にぶっ掛けられる水が冷たくてムカつく。笑とにかく団子状態の中心に向かう。この時点では本当に中心に御福木があるのかどうかすら疑心暗鬼である。 これまた面白いことに、御福木は一本しか投下されてないのに、人の団子は2箇所に分かれたりする。「あっちにあるぞー!」と撹乱情報を流すのかもしれないし、実際に間違えて集まってしまったり。とにかく人が集まれば「その中にある」と思ってまた人が集まる。んで「あれ?無いぞ?」って気がついてサーっと散り散りになっては「こっちにあるぞー!」となだれ込んでいったりする。なんだこれ、超おもしろい。笑とりあえず団子を見つけては中心部分を目指す。あるか無いか分からないがとりあえず中心を目指す。そしてみんなの手が群がっているところに手を入れ込んでみる。「ある!」確かにここにある!ただ、これだけのギュウギュウで皆が掴んでいるものだからなかなか取って抜け出すことが出来ない。そして思った、これ長丁場もあり得るぞと。体感で3分くらいだろうか。僕も御福木を掴んでいた状態だったが、団子が大きく動き崩れる。このまま下手な体勢で無理に掴んでいると危ない、そう思い手を放した。その後どのくらい経った頃だろうか。なんか終わったらしい。笑 あれだけワイワイやっておいて持ち込むのは奥の方なので、ヤグラの前、メイン会場での瞬間はとても地味だ。終了の合図は神主さんからのマイクで知る。「終わりましたー」 こうして一本目が終わり、一度火の周りに集まって休憩。やがて2本目が投げられる。永遠に続くかと思われた一本目でも体感15分くらいだったろうか。そして2本目投下。こちらはあっけなかった。多分開始2〜3分で神主さんからのマイク。「終わりましたー」。えっ、終わったの?!笑 いやー、これだけ書いても語り尽くせないことが沢山あった。総括すると、祭りって。ほんと原点、原始、こういうものだよなって。primitiveだ。 終わってのお風呂は本当に極楽。おっさん誰やねんみたいなおっさんとも一気に家族になれた。いや風呂だけでない。一緒に晒し姿になって祭りに参加した人たちとは急に距離が近まった。俺たちはファミリーで、素晴らしい地域の祭りだ。※これは一見の価値がありますよ。そして見に来るくらいなら参加することをお勧めする。(男なら) 広島県三原市久井町。この地にソーセージと柔術を広めよう、俺は頑張るよ。改めてそう思った 月2回配信のメルマガ登録はこちらから!https://dot-comm.info/pages/register  

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メルマガvol.23「マンションの隣人トラブル」「愛とか恋とか、結婚とか」

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Q&A このコーナーでは皆さまからの質問を募集...

Q&A このコーナーでは皆さまからの質問を募集します。ドットコミュについて、ソーセージについて、鹿さんについて。ご質問・ご意見のみでも、お悩み相談でも、どしどしお待ちしております。このメールに返信いただくか、公式LINEまでどうぞ。「メルマガ質問」と文中に添えてもらえると助かります! ・公式LINEはこちら   【Q.1】いつも美味しいホットドッグとソーセージをありがとうございます。お店の上のおばちゃんの怪事件ストーリーを見て、自分はまだマシなんだと思い安心しました。と言うのも、私が今住んでる部屋の隣人も物音にかなり敏感な方でして。住み始めて約2年(今月末引っ越します!)、自炊すればうるさいと怒鳴られ、荷物を開ければ音が気になると玄関のピンポンを連打される始末。最近は割と平穏な日々でしたが、先日久しぶりに自炊をしてたらベランダ越しに怒鳴られ、ピンポンを連打されても出なかったら警察に通報されました。ここに住め始めて決めたことは、「全てエンターテイメント。酒場のネタにする。」一つだけ、鹿さんに聞きたいことがあります。ズバリ、「それ、こっちが言いたいよ!」ってことありますか?もしくはありましたか? 移転の準備など色々あると思いますが、何か手伝えることあればお店に駆けつけます。引越し先は、今よりもう少しお店に近くなりますので!長々とすみません。引き続きよろしくお願いします。【A】マンションの隣人トラブル。痛み入ります。まず概念の話から始めていいですか。僕は人から向けられるモノ、それが何であれ全てギフトだと捉えています。「ソーセージ美味しかったです」「イマイチでした」「頑張ってください」「もうちょっとこうした方がいい」こういったお声も全てギフトなので喜んで受け取っています。メルマガの質問もそうです。いつもありがとうございます。 一方で今回のコラムに出てくるような訳わかんない人からの言動や、筋が通っていない難癖、敵意、怒りやイライラなんかは、ギフトでありますが僕は受け取りません。いわゆる受取拒否です。宅配便で荷物が届いたとしますよね。届いた荷物は受け取らなきゃいけないイメージがありますが、いらないと思えば「受取しない」という選択肢もあります。相手が勝手に送ってきているものですし。受け取ってください!とは言われるでしょうが。笑 僕には必要ないので。 今回のようにピンポンされたり直接言いに来られたり、そういった場合もありますよね。僕も一応話は聞きます。「はあ、そうですか」ってな具合で。第三者から見るとすごく退屈そうな顔をしてるそうです。どんなに怒り心頭の人でも、打てど響かない相手にずっとワンワン喋れないじゃないですか。そのうち虚しくなるのか、ある程度言って気が済むのか、帰っていきます。 まあ今のところそれで実害はないので、それなりにワークしてるんだと思いますが…。もし実際に僕の日常を脅かすほど踏み込んでこようものなら、静かに眠らせるだけですしね。それがブラジリアン柔術です。 【Q.2】質問です最近、好きな人に連絡しましたすると彼氏と同棲してるから2人では会えないと言われました法律で彼氏がいる女性と会うことは禁止されていますか?鹿さんはご結婚されていると思いますが、スムーズに結婚までいきましたか人生の先輩として何かアドバイスをください🙇‍♂️【A】まずもって、人には本音と建前という構造があります。「行きたかったんですけどその日は予定が」「急に体調が悪くなって」「母が病気で」こう言った話は無限にありまして、基本的にただの断り文句です。つまり建前ですね。じゃあ本音はどうだったかというと、色々考えられます。が、大事なのはそこじゃないんです。なぜかと言うと、どんなに頑張ってもその人の本音など絶対に分からないから。だから、「誘ったけど来なかった」その事実だけで十分なんです。言ってることに耳を傾けるより、実際の行動を見るだけ。その人はもういいので次にいきまょう。「電車と女は追うな。すぐまた来る」とはオーストラリアのことわざです。 1番気をつけてほしいのは「彼氏がいるから2人では会えない」それを真に受けて「じゃあ彼氏がいなければいいですか」そんなこと言おうものなら警察沙汰です。笑 深追いせず次にいきまょう。 ちなみにワタクシの結婚、26歳の時だったと思いますが、スムーズに進みました。というのも当時の僕は早々に会社も辞め、格闘技ばかりしていて、仕事も日雇い労働、といった具合で「身を落ち着ければちょっとはマトモになるのではないか」という両家の小さな期待もあったように感じました。そんなこんなで結婚生活は13年目になります。奥さんにめちゃめちゃ怒られたり、夫婦喧嘩もたくさんあったような気がしますが、そのひとつとして解決した記憶はありません。「はあ、そうですか」ってな具合だったのかもしれません。笑      月2回配信のメルマガ登録はこちらから!https://dot-comm.info/pages/register

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あの日一歩踏み出したことで。

あの日一歩踏み出したことで。

今週金曜日、三原の移転先物件に行ってきました。設備メー...

今週金曜日、三原の移転先物件に行ってきました。設備メーカー3社、施工業者の方、不動産屋、現物件オーナー。僕含め9名が集まり、実際の現場を見ながら配置図を再検討。 そして判明したことがひとつ。思った以上に道のりは大変そうです。笑 夏頃の移転を目標にしてましたが、最短でも10月半ばくらいにはなりそうな。 まあ大変だからと言って、やるかやらないか。その前提まで立ち返り何度考えてみても、結論は「やる」一択。 やること全てがうまくいかず、自分の手綱は自分で握っておくのだと、やり抜く覚悟を持って現事業(ドットコミュ)を始めたこともそう、売れずに肉を廃棄する日々が悔しくて始めたソーセージ作りもそう。あの日一歩踏み出したことで今があると思えるわけで。柔術もそうですね(笑) あの時は大変だったけどあのタイミングでやっといてよかったなー、と思える日がいつか来るでしょう。 何にためにこれをするのか、そのために何をするのか。どうすれば実現可能なのか、これでもかと考えて進めていきます。引き続きお付き合いください。    

あの日一歩踏み出したことで。

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メルマガvol.22「もう練習タイムではない」「真のリラックスとは」

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近況に書いた通り、移転に向けて動き出しました。今は厨房...

近況に書いた通り、移転に向けて動き出しました。今は厨房の図面をざっくり作っていて、保健所に確認しつつ、実際に設備屋さんと詰めていく感じでしょうか。そこで概算を見積もって融資の申し込みと。やることは次々にわいてきてます。将棋の駒のように、全体を見ながらひとつひとつ進めてみる感じですね。やってみて分かることがありますから。ひとつ進めてまた足りないものが見えてくる、その連続です。 準備不足だから動けない、のではなく動くことで準備不足の正体を知る。これは試合に出るのと似てます。自分に足りないものが明らかになり、突きつけられる。負けるのとか恥をかくよりも、自分の現状を突きつけられることの方が恐ろしいのではないかと思います。多くの人にとっては。理想とするイメージ上の自分と、現状の自分が乖離すればするほど、そのショックは大きい。とはいえ、現状の位置を知らないままに目的地に向かうことは出来ませんから。行きたい場所は決まってるけど現在地が分からない。それではGoogle MAPもお手上げで。 練習期間がまだ、もうちょっと準備してから、そう言ってやらないうちは自分の中に「可能性」が残せる。幻想の自分を守ってあげたい気持ちは分かりますけどね。そもそも、どんなに時間をかけようと全ての準備は整わない。そう腹を決めましょう。人生に練習タイムは無いのである。生まれた時から本番なのよ。     Q&A このコーナーでは皆さまからの質問を募集します。ドットコミュについて、ソーセージについて、鹿さんについて。ご質問・ご意見のみでも、お悩み相談でも、どしどしお待ちしております。このメールに返信いただくか、公式LINEまでどうぞ。「メルマガ質問」と文中に添えてもらえると助かります! ・公式LINEはこちら   【Q.1】前回のコラムに18箇条登場したので、解説お願いします!好きな18箇条は、出力とリラックスのやつと、元来持っているものを最大限にというやつです。 難しいけど、力まず動かす・動くって、生きていく上での効率とか、体の操作性については歳を重ねるごとに、意識する瞬間を感じます。若さと勢いは、なかなか年齢に逆らえない部分もあり、だんだんそう思います。持ってるものを最大限にもそう。 私の求めていることを、文章にしてくださっていますが、鹿さんが思うこと、どんな意味を込めてのこの文章に至ったのかとか、改めて知りたいです。私の思ってる感じとは全然違うかもですし。 【A】まず大前提として身体はエンジンでもあり、センサーでもあります。出力するだけではない、感じ取る役割がある。そして感じ取るためには力を抜くことが必要で。例えば手に持った何か、これが何グラムあるかを感じてみましょう。きっと手の力を抜くと思うんです。 これは身体操作にのみならず、何事もそう。力が入りすぎていると、小さな変化や機微、そういったものを見逃してしまう。 ただ、力を抜いただけではふにゃふにゃなので何も出来ない。だから力を込めながら、リラックスする必要があるんです。 やり投げの溝口和洋氏いわく、真のリラックスとは「力は入っているのだが、自分では意識していない状態」のことを指すそう。よほど強力な筋力がないとできない、とも。   まあ、そういうことですよ。今日も鍛えましょう。     月2回配信のメルマガ登録はこちらから!https://dot-comm.info/pages/register

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近況に書いた通り、移転に向けて動き出しました。今は厨房...

ドットコミュ三原移転計画、始動

ドットコミュ三原移転計画、始動

さて久々の三原移転計画について。前回までのあらすじを振...

さて久々の三原移転計画について。前回までのあらすじを振り返りましょう。移転費用と設備投資のため、金融機関に融資を申し込んだところ、金額が大きすぎると難色を示されました。それが去年夏〜秋頃の話かな。 そこで一旦計画を練り直すことにしました。最初の設備にかける金額を圧縮しつつ、一方で補助金が取れるならばそれを取った上でもう一度申し込もうと。 そういうわけで去年の11月、ものづくり補助金なるものを申請していたのですが。つい先日、無事に採択が決まりました…!良かったーー、とりあえずホッとしてます。落ちてたらまた別のプランを考えようと思っていたので。これで大体のスケジュール感が見えてきました。移転の目標は5〜7月くらいでしょうか。    早速次の火曜には三原に行ってきます。現地を改めて確認して、まず採寸ですね。来週には設備と内装工事の現地打合せ。おおよその見積もりを把握したいと思います。物件取得費用、工事費用、設備購入、移転費用引っくるめて3000万くらいが目安かな。そこに柔術マットと、僕の寝泊まりするところを造作する感じですかね。笑 個人的にはドットコミュ第二章の始まりだと思ってます。※第三章まで用意してるつもりなので、末永くお付き合いください笑。それにしても楽しみです。進捗はまたご報告していきますね!  

ドットコミュ三原移転計画、始動

さて久々の三原移転計画について。前回までのあらすじを振...

メルマガ vol.21 「ドットコミュ十八箇条とは」

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去年末の商品パッケージ一新に合わせて、新たに作り直した...

去年末の商品パッケージ一新に合わせて、新たに作り直したものがあります。発送の際に同封している商品カタログ。実はここに「ドットコミュ十八箇条」なるものが載っておりました。 元々で言えば、こちらのソニー開発18か条。2021年3月、ふとこれを何かで見かけて、いいなと思ったんですよね。僕もこんなの作りたいって。1時間位でまとめたものをレンジに送って、画像にしてもらったんです。後々こんなに残るとは思いもせずに。 こうして出来上がった18箇条。ザーッと作った割には、作ってから約3年経って見直しても、特に変えたいとこ無いなあと思うのが僕としては胸を張れるところ。 この中でも「これってどうしてですか?」と言われることが多いのが第3条と第9条で、「特に感銘を受けた」と言われるのは第12条と第16条かな。(僕本人調べ)。皆さんもどれか気になったものはありますか?   そして、後にメニュー表として組み込まれるのが2022年1月。 今回のリニューアルで、カタログからは消えちゃった十八箇条。一部の人からは好評頂いてました。洗面台や冷蔵庫に貼っているというお声を頂くことも。いやいや本当ありがとうございます。     さて、突然ですが皆さん人生やり直しませんか。     【第18条】毎朝がbrand new人生 良いも悪いも引っくるめて、昨日を明日に持ち越さない。 前世ではもっとこうしとけば良かった、って悔やんでる奴いますかね?いたとしたら、言いたいよね。「お前、わざわざ思い出しといて、それかよ笑。」 でも同じことなんですよ。そのくらい馬鹿げてる。終わったことは前世の出来事、昨日以前は前世の記憶。そう思う、だから 「俺、今日から人生やり直そう」って。そうやって日々、自分を励まして自分を応援してるのが他でもないこのわたくし。 これまでの至らなさは諦める。自分の我儘は諦めない。 これからです。頑張りましょう!     月2回配信のメルマガ登録はこちらから!https://dot-comm.info/pages/register

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去年末の商品パッケージ一新に合わせて、新たに作り直した...

メルマガ vol.20 「鹿さんが選ぶ、今年の漢字一文字」

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今年の漢字。皆さんご存知のことと思います。調べてみると...

今年の漢字。皆さんご存知のことと思います。調べてみると1995年から始まる日本漢字能力検定協会のキャンペーンであり、毎年12月12日に発表されるそう。 誰がどうやって決めてるんだ?って思いますが、実はこれ一般公募の中から最も応募数の多かった一字を選んでいるのだそう。 直近の漢字としては、2022「戦」2021「金」2020「密」2019「令」2018「災」2017「北」2016「金」…と意外と何度も選ばれたりするんですね。多数決ならそうなるか。 そして2023年はというと、応募総数147,878の中から得票数5,976、2014年以来9年ぶり2回目となる「税」ということでした。   とまあここまではWikipediaを見れば誰でも分かること。これより、わたくしが思う「今年の漢字一文字」を発表したいと思います…!             それはズバリ…、              「移転」!!   でしょうね、やっぱり。 新たに"ドライソーセージを作るのだ"と打ち立てて、福井の実家跡地物件を目指してみたり。それを打ち立てたことで現在の三原物件への道が開けたり。今の観音店舗から離れるなんてプランは、年始には全く想像もしていませんでした。   他の大きな出来事として"6月に福岡店の撤退"などもありましたが、それも「工場を移転して、今後は製造に集中する」という大きな流れの中で決断したことでもありますし。 あと細かくで言えば、2月にホームページもWordPressからShopifyに"移転"していて、その一部に組み込まれていたのがこのメルマガだったり。   というわけで、まだ実際には引っ越ししてませんが、それを決意した、という意味で今年の漢字一文字は   「移転」でした!...

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今年の漢字。皆さんご存知のことと思います。調べてみると...

年越しソーセージ発売。

年越しソーセージ発売。

皆さま年の瀬いかがお過ごしでしょうか。 2023年も残...

皆さま年の瀬いかがお過ごしでしょうか。 2023年も残り10日ばかり、とはいえまだまだ新商品のリリースに、柔術の試合、忘年会と。最後までしっかりと詰めていきます。ここでお知らせを3つほどさせてください!   【年越しソーセージ「さよなら2023」「ようこそ2024」同時発売】 遡ること3ヶ月前。大橋直誉さんが広島に来た時、言ってたんです。 「鹿さん。」「年越しはソーセージでしょ」「2024作っちゃいなよ」って。 そういうわけで作りました!内容としては2→豆板醤、0→酒粕七味、2→よいこ、4 or 3→クミンガーリックという1パックで4種の味が楽しめる豪華版です! 忘年会新年会シーズン真っ只中。間違いなく他の人とは被らないであろう手土産の一品に。数に限りがありますのでお早めにどうぞ! 年越しソーセージ「さよなら2023」https://dot-comm.info/products/2023-sausage 年越しソーセージ「ようこそ2024」https://dot-comm.info/products/2024-sausage   【2023ドットコミュ大餃子忘年会、開催】 ソーセージ屋として今年も一年無事に駆け抜けられこと。その感謝の気持ちをもって、最後は”餃子”で締め括りたいと思います。 とはいえこれはイベントでもなんでもない、ただの忘年会のお知らせであります。なので、こんなものを告知したところでしょうがないんですが。笑 この画像を作りたかったんです。 というわけで12/29、スタッフ始め関係各位の皆さんよろしくお願い致します(昼12時から開始、気が済んだらおしまいの予定です)   【2024元旦 鹿肉ソーセージ ホットチリ発売】 Dr. 塩谷監修による、カメリナオイル配合の鹿肉ソーセージ。カメリナオイルには必須脂肪酸であるオメガ3・6・9のバランスが良く含まれており、基本的に熱に弱いとされるオメガ3なのですが、こちらのオイルは熱にも強いと。焼いたときにソーセージから滲み出る赤い油と半熟卵を絡めて仕上げ。今の時期こそ、体を温めましょう! 元旦ホットチリ発売は3年目になります。正月といえばアレだよね、って。そんな季節の定番になることを目指して。 2024年元旦「鹿肉ソーセージ ホットチリ」https://dot-comm.info/products/hot-chilli   以上お知らせ3つ!それでは最後まで張り切っていきましょう!    

年越しソーセージ発売。

皆さま年の瀬いかがお過ごしでしょうか。 2023年も残...

メルマガ vol.19 「余命宣告」「年末年始に読むべき本、健康編」

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鹿コラム 【余命宣告。俺は認めない】 余命宣告。みなさ...

鹿コラム 【余命宣告。俺は認めない】 余命宣告。みなさんはされたことありますか? 「あと3ヶ月の命です。もって1年です」医者にそう言われて、人生観が変わった、そんな経験ありますか? 始まる前の心構えも無ければ、終わりの前触れもないのが人生。医者に余命宣告を受けて人生観変わったというエピソード、残念ながら僕は全く共感できない。 映画館でチケット買うときに「この映画には終わりがあります」って言われたらどうですか。そりゃそうだと思うでしょう。レストランに着席して最初の一言目に「このコース料理には終わりがあります」って言われたらどうですか。まあ、そうでしょうね。。ってなるでしょう。 で、「あなたの人生には終わりがあります」と改めてそんなこと言われても。他でもない自分が一番知ってますが。そこだけびっくりすんのかよ。 星の数ほどの凡人から歴史に残るような偉人まで、みな死んできましたが…。地球史上初、自分だけは無尽蔵に生きるつもりだったのかな。長い短い関わらず、限りはある。まあそうは言っても、いきなり具体的な数字を突きつけられてショックを受けるのかも知れないけど。   しかし逆に聞いてみたい。あと3年?5年?20年?何年あったら納得するのか。みなさんどうでしょうか。 何年あったら納得する。これ実は長さではなく、構造としては「お金を稼ぎたい気持ち」と似てますね。「稼いだお金を、何に使いたいのか」それが自分で分かってない。じゃあいくら欲しいんだ、と聞かれると「少ないのは嫌だし、とにかくあるだけ沢山ほしい」そう思うわけ。大切なのは長さよりも。自分の時間を「何に使うのか」   「自ら生み出したソーセージで、自らを強くし、自らの事業を、周りの人たちを、地域を、日本を強くする」これから息の長いプロジェクトを始めようと思っていますが、直感的に、これはあと20年くらい楽しめそうだなあと感じています。柔術もちょうどそれくらいかな。あと20年は楽しめる。うん。それならなんとか走り抜けられそう。全力で走るのに、長すぎてもしんどいよ。笑あくまで、僕が思ってるだけですよ。別に寿命の側からすると、その期待値に応える義務なんてありませんから。笑   そんな持論ですが、こないだ仕事中に聞かれました。「鹿さんが余命1年だと言われたら何をしますか」 うーーん、と考えて思い浮かぶのは、やっぱドットコミュの移転ですかね。 残り1年でも移転だね。笑 むしろ他にやりたいことあるなら、今それやってないのおかしいだろ、って思った。本当は担々麺食べたかったんですけど、今はチャーシュー麺食ってます、ってくらい意味分かんない。 製造拠点を一新して、失敗しては学び、新しい価値を生み出していく。やりたいことってそういうこと。あと毎年ラスベガスでやってる柔術のワールドマスターには出たいですね。(まあ来年出ますが)そうなると残り1年だろうが20年だろうが、やることは一緒ってことで。   というわけで、担々麺食いたいなら今すぐ注文しろ、って話でした。僕にとって、多めに見積もっても残り20回の年末、しっかりやり切りたいですね!   Q&A このコーナーでは皆さまからの質問を募集します。ドットコミュについて、ソーセージについて、鹿さんについて。ご質問・ご意見のみでも、お悩み相談でも、どしどしお待ちしております。このメールに返信いただくか、公式LINEまでどうぞ。「メルマガ質問」と文中に添えてもらえると助かります! ・公式LINEはこちら   【Q.1】年末年始に読むべき鹿さんオススメの本(健康編)を教えてください! 【A】「HEAD STRONG シリコンバレー式頭がよくなる全技術」https://amzn.asia/d/0K0mioL 「最高の体調 進化医学のアプローチで、過去最高のコンディションを実現する方法...

メルマガ vol.19 「余命宣告」「年末年始に読むべき本、健康編」

鹿コラム 【余命宣告。俺は認めない】 余命宣告。みなさ...

アヴェックルマウント&商品パッケージ一新のお知らせ

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2023年の締め括り、12月になりましたね。みなさんど...

2023年の締め括り、12月になりましたね。みなさんどうでしたか今年一年間は。僕はというと、何かを打ち立ててみたり、進んでは進路を変えてみたり。良いも悪いもどちらも経験して、まあそうですね、点数を付けるとすれば100点満点じゃないでしょうか。まだまだ最後までやることは残っておりますが。 【12/17(日) Avec le soleil × MOUNT COFFEE × .comm、こちらの3店舗コラボでイベントやります】 Avec le soleilさんがパンを作り、MOUNT COFFEEさんがコーヒーを淹れ、.commがホットドッグを出すという。どっち向いたって美味しい、2023の締め括りに相応しい、年内最後の出店となります! 思えば年始に「.comm HOTDOG JAPAN tourを始めます」と打ち立て、西へ東へあっちこっちと出店を続けてきましたが、今回tour finalということになりますかね。 改めて日程を→12/17(日) 場所はAvec le soleil にて。10:00〜無くなり次第終了   加えて年内のもうひと仕事といえば、この度商品パッケージを一新します。前回変更してからちょうど2年か。こちらは12/15(金)、一気に切り替える予定。 加えて小さな変更ですが、裏面シールも変えます。思い切って、性能も値段も跳ね上がったラベラーを購入しました。笑 今までのだと湯煎したときに剥がれてしまって鍋やフライパンにこびり付く、という声もありましたので。今度のは剥がれません!地道な一歩カイゼンです。 どちらもお楽しみに!  

アヴェックルマウント&商品パッケージ一新のお知らせ

2023年の締め括り、12月になりましたね。みなさんど...

メルマガ vol.18 「ワタクシが新卒で入社した会社」「食品添加物は悪なのか問題」

メルマガ vol.18 「ワタクシが新卒で入社した会社」「食品添加物は悪なのか問題」

近況報告 あっという間に過ぎ去った11月前半、出店や遠...

近況報告 あっという間に過ぎ去った11月前半、出店や遠征が続きまして。なんにせよ呼ばれるうちが華、有り難いお話です!その辺りザッと振り返って。   1週目は青山ファーマーズマーケットに。team HOTDOGGYのお手伝いとして参加。というより顔出してほしい的な話だと思って承諾してみたら、しっかりお手伝いに組み込まれていた次第で。笑 HOTDOGGYはまだ実店舗ありませんが、2024年1月中旬にはキッチンカーとして南青山COMMUNE跡地にオープンするとのこと。ドットコミュからはオリジナルソーセージを作って提供する予定。ぜひ今後の活動をチェックしてみてください!https://instagram.com/hotdoggytokyo?igshid=MmVlMjlkMTBhMg==     2週目にはソーセージ作り体験会を、株式会社モルテンにて。実は2007年新卒でワタクシが入社した最初で最後の就職先でもあります。バスケ、サッカー、バレーボール、各地で公式球に採用され大きな大会でもよく見かけるあのロゴ。そう、言わずと知れたボールのモルテン。 元々はJR横川駅前にあったのですが、約一年前に本社兼テクニカルセンターとして観音新町へ移転。その際にデザインを手掛けたのが谷尻誠さん率いるSUPPOSE DESIGN OFFICE。その打合せの中で「元モルテンの人で、格闘家で、ソーセージやってる人がいる」という話がSUPPOSEの人から出たらしい。そしてその場にいたのが現社長である民秋清史さん。実は僕と民秋清史さんは入社時期が同じだったりして、入社研修も一緒に受けていたり。当日はその入社研修以来の再会が出来ました。さらに当時所属していた事業本部長ともお会いできて。皆さん変わらずお元気そうで、嬉しかったなあ。   そして移転リニューアル後のオフィスは素晴らしいの一言でした!「ここで働きたい!」と思いましたね。打合せで訪問した際に全体を案内してもらって。お前辞めた側じゃないか!と言われましたが笑https://www.molten.co.jp/thebox/ 格闘家になるので辞めます、と退職してから早15年。格闘技→狩猟→ジビエ→ソーセージ屋と、巡り巡ってこのような形で再びモルテンに戻ってくる日が来るとは全くもって想像していませんでした。どんなジャンルであれ、何かしら頑張っているとまたこうして交れたりするのだなあと、感慨もひとしおで。。     3週目の先週は凪待ちのエチエに出店。こちらは広島県竹原市「たけはら町並み保存地区」を舞台に、去年から始まったイベント。街全体をゆっくり楽しめるマルシェ。なにが素晴らしいって、皆さんゆーっくり歩いて巡ってるんですよね。歴史と文化が折り重なった街並みを。せかせかしてない。ゆーったりとした時間。ホットドック作ってた僕らは鬼のようにせかせかしてましたが。笑  さてそんなこんなでひとつずつこなしていましたら、もう目の前には12月が見えてきました。引き続き、置かれた場所で出来ることを、出来るだけやってみようと思います!     鹿コラム 【食品添加物は悪なのか問題】 少し前にニュースになりました、無添加マフィン食中毒の件。まあこの個別事案がどうのこうのは別にして。今回はこの機会に僕の考えをまとめてお伝えしたいなと。   僕個人的には、絶対無添加じゃないといけない、とは思ってないんですね。これは昔からのスタンスですが。必要ならば入れる判断もあることだと思ってます。水道水だって塩素殺菌しているからこそ日本各地の家庭に供給できるわけで、安全とはどの視点で見るか、どの規模で話すかで全く変わってきますから。 基本ドットコミュのソーセージは食品添加物を使わずに作ってますが、別に無添加を一番のウリにしてるわけでも無いですし。僕は僕の作りたいものがあって、その過程で"使わなくても作れるから使わない"ってだけのシンプルな話でもあり。   「僕は僕の作りたいものがある」ってじゃそれは一体何なんだ、という話はちょっと置いといて、  ...

メルマガ vol.18 「ワタクシが新卒で入社した会社」「食品添加物は悪なのか問題」

近況報告 あっという間に過ぎ去った11月前半、出店や遠...

秋メニューとして「猪ハーブソルトドック」が新登場

秋メニューとして「猪ハーブソルトドック」が新登場

このソーセージで作るホットドッグは去年もやったんですが...

このソーセージで作るホットドッグは去年もやったんですが、今年の俺なら去年よりもっと良いものが作れるはずだと。やってみたら、やはり出来ました。色んな試行錯誤を経て無事に着地。いつだってホットドックの神は最後僕に微笑んでくれます。 具材の内容もレシピも去年とはガラッと変わって、キャベツと玉ねぎのコールスローに、少しだけチェダーチーズとマスタード。シンプルな構成ですが食感、コレは結構クセになります。間違いなく言えるのは、2022ハーブソルトドックより120%美味しく仕上がりました。こちらは季節メニューですのでお早めにぜひ!

秋メニューとして「猪ハーブソルトドック」が新登場

このソーセージで作るホットドッグは去年もやったんですが...

メルマガ vol.17 「思い切ってやってみるバナシ」「体調不良を未然に防ぐ察知方法」

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鹿コラム 【思い切ってやってみるバナシ】 広島市中区...

鹿コラム 【思い切ってやってみるバナシ】 広島市中区紙屋町にある「LEOS柔術アカデミー」。こちらで木曜日にクラスを担当し始めてから、もう間もなく1年。2022年12月オープンの際に「おれ、最初の1年間だけクラスやるよ」と森戸新士に話してから。 俺に何か手伝えることがあるはず、って思ったことも勿論ある。あとそれ以上に「教えることは二度学ぶこと」、人に教えることで自分の成長にも繋がるはずだという確信的な予感もあった。実際やってみて間違いなかったとも思う。 最初の1年間だけお手伝いする、という話で始めてみたが、こうなると早いものだ。追加でもう1年?続けてみようか。こうやって自分を騙し騙し走らせ続ける、毎年これの繰り返しだ俺は。笑   ちなみに今、最近入会してくれた方から「全くの素人で、ビギナークラス以前の、もっと基本的なところ。身体の動かし方の部分から教えてほしい。パーソナルやってもらえないか」という話があって。 そもそも仕事と柔術、どうやって時間を捻出するかを考えている僕にとっては「プライベートレッスンかあ」とも思った。が、引き受けてみることにした。笑 なんかやってみようと思ったのだ。 そりゃ柔術のトップ選手と比べたら僕が教える技術なんて知れてる。ただ、どうやって身体を動かすのか、どうすれば楽に最大限のパワーが発揮できるのか。そんなテーマなら、例えば身体の起こし方ひとつでも、語れることは山ほどある。   そういえば身体の使い方で言うと、以前いたスタッフの中に、冷蔵庫の開け閉めをバタバタとしてる子がいたんよね。ドタバタ感があって見かねたので、とうとう言ったのよ。「冷蔵庫の扉は小指から引っ掛ける意識で、握るんじゃない」と。 ムエタイの首相撲も一緒、武器を振るのも一緒で、握ると腕の力に頼った動きになってしまう。だからバタバタするんだよ。小指から掛けるだけ、そしたら身体全体を使うことが出来るから、 そう伝えて。ビックリしてたね 「色んな職場や飲食店で働いてきましたが、冷蔵庫の取っ手の握り方から指摘されたのは初めてです」と。笑   話が脱線したけど、まあ、パーソナルやってみるって話ね。 何かを目指して始めるわけじゃなくて、やりたいから始めるわけでもなくて、これが今後どうなっていくのか、なにか見えてるプランがある訳でもないけど お、それやってみようかな。それだけのことで。   やったことないことをやってみると、気づきがある。小さな気付きが積み重なると、なにかひとつの閃きに繋がったりする。飛び出したピンボールのように、向かうままに向かってみたり、何かにぶつかっては跳ね返り、あっちにいったりこっちにいったり。実はそのジグザクが自分だけのオリジナル経路だったり。  自分の時間というのは、気がつくとどんどん無くなっていくし、意識して確保しなければどんどん減っていく。だから線引が必要で、死守が必要。だけど時にはガサーっと適当に使ってみる。なにか心にピンとくるならば、流れに任せて流れてみる。それも大事ってね そんなお話でした!   Q&Aこのコーナーでは皆さまからの質問を募集します。ドットコミュについて、ソーセージについて、鹿さんについて。ご質問・ご意見のみでも、お悩み相談でも、どしどしお待ちしております。このメールに返信いただくか、公式LINEまでどうぞ。「メルマガ質問」と文中に添えてもらえると助かります!・公式LINEはこちら【Q.1】最近ますます肌寒くなってきましたね。周りでも体調を崩す人がちらほら増えてきてます。体調を崩す兆候ってあると思うんですが、鹿さんはそういうのをどういう風に察知してますか?【A】こと"察知"について語るならば、やっぱり野生鳥獣の右に出るものはいないかと思いますね。狩猟してた頃よく山に入っていましたが、気づかれずに近づくことは至難の業で、彼らの察知は抜群に早い。野生の感覚?これひとつヒントになることは、実は自分も山に入って暫く経つと、何かが動いたり気配を感じたりする感覚が鋭くなってくるんですよ。それはどうしてか。「周りが自然で静かだから」なんですよね。ちょっとした音、動き、違和感があればすぐに気づく。自分に対して気づくこと、察知することも同じで「自分の中が自然で静かな状態」ってイメージでしょうか。ごちゃごちゃしてると分からなくなります。余計な思考を手放すこと、ちょくちょく頭の中のゴミ出しをしておくといいですね。PCで言えばデフラグで、畏まった言い方だと瞑想のような。どこでもできるはじめての瞑想 (イースト新書Q)https://amzn.asia/d/2YD2WB4察知が早く、リカバリーも早いと、体調を崩すことは少なくなるかと。しっかり仕事もしたいし、忙しく走り切るのが年末ですからね。自分の体調と、お酒の飲み過ぎには気をつけましょう!笑   月2回配信のメルマガ登録はこちらから!https://dot-comm.info/pages/register  

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鹿コラム 【思い切ってやってみるバナシ】 広島市中区...

メルマガ vol.16 「福岡惨敗」「一次産業を抑えに行く」「やりたいことの見つけ方」

メルマガ vol.16 「福岡惨敗」「一次産業を抑えに行く」「やりたいことの見つけ方」

近況報告お疲れ様です。先週はイベント出店の為、福岡遠征...

近況報告お疲れ様です。先週はイベント出店の為、福岡遠征に行ってきました。結果は、なんと惨敗でした。笑初日からお客さんまばらで、2日目は雨で閑散。最終日にしてようやくお客さん来て、最終日にしてようやく会場に音楽が流れ、各所に食べる用のテーブルが設置され。そこでようやくイベントらしくなりましたが、3日間通しての状況はかなり厳しかったなあと。まあしかし環境のせいにしていては学びはない。全ては自分の責任だとすると、今回に関しては話を受けた時点で自分の判断。やはり今回も反省会か。初めてやりとりをするような、主催者の言う見込み数字は全て疑えと。特に遠方の場合ね。これまた臓腑に刻まれました。しかしまあ俺はいつまで勝ったり負けたり、しくじり先生やれば気が済むのか。  この遠征をひとつのヤマだと考えて、一生懸命考えて、作り上げて準備してしたことが、こういう結末を迎えるとは思えなかったなあ、雨の中閑散とした会場を見渡しながら。こんなにもあっさり負けるとは、って意味では、未来ケラモフを思い出してた。笑 ただひとつ大きな収穫は、ドットコミュのweb全般をやってくれているレンジと丸3日間過ごし、濃密なミーティングが出来たこと。移動も含め一緒にいる時間はひたすら議論を重ねて。今までドットコミュについてぼんやりさせたままやっていたことを、明確に言語化することが出来ました。やれることはまだまだある。今後時間が掛かろうともしっかりとテコ入れしていこうと。 とは言え、行楽シーズンの三連休に店舗を閉め、後から頂いた他イベントの出店オファーを断り、福岡まで足を伸ばして赤字ってどんな修行やってんだ俺は。ガックリ、したいとこだけど、そんな時間も勿体ない。転んでもタダでは起きるものか。そういったわけで、この度作りすぎたカレーフランクを緊急発売致します。笑 肉は豚鶏猪、全て国産肉の合挽きで、味はカレー味。日本人全員好きな味だと思います。調理方法はいつも通り、冷凍&真空パックのまま湯煎で15分、最後に熱したフライパンで表面少し焼いて。お召し上がりの際にはケチャップとカレー粉混ぜたやつをつけて食べるのが抜群にオススメです。この機会にぜひ。福岡遠征私の無念というストーリーも含め、食べてみてください、より美味しいはずです笑 さて!それでは今回も、鹿さんのメルマガ ~肉食って夜は寝ろ~ vol.16、始めます!   鹿コラム【一次産業を抑えに行く】ドットコミュ移転工場化計画について。前回ミニマムプランで進めていく話をしましたが、それだったら、そもそも移転する必要があるのか、って議論があります。今の観音店舗を改装することでも出来るのではないか。さらに言えば、商品作って販売するだけならOEMで製造を外注することも可能なわけで。結論から言えばどちらも出来なくはない。それもギリギリまで頭にはありました。しかしやはり製造拠点の移転は必要だと思ってます。今回のコラムは、その理由について。 まず今後の展開について考える上では、今後の大きな流れを考えないといけないと思うのです。海流と風を利用することで、目的地を目指せるように。自分のやりたいことが決まっているならなおさら。社会の大きな流れでいうと、僕はこの10年スパンの話で食料危機が起こる、と思っていて。もっと正確に言うと"食料は皆に行き渡るほど十分にあるのに、危機を煽ることで実際の弊害が出る"、という意味でね。政府もメディアも専門家もアテにはならない。それはここ数年の騒動で皆さんよく分かったかと思いますが。来月から税金上がります、電気代上がります、物価が上がります、こんなこと言われても僕たちが受け入れるしかないのは、税金に関しては日本という国に住んでいてこの国のルールを守らなくてはいけないから。電気に関しては自分で発電することが出来ないから。高くても買わないといけないのは自分で作れないから。そう、自分で手綱を持っていないから、自分で生み出せないから、受け入れるしかないんです。食料に関しては、野菜なら家庭菜園レベルで始めれば数ヶ月後に少しは作れるかもしれない。米や小麦は年単位で準備が必要。そして肉は更に難易度が上がる。ソーセージという性質上、端材は手に入りやすいかもしれないけど、それでも「来月から肉が手に入らない」という状況も想定しておかないと。(いやまあ実際そんなこと起こらないに越したことないんですが。)その時になって、どうしよう何か始めないと、それでは遅すぎる。つまり一次産業に乗り出しておく、今のうちに。そう考えてみると、このまま観音でソーセージ屋を続けることは、そこには繋がっていかない。今回製造拠点を移転して田舎にひとつ拠点を持つことは、ジビエにせよ、鶏にせよ、羊にせよ、一次産業に繋がっていくというイメージが自分の中にあるのです。そしてそれを今、今のうちに勢いで始めておけと、僕の直感がそう言ってる。 ムカつくんですよ、好き放題やられるのが。気に食わないならNOだ。NOを突きつける必要がある。ただ、NOを突きつけるためにはindependentな力が必要で。カツアゲみたいなもんですよ、構造としては。全員が全員カツアゲされてる訳じゃないですよね。なんでか。弱いから、言い返せないから、自分で喧嘩出来ないからだよね。そんな状況、ふざけんな俺は我慢できない。 結局最後に生き残るのは、食料と、武力。僕においてはソーセージ(良質な肉食)と柔術。そのためなら全振りする価値がある。ま、大層な風呂敷広げましたが、実際のところ好きなんですよ、肉食も柔術も。無くなったら困るから。抑えにいく。好きだから真剣ですよ、僕は。   Q&Aこのコーナーでは皆さまからの質問を募集します。ドットコミュについて、ソーセージについて、鹿さんについて。ご質問・ご意見のみでも、お悩み相談でも、どしどしお待ちしております。このメールに返信いただくか、公式LINEまでどうぞ。「メルマガ質問」と文中に添えてもらえると助かります!・公式LINEはこちら   【Q.1】こんにちは。最近なんだか物足りない気持ちがあって、何か新しいことに挑戦したいです。でも具体的に何をやりたいのかが自分自身でもわからなくて。自分の情熱や目標を見つけるためにどうしたらいいでしょうか?【A】僕は何かボールみたいなものを上手に扱う競技が苦手で、人とペースを合わせるのが苦手で。この時点で野球サッカーバスケットみたいなメジャースポーツ全般がもう無理で。じゃあ陸上かといって足が速い訳でもなくて。だからといって弱いのも嫌で。結局格闘技に行き着くんですが。実はブラジリアン柔術も、始める前は全然乗り気じゃなかったんですよ。道着ダルそうだし、掴まれたら動きにくいし、なんか今更柔術?って感じもあって。だけど森戸新士に道着渡されて「やりましょう」って言われたもんだから、まあ受け取った以上顔は出しとくか、くらいで。渋々でした、本当は。というか実際、当時のYouTubeに渋々した様子が残っていると思います。笑 そんな感じで、とりあえず岩国のジムに行ってみたのが3年前。今はもはやご存知の通りどっぷりと。 まあ結局なにが言いたいかっていうと、情熱、目標、やりたいこと。そんなことあんまり考えずに、色々やってみるのがいいんじゃないですか。「これじゃない」「これじゃない」「これじゃない」の連続の中に「これだーーー!!!」って瞬間が来ますから。 その瞬間が来るまで、色々やってみる。以上!! 月2回配信のメルマガ登録はこちらから!https://dot-comm.info/pages/register

メルマガ vol.16 「福岡惨敗」「一次産業を抑えに行く」「やりたいことの見つけ方」

近況報告お疲れ様です。先週はイベント出店の為、福岡遠征...

メルマガ vol.15 「畳んでは閉じる俺の風呂敷」「オススメの書籍」

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近況報告9月も終わり、ここ最近はイベント出店が続きまし...

近況報告9月も終わり、ここ最近はイベント出店が続きました。そういえば今年の年始には「hotdog JAPAN tourを始めます!」なんて言ってましたが、なんだかんだ数こなしてきたような気がします。大きいものから小さなものまで出店してみて、経験と反省を重ねてきたことで、少しずつ手応えを感じつつもあり。 「ベタとこだわりのバランス」。名古屋タカシマヤ催事の反省として、以前のコラムでも書きました。こだわりのホットドッグは今まで通り出しつつ、最近新たに作って投入したのがフランクフルトとカレーフランク。誰もが想像できる味で、美味しい。けど普通すぎない?でも、それでいいんです。全体のバランスですから。こだわりのホットドックに偏り過ぎていたこれまでに対しての。現に直近2つの、福山ホニャララ市場、本川CHOOSE出店では目に見える形で成果が出せたかと思います。(スタッフ一同嬉しかった…涙) さて次はいよいよ福岡、鶴舞公園肉の陣。3連休で3日連続出店。西日本から総勢35店舗の肉料理の名店が集合ということで。森道以来の大きなヤマになりますが、しっかり準備もしてきました。これまでやってきたことの答え合わせができるんではないかと(RIZIN金原さん的に言えばね)どこを見渡しても肉、肉、肉の中、ホットドッグ!無人店舗以来の笑、久々の生ドットコミュです。福岡の皆さん、ぜひ遊びに来てください!それでは鹿さんのメルマガ ~肉食って夜は寝ろ~ vol.15、始めます!   鹿コラムさてドットコミュ移転計画の方ですが、設備投資額が大きすぎると金融機関に難色を示されているのは前号でお伝えしたかと思います。もうちょっと小さく始められないのかと。そういうわけで、導入する設備を最小限にしてジャーキーに特化してスタートしてみよう、というのが直近の計画。ジャーキーはお酒のおつまみとして認知されているけど、軽量で保存が効いて、持ち運べて高タンパクで低糖質。健康的なおやつとして再定義することでチャンスがあるのでは、と。現在の生ソーセージは作りつつ、一旦乾き物、干し肉に特化して始めてみる。のちにソーセージと合体してドライソーセージに戻ってくると。とりあえずジャーキーなら、製造工程も簡略化されてミニマムに始められるかもしれない。 ところで話は変わりますが、移転候補先となっているスーパー跡地。今年の2月まで営業していたんですが、周りには何もなくコンビニ一つ無い。今までそこで買い物してた人は困ってるだろうなーと思いました。実際田舎ではあるけど、そこに人は住んでいるわけで。実際閉店の理由も、設備の老朽化や、大きすぎる物件に対する光熱費の高騰などが決定的だったと聞いてます。あれ、俺そこで小さくコンビニ(商店)やったらある程度ニーズあるのでは?と、ふと思った。ついでに自分とこの製品置いちゃえばいいじゃん。物件650坪に対して、製造のために僕が使う予定なのが40坪程度。躯体はあって駐車スペースも広くある。コンビニを目指すならばホットスナックとしてホットドックもできるか。バイカーの人達とか来るかもしれない。あとドライブで来るなら何が喜ばれるだろう。やっぱり清潔で大きめのトイレがあれば?もはやそれは道の駅だな。いや待て待て、なんでまた俺は風呂敷広げ始めるのか。ミニマムプランて。さっき畳んだばかりだろうが。笑 一応稼働スタートの目標は来年春で変わらず。ただ物件取得のタイミングは予定より少し先になりそうで、それを良しとするかは物件オーナーと交渉してみないとなんとも分からない。進めていきながらでも(いや、進んでいるのだろうか、笑)もっといい方法はないだろうかと考えている。とにかくこのままではいられない。変化するのは怖いことかもしれないけど、このままの状況でいることのがもっと恐ろしい。世の中の変化よりも早く、自分が変わっていかないとね。 Q&Aこのコーナーでは皆さまからの質問を募集します。ドットコミュについて、ソーセージについて、鹿さんについて。ご質問・ご意見のみでも、お悩み相談でも、どしどしお待ちしております。このメールに返信いただくか、公式LINEまでどうぞ。「メルマガ質問」と文中に添えてもらえると助かります!・公式LINEはこちら   【Q.1】鹿さんこんにちは!友達登録させていただきました!美味しいソーセージとガッツのある文章に元気を頂いています。ありがとうございます。質問なのですが、鹿さんは本を読まれますか?私は吉本ばななさんの「キッチン」が好きで何度も読み返しています。バイブル的な本や映画など、作品があれば教えていただきたいです。(個人的な興味です)【A】ありがとうございます!本はたくさん読んでる方かと思います。何度も読み返すバイブル的な本についても、たくさんあって絞るのが難しいんですが、、とりあえず4冊いきます!①柔術とソーセージ、2つの世界線で高みを目指す僕としては珠玉の一冊。筆者はチェスで世界トップのプレイヤーとなった後、太極拳の世界チャンピオンに。(ちなみにその後、神童マルセロガルシアの元でブラジリアン柔術黒帯も取得している)「情熱への習得 チェスから武術へ」②物事を突き詰めるとはこういうことだと。独自の理論を自分で考え自分の身体で実践し、狂気とも見える習慣で、日本人としてやり投げで幻の世界記録を叩き出した男。後に中京大学で室伏広治のウェイトトレーニングも指導。世の中の常識を徹底的に疑え。「一投に賭ける 溝口和洋、最後の無頼派アスリート」③老師からの教えが文字通り超訳されており究極に読みやすい。タオの道を歩み、本来の洞察力を取り戻したなら、世間とは別の世界が見えてくるだろう「マスターからの手紙」④よくインスタストーリーに上げている、虎の写真の詩集。「俺は今日も好きなように生きてみる 三代目魚武濱田成夫」 今日はこのくらいにしておきます。本に関しては愛が溢れて止まりません。また質問してください!笑    月2回配信のメルマガ登録はこちらから!https://dot-comm.info/pages/register

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近況報告9月も終わり、ここ最近はイベント出店が続きまし...

メルマガ vol.14 「狂ってないと世界など獲れない」「やりたいならやっちまえ」

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近況報告 8月が終わったかと思えば、既に9月も1/3が...

近況報告 8月が終わったかと思えば、既に9月も1/3が過ぎ。ドットコミュ移転計画で言えば、いきなりの投資額としては大きすぎるとのことで金融機関に難色を示されております。では逆に、どうすれば実現できますかね?担当の方にはそうお伝えしました。得意の相談です。やりたいことは決まってますから、やり方を変えてみる。今までも多々あった展開、しぶとく進んでいきたいと思います。あとは引き続きソーセージ/ホットドッグを作りつつ、柔術をコツコツと。最近は内柴正人さんが練習に来てくれてました。柔道オリンピック二連覇。なかなか想像が及ばない世界です。内柴さんと接していると、やっぱりどっか狂ってないとオリンピックの頂点に2度立つなんて出来ないんだなあと思いました。笑 僕の見ている世界だけかもしれませんが、ここ最近は柔術のワールドマスターが盛り上がってましたね。俳優の岡田准一さんや玉木宏さんが出場したことでも話題になりましたが、今回は出場者が1万人超え、会場には46面ものマットが引かれ大会が行われたそうです。ちょうど僕のカテゴリでもある、茶帯、39歳以下、70kg級にはなんとあのデメトリアス・ジョンソンが出場し、そして優勝。https://youtu.be/CNoJdsmv-P8?si=sCXL7fryUUznUh9Z動画で見る限りですが、出場選手みなさん素晴らしいパフォーマンスでした。しっかり働いて、しっかり夏休みを作って、わたくしも来年はラスベガスに遠征したいと思います。進撃のソーセージ屋、そのためにまずは仕事を頑張らないと!それでは鹿さんのメルマガ ~肉食って夜は寝ろ~ vol.14、始めます!  鹿コラム時間が来たら食べるというのが家畜的食事法で、お腹が空いたときに食べるというのが健康的食事法。そして食べれるときに食べておくというのがサバンナ的食事法。どれだけ文明が発展しようとも、都市や法が整備されようとも、所詮世の中は野蛮なのだということを忘れてはいけません。本来自分の身は自分で守るものです。お国が守ってくれるはず。ルールではこうなのに。自分たちは被害者だ。そんな声を上げたところで「お前なぁんか勘違いしとりゃせんか?」安西先生ならこう言うでしょう。安全、平穏、権利、保護。そんなもの当たり前だと思っちゃいけない。対応出来なければ淘汰される。よく観察し、感覚を磨いて、この先の危険を察知し、回避する。便利で快適な生活では忘れてしまいがちですが、本来自然とはそういうものです。 ちなみに先日、スタッフ真生とまゆか出勤の日に、頂きもののタルトがあったんですね。おそらく仕事終わりに3人で分けて食べようと思ったのでしょう。ただそれが、ちょうど閉店間際に僕に客人が来て、ずっと話していたので食べるタイミングを失ったのだと思います。2人が先に帰ったあと、冷蔵庫を開けてみると、箱にはこう書かれていて。これ見た瞬間何を言ってるんだろうと思いました。この状態で置かれても。サバンナにジャッカルがウロウロしてるのに、ガゼル肉を置いたままその場を離れたようなものです。その後どうなるかは察しがつくと思いますが。僕は一番嫌いな言葉が「ガマン」で、二番目が「明日まで取っとく」なんです。即座に箱を開けて2つとも食べました。鹿さんがそんな性格だとは知らなかった、では済まされない。そんな茶番。ジャニーズの会見か。「明日食べましょう」これがどのくらい効果として弱いか、お守り程度にしかならない。「ではまた次の機会になどと。処女(おとめ)のように暢気(のんき)だな」吉岡清十郎ならこう言うでしょう。また今度、またいつか。落ち着いたらそのうち。そんな時は来ません。躊躇せず、悔いの無きよう。食いたいものは食べたいときに食べておく、会いたい人には会っておく、やりたいならやっちまえ。無くなったタルトから学びましょう。  Q&Aこのコーナーでは皆さまからの質問を募集します。ドットコミュについて、ソーセージについて、鹿さんについて。ご質問・ご意見のみでも、お悩み相談でも、どしどしお待ちしております。このメールに返信いただくか、公式LINEまでどうぞ。「メルマガ質問」と文中に添えてもらえると助かります!・公式LINEはこちら   【Q.1】秋が近づいてきました。栗、葡萄、炊き込みご飯、秋刀魚、秋の味覚を想像するだけでワクワクして眠れません。鹿さんは好きな食べ物はありますか?私は寿司とチキン南蛮ともつ鍋です【A】ホットドッグに力を入れるぞ、と思いたったのがちょうど一年前。自分でも作る、かつ色んなところでメニューに見つけると「一応食べてみるか」と思うようになり。食べる機会が増えたことによって、ホットドッグが好きな食べ物になりつつあります。大体いつも順番が逆なんですが。ソーセージも元々好きではなかったんですよね。実家にいた頃、いつも朝ごはんがソーセージと卵焼き、ケチャップのワンセットで。毎朝毎朝そればかりで、嫌だったんですよ。今もそこまで好きでは無いです。僕は.commのソーセージだけが、抜群に好きなだけで。好きな食べ物っていうのも、考えてみると難しいですね。美味しい!と思うものは沢山あっても、最後に食べたのいつだっけ?って思うほど頻繁には食べてないんですよね。好きと言いながら全然食べてないじゃん。ということに今回気がつきました。そう考えると、着席した瞬間何も考えずにいつもこればっかり頼む、という意味ではコメダ珈琲のあみ焼きチキンホットサンドでしょうか。お土産でもらって嬉しいのは雪塩ちんすこうです。   月2回配信のメルマガ登録はこちらから!https://dot-comm.info/pages/register

メルマガ vol.14 「狂ってないと世界など獲れない」「やりたいならやっちまえ」

近況報告 8月が終わったかと思えば、既に9月も1/3が...

【SHEEP FREAKSコラボ】新作羊ソーセージ発売です

【SHEEP FREAKSコラボ】新作羊ソーセージ発売です

8月の新作としてリリースしたサイウアドック、好評でご...

8月の新作としてリリースしたサイウアドック、好評でございます。見た目、味ともに史上最高との呼び声も高く、TBE(The Best Ever)だと。夏季限定とはいつまでですか?とも聞かれますが、夏が終わるまでです。それがいつかと聞かれましても。笑 まあ、多分気が済むまでやるんだと思います。しかし暑い日が続きそうですからねー。今年は10月まで夏じゃないか、って話も耳にしました。秋が短いのも困りますね。秋メニューはカレードックの予定。どう想像したって美味しいですよね。こちらもご期待ください。     そしてここで新商品。羊ソーセージを再販せよ、との要望が定期的に届いていました。今年春のハーブ羊発売から4ヶ月、とうとう羊ソーvol.2の登場です。 https://dot-comm.info/products/timur-pepper-mutton-sausage 今回はSHEEP FREAKSさんとの全面コラボ。スパイスの監修はシャンカール・ノグチさん。ティムールペッパーを使い、前回とはまたガラッと変わった味わいになっております。 この機会にぜひ(^^)!      

【SHEEP FREAKSコラボ】新作羊ソーセージ発売です

8月の新作としてリリースしたサイウアドック、好評でご...

メルマガ vol.13 「ソーセージ稼業を始めます」「人と良い関係を築けるコツ」

メルマガ vol.13 「ソーセージ稼業を始めます」「人と良い関係を築けるコツ」

鹿コラム 先週末は小学生の息子2人を連れて、福井の実家...

鹿コラム 先週末は小学生の息子2人を連れて、福井の実家に帰省をしてました。いやしかしとにかく暑い。田舎は涼しくて過ごしやすいなんてのは幻想でした。福井県は日本海からの湿った風が入ってくるので、大体湿度は高め。さらに近年は海温自体が上昇しており、その湿った熱風たるやもうたまらなく暑いのだそう。日中はプールに行くか、寝て過ごすかですね。海には行かない。日に焼けると柔術の練習に差し支えますから。笑 加えて今回の帰省は、春に織物家業を閉めたという、その後の実家の様子がどうなってるか見に行きたかったから。こちらはドットコミュ移転先候補とも考えていた、県道沿いの工場跡地。一部まだ途中のまま残っているものの、大部分の機械は運び出した後でがらんどう。 そう言えば中学生か高校生か、ここでお小遣いをもらうために手伝いをしていたなあと。玉掛け、玉降ろし。これらの機械はお盆と正月以外は動き続けていました。工業機械が動き続ける様、高速でたくさん作り続ける様が好きなのは、少なからずこの原体験が影響しているのかもしれない。 祖父から始まった織物家業は、この春終わった。周りからは、寂しいやろ?と言われるそうだが「もう仕事せんでいいんか」と父は思ったそうだ。もう十分やった、とのこと。創業から2代続けて事業をやって、色んな人が出入りし、様々な困難もあったに違いないが、それを僕が推し量ることは出来ない。時間をかけて辿ってきたその道程に対して、お疲れ様、だと思った。諸行無常、とは思わない。それだと儚い感じがする。その時の気持ちはそれじゃないな。「万物は流転。」頭の中にあったのはそれだ。んーどうだろう、その言葉が好きなだけか。 「もう十分やった」最後にそう言えるなら、父も十分やったんだろう。やれることは全部やった。そう言えるまで。僕はこれから、ソーセージ稼業を始めます。 Q&Aこのコーナーでは皆さまからの質問を募集します。ドットコミュについて、ソーセージについて、鹿さんについて。ご質問・ご意見のみでも、お悩み相談でも、どしどしお待ちしております。このメールに返信いただくか、公式LINEまでどうぞ。「メルマガ質問」と文中に添えてもらえると助かります!・公式LINEはこちら   【Q.1】いつもありがとうございます"28歳、早々に仲間内で空中分解したラーメン屋事業。"→とありましたが、これはSEN-NO-SENでしょうか?また、サイレンサーの野村さんとはとてもいい関係だと勝手に思っていますが、人と良い関係を築けるコツのようなものはありますか?良い関係とはバガボンドの宮本武蔵と佐々木小次郎のような感じです【A】SEN-NO-SENです、よくご存知で。どうでしょう、後々、野村さんと巌流島で決闘するかはさておき、人と良い関係を築きたい、とは思いませんが、出来るだけ”気”が良い人とお付き合いしたいとは思ってますね。一緒にいて気がいいかどうか。それってあなたの感想ですよね、ってくらい曖昧なものに聞こえるかもしれませんが。簡単な話、いつも何か新しいことに取り組んでいたり、変わり続けようとしている人は大体いい”気”を持っております。おそらく、気持ちが澱んでいないからかと思いますが逆に、気が悪い人ってのは共通してて、自分からは何もアクションしていないのに周りにはぐだくだと言ってる人ですね。人との出会いは(自分の行動範囲)×(運)みたいなものなので、当然いい人ばっかりと出会うことは出来ないです。その中での取捨選択ということになりますが、”良い関係を築くこと”より”良くない関係を作らない”ことに意識を向けるほうが大事かと思います。時間に限りがあるように、人との付き合いにも限りがありますから。テキトーに埋めるわけにはいかない。そこは死守。魚住です。 月2回配信のメルマガ登録はこちらから!https://dot-comm.info/pages/register  

メルマガ vol.13 「ソーセージ稼業を始めます」「人と良い関係を築けるコツ」

鹿コラム 先週末は小学生の息子2人を連れて、福井の実家...

メルマガ vol.12 「whatやwhyではなく、how to use」「僕が一番好きなソーセージ」

メルマガ vol.12 「whatやwhyではなく、how to use」「僕が一番好きなソー...

鹿コラム前回に引き続き、名古屋高島屋の反省と気づき。と...

鹿コラム前回に引き続き、名古屋高島屋の反省と気づき。とはいえ喉元過ぎればなんとやらで、たった3週間前なのにはるか昔のことのように感じますね。前回は「こだわりとベタのバランスの話」。今回はその続編にして最終回、いってみましょう。②whatやwhyではなく、how to use先週も書いた通り催事出店の場合は初見の方がほとんど。色んなお店を回遊しながら興味を持って立ち止まるかどうかは最初の数秒に判断されます。そこでまず伝えられるのはほんの一言二言ですね。「広島のジビエソーセージです」「無添加のジビエソーセージです」デパート催事ではよく使ってきたこれらのフレーズ。正直納得はしていない。ドットコミュのソーセージの一番の特徴って「産地」だったっけ?「無添加であること」だったっけ?このあたりがどうも腹に落ちない。しかしこれ以外に、端的に表現するフレーズも思いつかない。   とはいえ、このフレーズでも立ち止まってくれる人がいないわけじゃないんです。「ジビエのお店なのね」って。その後に続く会話としては、元々狩猟から始めていて、ソーセージを作るようになったストーリー。 そこでふと思った。僕が話していることは「これが何であるか」というwhatの話であり「どうしてこれを作っているのか」加えてwhyの話。いやいや待てよ、そうじゃない。お客さんにとって大事なのは「これをどうやって使うのか」つまり、how to useではないかと。どのような場面でこれを使うのか。 「商品がすごい」より、「コンセプトが面白い」より、どう使うのか。どのシーンで誰と食べるのか。それがイメージしやすいと、お客さんとのやり取りはガラッと変わってくるはず。 夕食に使うのか、朝食に使うのか、晩酌なのか、手土産にするのか。キャンプに持っていくのか、身体にいいから食べるのか。なにか特別なとき、そうでもないとき、人が集まるとき。.commのソーセージはどういう場面で使うんだ? そもそも、自分が良いと思ったものを作ってきただけで、「どのシーンで誰が使うのか」そういった視点でソーセージを作ってきてないことに気がついた。そもそも、冷凍の生ソーセージしか作れなかったこともありますが。ニーズに合わせて作るにも限界があると。 しかしどうだ。今後加工肉の製造が出来るようになれば或いは。 というわけで、やはりドットコミュ移転工場化計画へと繋がってくるわけです。慎重に、躊躇せず、進めていきましょう。大体の概算が見えてきまして全部ひっくるめて5000万。次にすることと言えば、融資を申し込むのに事業計画書を仕上げているところです。 いやー、頑張ってほしいですね!(他でもない自分に向けて)   Q&A このコーナーでは皆さまからの質問を募集します。ドットコミュについて、ソーセージについて、鹿さんについて。ご質問・ご意見のみでも、お悩み相談でも、どしどしお待ちしております。このメールに返信いただくか、公式LINEまでどうぞ。「メルマガ質問」と文中に添えてもらえると助かります! ・公式LINEはこちら   【Q.1】鹿さんが一番好きなドットコミュのソーセージは?【A】どの味が特別好き、というよりはどのソーセージも少しずつアップデートしているので、前よりも良くなったなー!というのを感じるとその時の"推し"になりますね。最近だとのびぃるモッツァレラにスモークの香りを加えてみたり。 あと一般販売ではないんですが、直近で食べた「つかんとのソーセージカツ」が美味しかったですね! つかんと豚肉ソーセージ。それをカツに揚げて、ミツル醤油と粒マスタード。虎ノ門オープン以来、何度も食べてきたとは思うんですが。今年の上旬、つかんとオーナーの大橋直誉さんから「ソーセージを丸くできる?」と言われました。丸くなった豚ソーセージカツ。肉汁が中に閉じ込められる感じ、ますます美味しくなった気がします。 加えて、東京で食べるときは「昨日は飲み過ぎた…!」という感情が強すぎて、他の印象が薄れるのです。先日広島で食べた時はお酒も飲まずシラフでしたので、なおのこと、美味い!!と記憶に残りました。 東京ではつかんと虎ノ門、目黒のひやてんLABOでメニューインしてます。近日つかんとヒロシマも猫屋町にオープン予定とのこと。機会ありましたら、ぜひ一度食べてみてください!   【Q.2】最近心揺さぶられたこと(めちゃくちゃ感動したとか、ブチギレたこととか)はなんですか?【A】先月のIBJJFアジアオープントーナメントで、アメリカからCole Abateという選手が出場していたのですが(2023年1月にヨーロピアンを紫帯で優勝、2023年6月には世界選手権を茶帯で優勝。そしてまだ若干18歳!)、アジアオープンでも茶帯で優勝。そのまま試合後にギィメンデス先生から黒帯を進呈される流れがありました。そのクールな外見、正確無慈悲な試合展開、からの感極まったベルトセレモニー。僕はその一連を会場で見ていたんですが、グッとくるものがありました。Cole Abate receives his...

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【夏季限定】サイウアドック新登場

【夏季限定】サイウアドック新登場

連日強烈な暑さ。もう暑くないことを諦めました。夏の猛暑...

連日強烈な暑さ。もう暑くないことを諦めました。夏の猛暑よ、好きにするがいい。俺も好きにさせてもらう。そんな気持ちです。 Tシャツ、短パン、パンツ。そんな訳で、最近の格好も極めて簡素な布地での構成。いい年した大人としては申し訳ないですが。それでも代謝と汗は止まらない。毎日持っていく着替えは4セット分。とにかく仕事中も折を見ては着替えてます。 これは柔術での話なんですが、もう体力も限界だ、ってくらいまで練習を追い込んでも、道着を着替えると不思議と体力が回復するんですよ。嘘だろって思うかもしれませんが本当です。僕の仮説としては、汗でぐっしょりの道着を脱いで、真新しい道着を着ることによって「練習前の状態」だと頭と身体が"勘違い"するからではないかと思ってます。なんでも気の持ちようですからね。 仕事中でも、汗でジットリした服を着替えて「出勤前、朝8時の状態」だと自分に勘違いさせてるんですよ。よし、やるかー!って。ほんと。その程度ですよ。人間なんて。 さてお待たせしました。8月の新作メニュー、サイウアドックが店頭販売開始してます。レモングラスとコブミカンの葉を使ったソーセージに、パクチーサルサ、オリジナルのスイートチリ。 パクチー好きにはハマると思います。酸味と甘み、極めてタイ風の味付けで、夏にピッタリのホットドッグとなりました。夏季限定!あるうちにぜひどうぞ!!    

【夏季限定】サイウアドック新登場

連日強烈な暑さ。もう暑くないことを諦めました。夏の猛暑...

メルマガ vol.11 「ベタとこだわりのバランス」「メンター的な存在の人」

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鹿コラム 前回の記事にも書きました名古屋高島屋催事、ス...

鹿コラム 前回の記事にも書きました名古屋高島屋催事、スイング出来なかった原因と気づき。 催事やイベント出店は蓋を開けてみないと分からない部分が多分にあり、今回は大丈夫だろうか、と心配になるのが常です。特にデパート催事の場合は「まあ今日は今ひとつだったけど、切り替えてまた次の機会に頑張ろう!」とはならないんですよ。なにせ1週間続けてあって、開店から閉店まで売り場にいる訳ですから。笑  これといった一つの原因というよりは、高島屋の催事担当者と共に、頑張ろう!とした気持ちが少しずつ掛け違いを生み、いい具合にハマらなかったのが大きいと思います。小さな反省はキリがないので省きますが、この手の失敗漫談は死ぬほどありますね。何かのお役に立ちますと幸いです。では、一つずついってみましょう! ①こだわりとベタのバランスまずもって今回、「瀬戸内展10周年を記念」→「"10"に掛けてジューシーグルメというテーマで限定メニューを作って欲しい」→「肉汁溢れるビーフホットドッグ」に至る訳ですが、そこは誰が見ても分かりやすくうまそうな「チリチーズドック」で良かったなと。 スチャダラパーのライブ行ったらやっぱり今夜はブギー・バック聞きたいわけですよ。スピッツのライブ行ったらロビンソン聞きたいわけですよ。つまり定番、そこは期待したものを期待された通りに出すだけで満足だと。今回しか食べられない限定のものを、という熱意に応える形で引き受けましたが、そもそも名古屋の人たちにとっても、いつも遠方からドットコミュをウォッチしてくれる方々にとっても、ドットコミュが広島にある以上、普段は食べられないわけですから。笑 わざわざ限定のメニューを用意しなくても。そして、冷凍売り場がこだわりのソーセージラインナップなんだから、フードメニューはベタでいい。そこは店の雰囲気全体のバランスであり、こだわりとベタのバランス。こだわりとベタのバランスについては、TPOなんです。通常店舗営業ならばそのバランスはこだわり8のベタ2で良い。みなさんある程度勝手知ったる状態で来てくれますからね。一方催事やフェスに出店するときは、初見の方がほとんどな訳で、そのバランスは逆転させてちょうと良い。これは一般ウケを狙うとかの話ではなく、TPOの話なんです。合コン行くからってビシッと決めてタキシードで行っちゃだめですよね。え、多分だめですよね?笑僕が強みだとも思っている、徹底してこだわること。他には無いもの、自分がとことんこだわったものを作る。それに期待してくれた新任の催事担当者。わかったやろうと応えた僕。ジューシーグルメというテーマに対して考えて正解を出したつもりで、ギリギリで間に合わせてよくやったつもりで。その結果ホットドッグとしてはあまり馴染みがない、どんな味かのイメージまでに少し距離を作ってしまった。それでも冷凍メニューの方がとっつきやすければそれでいいんです、ソーセージがベタで、ホットドッグが少し変わってる、そこはバランス。そう言えば5年前の新宿伊勢丹でも黒ドック出してめちゃくちゃコケた。ズラッと並んだジビエソーセージに、漆黒の黒ドック。売り場全体に近寄り難い雰囲気。ようやく分かった。そうだったんだ。どっちもをやり過ぎたのかもしれない。笑 いつもやり過ぎてしまうんでしょうね。やり過ぎると良くない。ようやくこれに辿り着きました。広島帰ってから色んな人にこの話をしましたが、一部からは「いや、それ昔から言ってるじゃん」という声も返ってきました。あれ、そうだったっけ?。いや、いやいや違う。言われたくらいで分かるほど簡単な話じゃないんすよ。言われて分かるくらいならこの世の不幸はもっと減るはず。自分がとことん納得するまでやらないと本当の意味では理解できない。とことん納得するまでやって、痛手を負って初めて自らの臓腑に刻まれると言うか、DNAレベルで組み込まれると言うか。ということで今回の結論。過去に何度かやっている出店や催事なのに、3回目以降にしてスイングしない現象。良かれと思って、こだわりの部分により磨きをかけて臨んだ結果、ちょうどいいところを通り過ぎてしまうという「こだわりとベタのバランス」のお話でした。ま、こんなところでしょうか、1つ目は。「ドットコミュがイマイチ振るわない時の18か条」の1つ目です。1つ目から地獄の解説量ですね。次号で終わりにしたいと思います。次回予告は「whatやwhyではなく、how to useの話」です。なるべく簡潔にまとめていきたいとは思っています。   Q&A このコーナーでは皆さまからの質問を募集します。ドットコミュについて、ソーセージについて、鹿さんについて。ご質問・ご意見のみでも、お悩み相談でも、どしどしお待ちしております。このメールに返信いただくか、公式LINEまでどうぞ。「メルマガ質問」と文中に添えてもらえると助かります! ・公式LINEはこちら   【Q.1】鹿さんにはメンター的な存在の人いるんですか?【A】メンターとは「良き指導者」「優れた助言者」「恩師」の意。自分自身の仕事やキャリアの手本となり、助言・指導をしてくれる人材のこと。結論から言うとたくさんいますね!誰かこの人、って訳ではなく。年がら年中とにかく周りの人に相談してますから。今回のメルマガで書いた通り数々の失敗コレクターとしてやってきまして。やる前に経験者・先輩・先人たちに相談していれば、こんな窮地は回避できたかもしれない、と言う事だらけです。なので「困ったら相談、思いついたら相談、やる前に相談、まずは相談!」と僕の臓腑に刻まれています。たった39年間生きてきただけの、自分一つの視点なんてたかが知れてますね。加えてどんなに「優れた助言者」でも、その人からのアドバイスだけ、ってのはバランスが良くないと思います。その人の何かが正しくても、全てが正しいわけじゃないですから。という訳で、なるべく多くの視座と捉え方を集めてみる。清濁併せる全てが栄養ね。そこから何か一筋を見つけ出して動き始める、というのが他でもない自分の出番です。 【Q.2】柔術の動画を見ていると、帯を付けているときと付けていないときがあるのですが、何か違いがあるのでしょうか?【A】やってる途中にとれるだけです。   月2回配信のメルマガ登録はこちらから!https://dot-comm.info/pages/register

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鹿コラム 前回の記事にも書きました名古屋高島屋催事、ス...

成功はアートで、失敗はサイエンス。

成功はアートで、失敗はサイエンス。

10日間に渡る名古屋遠征を終えて、広島に戻ってきまし...

10日間に渡る名古屋遠征を終えて、広島に戻ってきました。福岡店舗から引き上げの荷物、遠征帰りの荷物、片付けと整頓の日々。ようやく観音店舗のレイアウト改造も進んできて、コツコツと日常を取り戻しています。   さて遠征の大部分を占めたJR名古屋タカシマヤ催事ですが、実は言うと例年に比べてだいぶ苦戦しました。過去に何度かやっている出店や催事で、3回目以降にしてスイングしない、という現象は今までも何度か経験があります。なんでなんだろうと、いつも頭を悩ませてきた課題。今回初めて、そういった事象が起きるときの条件というか、その核心部分に近づけた気がします。   創業から8年目。数々の失敗経験と悔しさを集めてきた我々。それらの要素を抽出した「ドットコミュがイマイチ振るわない時の18か条」なるものが書けそうな勢いです。これをやればイベント出店大成功の法則、ではなく。これをやれば大体失敗する、という方法論。でも、それでいいんです。   「成功はアートで、失敗はサイエンス」これはメガネのオンデーズ田中社長の言葉。成功の型は千差万別で再現性が少ないが、失敗の型は似通っていて再現性があると。   うまくいってる人の真似をするのではなくて、ダメなやつがやりそうなことをやらない。これは普段から大事にしている考え方のひとつですね。具体的にどんなことか。次の記事に書いてみようと思います。 

成功はアートで、失敗はサイエンス。

10日間に渡る名古屋遠征を終えて、広島に戻ってきまし...

名古屋遠征初日。

名古屋遠征初日。

名古屋遠征初日、国際ブラジリアン柔術連盟(IBJJ...

名古屋遠征初日、国際ブラジリアン柔術連盟(IBJJF)主催アジアオープントーナメントに出場しまして、2位🥈決勝は完敗でしたが、現時点でのベストは尽くしたかと思います!   この後はそのまま名古屋に滞在して、7/12(水)〜7/18(火)はJR名古屋タカシマヤ催事「四国 瀬戸内 山陰味めぐり」にて1週間ホットドッグとソーセージ販売してきます!   お近くの皆さん、ぜひお立ち寄りください(^^)  

名古屋遠征初日。

名古屋遠征初日、国際ブラジリアン柔術連盟(IBJJ...

メルマガ vol.10「ブラジリアン柔術アジアオープン出場」「好きな格闘系マンガ」

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近況報告 先週末は福岡店舗の撤収へ。振り返るとコロナの...

近況報告 先週末は福岡店舗の撤収へ。振り返るとコロナの始まって間もなく、逆張りのように福岡進出を宣言したのが3年前のちょうど今頃。実際にオープンしてからは約2年半か。ドットコミュ初の2号店、かつ県外に店舗進出。失敗と反省ばかりではありますが、沢山の学びもあり。必ずやこの経験を別の形で活かしていきたい。立ち止まってはいられない。進撃のソーセージ屋なので引き続き前を向いて進んでいきます。 さて今週末からは名古屋入り。JR名古屋タカシマヤ催事「四国・瀬戸内・山陰味めぐり」今年のテーマは"ジューシーグルメ"ということで、ドットコミュからはこちら、肉汁溢れるビーフドック。ぐるぐるソーセージと同じくなかやま牧場さんの牛肉を使用。今回初お披露目です。テーマを頂いてからの数カ月間は、ホットドッグにおけるジューシーとは何か、ということに向かい合ってきて、結論「出来立てが一番」ということに落ち着きました。いや肉料理全般そうですよ絶対(笑) ただ、催事の特性上、作り置きもしないといけないんですよねー。願わくばできる限り、出来立てで食べてほしい!催事期間中に提供するホットドッグと焼き立てメニューは全て僕が作ります。店内チラシや広告に使われるプレスリリースには、インスタから引っ張ってきたであろう道着姿の僕の写真付きで「名物店主連日来場」と書かれてました。もうなんでもええっす笑。名物店主が連日ホットドッグ焼いてるのでぜひ遊びに来てください!   鹿コラム 今週末からの名古屋遠征ですが、タカシマヤ催事以外にもひとつ用事があります。国際ブラジリアン柔術連盟(IBJJF)主催のアジアオープントーナメント。それがちょうど名古屋開催で(むしろこちらを先に決めてましたが。)7/8に名古屋入りして試合に出場、そのまま7/12からの催事に突入するという予定です。 ちなみに柔術の試合は帯別、体重別、年齢別でカテゴリ分けされていて、今回のような大きな大会になると3日間に渡り開催されます。国内最大級で言えば全日本選手権ですが、そういうときは会場に6面くらいのマットが用意されていて、常にどこかで何かの試合が進行している感じですね。 自分の試合予定時刻も前もってトーナメント表に記されているので、それを目指して会場入り、道着のチェックを受けて計量を行い、そのまま案内されて試合マットへ、という流れです。試合時間はカテゴリによって違い、5分~最大10分、1R制。絞めるか関節を極めるかの一本勝ちか、もしくは時間内で勝敗つかない場合はポイントでの判定決着。  今回僕は茶帯、70kg以下(道着込み)、36~40才というカテゴリーでの出場となります。出場者リストとトーナメント表も公開されましたが、これを見たところでどうというか。まだまだ相手を気にするレベルじゃないですからね。それより自分の出来ることに集中すればいいだけで。 よく仕事の話なんかで「キャパを超えた」なんて言いますが、自分の頭も"有限のOS"みたいなもんですからね。いかに脳みそに無駄な仕事をさせないかが、サクサク動かす鍵というか。「勝てそうだ」とか「負けるかも」なんて考えるのも余計だと思ってます。ヒソカに言わせれば「メモリの無駄遣い」ってやつですよ。 なにか力を発揮したいときって、アクセルを踏むことばかり考えがちなんですが、そうじゃなくて、今、自分で踏んでるそのブレーキを外せってんだ。 全てをやる必要はないし、やるべきことに集中するだけ。純度の高い集中の世界に頭の先までどっぷり浸かるのが理想です。とはいえ冷静すぎても良くないんですよね。あくまで競技の本質は1対1の戦いであり争いなので。少し怒りを混ぜるくらいがちょうど良いかなと。身体動作は最良の一手を探しつつ、淡々と、冷めきった感情のまま「さっさとくたばれ」って思ってますね。笑 アジアオープンはコロナ期間中は開催されていなかった為、今回は久々だそうです。もちろん僕も初エントリー。今回の大会には海外から世界王者クラスも多数参戦するとのことで、同じ会場で生で見れるだけでも楽しみ。   ソーセージも柔術も、終わりなき修行の日々が続きますが。どちらも同じく、エンジョイ修行の気持ちでもって。   Q&A このコーナーでは皆さまからの質問を募集します。ドットコミュについて、ソーセージについて、鹿さんについて。ご質問・ご意見のみでも、お悩み相談でも、どしどしお待ちしております。このメールに返信いただくか、公式LINEまでどうぞ。「メルマガ質問」と文中に添えてもらえると助かります! ・公式LINEはこちら   【Q.1】鯨肉のソーセージは再開されないのですか?【A】鹿肉と鯨肉、山のジビエと海のジビエ。脂を使わずに圧倒的赤身肉同士による"超アスリート向けソーセージ"。このテーマはまたやりたいですね!それこそ次の構想、燻煙と乾燥が出来る設備が整えば。出来ることが増えますから。「干し肉界の"仙豆"みたいなソーセージ」を作りたいと思っています。伝わりますか?笑 ちなみに補足として、鯨は哺乳類なんですが水産物となるので、魚肉扱いになるんですよね。要するに厳密に鯨ソーセージを作ろうと思うと食肉とはまた別の製造許可が必要になってきます。なので今後やるにしても「鹿肉51%以上、鯨肉49%以下で主原料は鹿肉」という路線にはなると思いますね。 【Q.2】鹿さんが好きな格闘系マンガを教えてください!【A】高校生の時に初めて読んだ「高校鉄拳伝タフ」から総合格闘技への興味が始まり、続いて「軍鶏」、そしてやはり王道ですが「刃牙シリーズ」ですかね! 「古代のベアナックルファイターは粗塩を肌に塗り込んで、(殴られても)カットされにくい肌を作っていた」というビスケット・オリバの言葉を信じて、塩サウナに入っては目尻に塩を塗り込んでいたのが二十歳頃の僕です。 しばらく続けてみて、効果を体感するには至りませんでしたが、大変目には染みました!   月2回配信のメルマガ登録はこちらから!https://dot-comm.info/pages/register

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福岡店閉店のお知らせ

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ギリギリのお知らせになってしまいましたが、福岡市中央区...

ギリギリのお知らせになってしまいましたが、福岡市中央区鳥飼のドットコミュ福岡店を6/29(木)をもって閉店致します。   2022年3月通常営業が出来なくなってから無人店舗として店舗を維持しつつ、機を見てホットドッグ営業を再開するつもりでいましたが、一旦撤退し、全精力を広島の本店に集中することにしました。   福岡進出に際してご協力、助けていただいた方々に結果を返せなかったことだけが心残りであり、悔しいですがこの失敗と、自分の未熟さと、経験を糧にして、必ずや何か別の形で、進化変化した姿をお見せ出来ればと思っています   今後ドットコミュは他店舗化を目指さず、再春までの稼働を見据えて、広島本店の移転と大改造に向けて動いていってます。 万物流転、これからも変わり続けていくことになりそうですが、引き続きお付き合い頂けると幸いです。最後までありがとうございました。   ※移転の詳細についてはSNSよりいち早く、月2回配信のメールマガジンの方でお知らせしています。ぜひ登録してみてください https://dot-comm.info/pages/register

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森道市場2023 完結

森道市場2023 完結

先週末は愛知県森道市場に出店してきました。レンタカーで...

先週末は愛知県森道市場に出店してきました。レンタカーで高速走ること7時間、3年ぶり会場のラグーナ蒲郡へ。今年は金土日とも晴天に恵まれ、結果としては3日間通してソーセージもホットドックも全て完売御礼。振り返って改めて思います、いや本当にありがとうございましたとお伝えしたい。   そして会場の雰囲気、来場したお客さんの空気感。外に出て、自分の目で見て。直接触れて、肌で感じて、人と会う。やはり観音にこもってコツコツ作っているだけでは分かり得ない世の中の機微と言いますか。沢山の気づきと学びがあり、反省があり。そして自信にもなりました。   各地様々な出店者の様子も、見て食べて回って。その中で改めて再確認できたのは「他の人でも出来ることなら、わざわざ僕たちがやる必要はないな」とも。全部をやろうとしなくていいし、自分にしか出来ない戦い方というものがありますから。限られた時間の中で自分の武器を磨いていこうと。 あれ、格闘技の話でしたっけ?       さて何かが終われば何かが始まるということで明日からは東京へ。ちょうど今、導入を検討しているスモークハウスの実物を見るために。"世界最大級の食品製造展"と銘打たれたFOOMA JAPAN(東京ビックサイト)に行ってきます。 広島に住んでると"中四国最大級"ってフレーズはよく聞くんですけどね。周りに目ぼしい敵が居ねえだけじゃねえか。笑 小さいエリアで区切って粋がってんじゃねえぞって、鼻で笑っちゃいますね。   まっ、そんな余談はさておき。 今後とも"広島市西区観音町最大級"のソーセージ屋、ドットコミュのこれからにますますご期待ください!    

森道市場2023 完結

先週末は愛知県森道市場に出店してきました。レンタカーで...

来週は愛知遠征。森道市場に出店です

来週は愛知遠征。森道市場に出店です

さて連休も終わり気がつけば5月も後半ですね。 広島の街...

さて連休も終わり気がつけば5月も後半ですね。 広島の街中はサミットを間近に控えて少しイレギュラーな感じでしょうか。ドットコミュが位置する西区観音町は交通規制のエリア外ということもあり、いつも通りの通常営業です。来週は愛知県森道市場への遠征もありますから、そちらの準備もしつつ。 そういえばGW連休明けから店頭メニューを変更しました。いつも使っていたランチBOXが廃盤になることに伴い、この際包装を簡素化して付け合わせも無しに。その分ホットドッグ自体を大きくしようかと。そのほうが食べごたえの満足度は上がるだろうし、僕らも作業がシンプルになるので提供も早くなる、って絶対そっちの方がいいね。気がついてみるとあっけないものです。連休中にその旨告知して、休み明けから始めてみました。   早速来てくれたお客さんに、こちらがお持ち帰りのメニューで~、と説明していたら「SNS見ました!ポテトやめてホットドッグ大きくなったんですよねっ」とキラキラした眼差し。ありがとう、そう言って来てくれたお客さんには大変申し訳ないんですが現時点では「包装は簡素化して」「ポテトは無くなり」「ホットドッグはまだ大きくなっていない」段階です。笑 一番割を食ったようなタイミングですいません笑。ホットドッグも3種類あり、それぞれソーセージのサイズ変更も必要なので徐々に切り替えを進めていきます。   それこそ来週の森道市場出店中に完全に切り替わる予定かと。それまではしばらく移行&試行期間として色々変えながら試してみてます。まあ、結果的に前より良くなると思いますのでしばらく大目に見てください。にっこり。   というわけで5/26~5/28は愛知県森道市場に出店します! 参加される方は現地でお会いしましょう(^^)

来週は愛知遠征。森道市場に出店です

さて連休も終わり気がつけば5月も後半ですね。 広島の街...

38歳のわたくしが思う、ミドルエイジならブラジリアン柔術を始めるべき3つの理由

38歳のわたくしが思う、ミドルエイジならブラジリアン柔術を始めるべき3つの理由

なんか身体を動かしたいんよね、何か格闘技を始めたいんよ...

なんか身体を動かしたいんよね、何か格闘技を始めたいんよね、そんな相談をされることがある。特に僕が話すような同年代だと大体30~40代。こういうときによく出てくるのは「キックボクシング」という選択肢。 いや、ちょっと待ってほしい。 格闘技をやるのは大いに結構、ただ、あなたがそこまで若くもなく、今から始めるんであれば僕からは「ブラジリアン柔術」を提案させてもらいたい。その理由を大きく3つに分けて説明しよう。①年齢とともに落ちていくものキックボクシングを始めとするあらゆるスポーツには、色んな特性や必要とされる要素があると思う。そこでまず言わせてもらいたい。どうして"今から落ちてくるであろう"動体視力、反応速度、敏捷性、そういったものが重要な競技に投資するんだと。ブラジリアン柔術は"マット上のチェス"と呼ばれていて、そのくらい知的でクリエイティブな競技である。(もちろんフィジカルも必要だけど)。技術、駆け引き、経験、メンタル、これらをもって肉体的な衰えをカバーした上で、かつ伸ばすことが出来る。自分でも感じるが、年齢とともにスピードや反応速度は落ちてきたかもしれない。だが20代の僕より今の僕のほうがより静かに、よりスムーズに、より正確に動くことが出来る。そして、その点においてはこの先も上がっていくことが見込まれる。②試合に出やすい試合が大小様々、全国各地で行われている上にカテゴリ分けも細かい。帯で分けられ、体重で分けられ、年齢でも分かれる。また、打撃が無いので心理的にも肉体的にもハードルが低い。僕ら世代だと、殴られたり蹴られたりする試合をコンスタントにこなしていくのは年齢的にも社会的にも厳しいかもしれないが、柔術ではそれが可能だ。スポーツは日々の練習もいいが試合こそ醍醐味だっだりする。追い詰められたとき、しんどいときにしか出会えない自分と出会えたり、日々の日常では触れることのないような視点や気づきを得ることができる。柔術って怪我をしないの?という心配もあるだろうが、僕は安全な部類だと思っている。まあどの程度の安全かはその人それぞれの感覚によりますから。僕にとっては、バイクや自転車に乗るのと同じくらいは安全かなと思う笑。ヘルメットを被って交通ルールを守っていれば基本的には大丈夫ですよね。それでも当然ミスもすればもらい事故ってこともあり得ますが。かつ時速30kmで走るのと120kmで走るのとではまた話は変わってくるので、要は毒も薬も程度の話かと。というか草野球でもフットサルでもスノボでもなんでも、やる時はやりますから。階段から転んでも怪我する奴は怪我をしますから。あと試合が階級別に分かれていることに関しては、食事を節制する良い理由になる。現代人は食べすぎだ。無理な減量をする必要ないが、試合をきっかけに定期的に少し身体は絞ることはオススメしたい。身体にキレが出るのはもちろん、頭もキレる。なんとなくのぼんやりした不調は食事を節制すると良くなることが多々ある。もう一度言う、基本的に現代人は食べ過ぎだ。③おもしろいのに、やってるうちに強くなるこれは言わずもがな。強くなる。とはいえ一足飛びにすぐは強くならない。時間はかかります、先に言っておきますが。(ゆえに長く楽しめるとも言える)。僕の中で"何事も10年くらい頑張ればそこそこモノにできるんじゃないか"という理論がありまして。さて想像してみてほしい。今から始めて10年後に強くなっている自分と、何もせず10年分衰えただけの自分と。どちらを選びたいですか?何かを始めるのに遅すぎるということは無いですよ。さあどうする。別に今までみたいに見てるだけもアリだぜ。と、いったところで以上です、全部書くと20個くらいにはなるんですがなんとか3つにまとめてみました。最後になりましたが、僕と柔術について事の経緯をお話しさせてください。 僕は広島市西区で「ドットコミュ」というジビエソーセージ屋をやっております。3年前、森戸新士選手をソーセージでサポートする、というタイミングをきっかけに森戸本人に柔術に誘われました。 当初は及び腰だったものの、2020年12月、LEOS柔術アカデミー岩国OPENとともにクラスに参加してみて見事ドハマり。2022年12月のLEOS柔術アカデミー広島OPENに合わせて、「サポートの形はソーセージだけではないはず」と思い、一部クラスをお手伝いさせてもらっております。(日中やって夜は寝るべき、という信条のもと朝クラス推し。) LEOS柔術アカデミーのHPはこちら このブログを見て少しでも「柔術を初めてみようかな」と思う人がいれば嬉しい。あと、いいねと思った方はソーセージも買ってください(^^)

38歳のわたくしが思う、ミドルエイジならブラジリアン柔術を始めるべき3つの理由

なんか身体を動かしたいんよね、何か格闘技を始めたいんよ...

「梶谷農園ハーブ羊ソーセージ」が今年も再登場

「梶谷農園ハーブ羊ソーセージ」が今年も再登場

大変お待たせ致しました。 梶谷農園ハーブ羊の再販です🐏...

大変お待たせ致しました。 梶谷農園ハーブ羊の再販です🐏🌿   前回とはハーブもガラッと変わったのと、今回は羊SUNRISE&SHEEP FREAKSさんに協力してもらいました。羊100%、8種のハーブ、6種のスパイスでバッチリ決まっております。   去年は出してみるなり1日経たず売り切れてしまい。それを踏まえて前回よりは多めに作るのと、何度か追加生産することを予定してます。 その上で買えなかった場合でも鹿さんだけは嫌いにならないでください。出来るだけ皆さんの希望に応えられるよう一生懸命段取りしました。鹿さんだけは嫌いにならないでください。   ちなみに去年のパッケージ、ソーセージとは何の脈絡もない「サラダ野菜」ってのが僕としては気に入っていて 今年もそちらを踏襲した形にしました。 「ビストロサラダ」一体なんなんでしょうか笑   どちらにせよこの時期しか作れない春季限定商品です。お早めにゲットしておくのが吉かと思います。  商品ページはこちら   こちらが発売開始のスケジュールです↓↓ 第一弾 4/20(木)の17時~※終了第二弾 4/22(土)の17時~※終了第三弾 4/27(木)の17時~  (それぞれ製造後、個数を確認して再販します)   . ※在庫管理のミスを防ぐため、今回店頭での販売と、DMでのお取り置きはありません。ご注文は全てオンラインストアからお願い致します。 (広島店での店頭受取は選択できます)

「梶谷農園ハーブ羊ソーセージ」が今年も再登場

大変お待たせ致しました。 梶谷農園ハーブ羊の再販です🐏...

京都遠征、完。

京都遠征、完。

遡ること3月31日午前10時30分。全ての荷物とレンジ...

遡ること3月31日午前10時30分。全ての荷物とレンジ、真生、まゆか、渚を乗せて広島を出発したドットコミュ一行。京都までの道のりは順調そのもので、16時すぎには無事宿泊先に到着。   宿泊は近くのキャンプ場へ。実は京都のホテル価格に震えあがり、その後二転三転してテント泊に決定。 かまどに火を起こして飯盒炊爨。と持参してきた.commソーセージ、アフターグロウカレーに梶谷ハーブ。さらにそこは大浴場も付いてるキャンプ場で桜も満開。最高じゃないですか。翌日のイベントに向けて万全の前夜となりました。ここまでは。 風呂に入ってみんなテントに帰って消灯。しかしとにかく寒い。僕だけ1人別であと4人は同じテントだったんですが、早朝AM5:02「こちら寒すぎて寝れないので朝風呂に行く時間を早めてほしい」とLINE。それには了解、と返信。 その後5:06に「2泊目についてミーティングしたいのでこちらのテントに来てほしい」と。どうせ後で一緒に風呂行くんだからそん時でいいだろとそれには返信せずそのまま無視。してたら向こうのテントから使いの者(レンジ)が送り込まれてきた 内容としては「寒過ぎてこのまま2泊目は非常に厳しい状況であると、なので日々イベント終わったらそのまま帰りませんか」と。     というわけで4月1日AM6:00。夜逃げするようにチェックアウトしてきました(笑)もう帰るべき宿は無いと、不退転の決意で日々イベントへ。(その前に朝マックと銭湯で生き返る。笑) 京都はバッチリ晴天なり。     イベントは日々醸造ファンの方々でずっと大行列。みなさん記念にヒデさんとの2ショット写真を撮られてました。改めてすごい人気だと…   ドットコミュもメンバー総力戦でホットドッグ。がんばりました(^^)v   .commソーセージアンバサダー中西哲生さんとも初対面!   こうして京都遠征、日々醸造1周年感謝祭&ドットコミュ7周年in京都は無事幕を閉じました。   ヒデさんはじめ日々の皆さん、ドットコミュスタッフの皆さん、当日ご来場いただいた皆さんに厚く御礼申し上げたいと思います。いやほんとこれに尽きます。この感謝の気持ちをなにで返せるんだろうかと考えますが今の僕では弱小すぎてどうにもならないなと、引き続き自分のレベル上げに努めるしかないなと思う次第です。       さて京都遠征から早10日が経ち。次の出張ホットドッグも周年が続きます。次回は東広島市へ。 みなさんご存知西条の超人気愛されパン屋さん、ジョルジュの8周年を記念して行ってきます。この日はもちろんジョルジュさんに焼いてもらったドックパンにソーセージを挟んで。   場所:広島県東広島市西条東北町2-14-1014/15(土)10:00〜15:00(無くなり次第終了) たくさんのご来店お待ちしております(^^)v...

京都遠征、完。

遡ること3月31日午前10時30分。全ての荷物とレンジ...

4月1日京都遠征。日々醸造にてドットコミュ7周年を迎えます

4月1日京都遠征。日々醸造にてドットコミュ7周年を迎えます

さていよいよ4月1日の京都遠征が近づいてきました。 現...

さていよいよ4月1日の京都遠征が近づいてきました。 現在の地で醸造を開始してちょうど1年という日々醸造さんの「醸造感謝祭」、そこにドットコミュ7周年も合わせてお邪魔しちゃおうという今回の遠征。特に自信を持ってオススメしたいのは。 【チリチーズドック 日々醸造酒粕ver.】4/1(土) お披露目です。 松本日出彦さんの「酒粕とピザソースは、合うねん!」 この一言で完成したこちらのホットドッグ。一味が効いてるのもまた合う。界隈では「今までで一番うまいかも」との声も。いや、今回は本当に。笑 しかもこの日限定で付合せは梶谷農園マイクロハーブ。   その他のお品書きはこちら。 場所は〒612-8067京都府京都市伏見区城通町628時間は10:00〜15:00 加えて当日は普段やっていないという酒蔵での日本酒の直販があります!日々醸造オリジナルの前掛けなど、レアアイテムの限定販売もあるそうで、 広島から参戦する我々ドットコミュ一同も大変楽しみにしております。当日はお近くの方も遠方の方も、ぜひ。

4月1日京都遠征。日々醸造にてドットコミュ7周年を迎えます

さていよいよ4月1日の京都遠征が近づいてきました。 現...

出会いと別れの春なのか

出会いと別れの春なのか

ドットコミュ店頭では3月の月替りメニューとして”鹿の...

ドットコミュ店頭では3月の月替りメニューとして”鹿のサルシッチャドック”新登場。ブラックペッパーとイタパセの鹿肉ソーセージにオリジナルのシーザーソース。こちら見た目からも春らしいメニューが出来たと、自分なりにも満足してます。「過去最高の美味しさ」との呼び声もあり。(毎回)季節限定メニューです。この機会にぜひ!     さて最近は寒い日もめっきり減って、紛れもなく春がやってきましたね。この時期は花粉症というワードが話題に上がる時期でもありますが。僕はというと症状全く無いわけではないですが、昔に比べるとだいぶマシなので辛くて困るほどではなく。これらに対しては、自分の中で10年くらい前から結論が出ておりまして「この時期は糖質とお酒を控える」これがどうも良さそうです。どうしてそうなのかは後付けでなんとでも言えますが、何より自分の身体が実際そうなので、そうなのです。実際に起こったことは全て正しい。何々を食べると良いとかサプリとか注射とか色々言われますが、何かを足す、というより大事なのは何かを控えること、どちらかというと引き算かなと。   引き算といえば、福岡店舗を手仕舞いしていくことに決めました。現在は無人店舗にしてますがそれでもなかなか手が掛けられない状況と、今後ドットコミュは多店舗展開を目指さず、2年ほどかけて広島の店舗を大改装(おそらく移転になるかと思います)の準備をする予定で、僕はそちらに集中しようと思います。   福岡店舗の撤退について、深手は負いますが、ここで学ばなければいけないタイミングなのだろうと自分では解釈してます。日々手数を打って、トライを続けていくと「失敗と気づきと仮説」が混ざり合って渦を巻く。その中で揉まれながら何を掴めるか。自分の向かうべき先と現状をいま一度全て見直し、削ぎ落とし、核となる部分を強くしていく。そんなドットコミュ7周年の春を迎えております。

出会いと別れの春なのか

ドットコミュ店頭では3月の月替りメニューとして”鹿の...