ドットコミュ鹿さんのブログ
前向きとは程遠い僕が、試合前に考えてること
試合前は緊張しますか？ 聞かれることがある 程度によ...
試合前は緊張しますか？ 聞かれることがある 程度によるので、無いとも言えないし、 緊張で頭が一杯になる、ってことよりも 他に考えていることがあって 今回はそれを共有してみようと思う。 前向きとは程遠い僕が、試合前に考えてること。 どうも鹿さんです。 人からどう思われてるかは分かりませんが、僕は決してプラス思考人間ではなく 昔読んだようなメンタル本なんかには「良い結果をイメージすること」ってのが定番で書いてあるけど やってみたけど、できん。できんもんはできん。こりゃ僕には向いてない 飛行機に乗れば落ちると思うし、なんかありゃ横からトレーラーが突っ込んでくる気がするし 知らぬ顔の配達員が自宅に来たら右手は空けて対応してる、だってドア開けたらいきなり刺してくる気がするし笑 僕は基本的に悪い方ばかりに考える、試合前にいい結果なんて想像できない。 「出る前に負ける事考えるバカいるかよ！」 おす。猪木さんすいませんその通りです。 このままではいけない。が、無理くりプラス思考にもなれない。なので、この後ろ向き思考を利用する、むしろ最悪の想定ってやつをいけるところまで加速させることにしてる 僕にとって試合に臨むにあたり、ネガティブを突き詰めるとなにが出てくるか。 「自分の力を出しきれず、振り返ると後悔するような展開で、一回戦で負けてしょんぼり帰ること」である （余談であるが僕は出場する大会に自分の出場コストを頭の中で計算していて、トーナメントだったらなるべく多く試合したい。だって出場費同じなら（出場費＋交通費）÷試合数になるので、勝ち進んでたくさん試合できるほうが1回の試合に対するコストが割安になる、から） ってこともあるが、まあ本題に戻ると 試合前に 「自分の力を出しきれず、振り返ると後悔するような展開で、一回戦で負けてしょんぼり帰る自分」 そんな結果までイメージできると、こんなことならもっとこうすればよかった。って思うじゃないですか この作業を「思考の底を打つ」と僕は表現しているんだけど （息が苦しいのに水面を目指さず逆に湖底に潜ったジョナサンに多大な影響を受けたことは間違いない。） 行き着くところに行き着くと、反転上昇する感じでしょうか。 後で悔やむような事態になるくらいならば。自分の出来ることをやろうと。 後悔なきよう。いま出来ることに集中する。 これはドットコミュについても、ソーセージについても言えることで...
今まさに伸び悩んでるあなたに。
自分が小さい頃は 「ゲームばかりするな」 と言われてた...
自分が小さい頃は 「ゲームばかりするな」 と言われてたと思うんだけど それが今、息子たちがヒカクラとかゲーム実況延々見てたりすると 「せめてなんかゲームでもしろや」と笑 思ってしまったり。 自分から何かを動かせやと、 どうも、鹿さんです さて6月からの怒涛の上半期が終わり。 福岡店舗を24時間営業の無人店舗として再開、名古屋タカシマヤ1週間催事と、同時展開で福岡DREAM DUSKアウトドアランチ出店。 そんな仕事と移動の最中、 よく頭の中で考えていたのは 「あらゆることをドラクエで例えてみる」 ということ。なんでやねん ドラクエの楽しみの本質って、村を出て未開の地を進み、モンスターを倒してレベルアップ、ゴールドを貯めて欲しい武器を手に入れる、強くなっていく、というのが醍醐味なわけじゃないですか。 最後の魔王を倒すことって目的というよりは”ただの締め”なんですよね ドラクエってクリアすることが目的ならば 「ドラクエクリア代行」そんな専門の業者があったら頼みたいですか？お金出してソフト買っておいてそれって最悪じゃないですか。笑 もっと早く、もっと上手く、結果を出したい！と常に思うんだけど うーんうーんと困ったことや今目の前の課題に向かい合って何とかしようと取り組むことは、ドラクエでいうと1番の楽しむべきポイントなのかもしれない。 ゴーレム強くて先に進めない。てことはレベル上げがいるんだよ。でもそれはまさに苦しみの中でもあり醍醐味の真っ只中でもあり。 そしてドラクエの世界って最初から勇者というキャラクターで決まってるんだけど (最近は知らないので間違ってたらごめんなさい。僕の知識はドラクエI IIで止まってるので笑) もしもあの世界でキャラクターを選べるとしたら、宿屋のオヤジ選びたいですか？よろず屋のオヤジ選びたいですか？ 毎日毎日同じように暮らし、客が来れば 「ここは武器の店だ。どんな用だい？」 それめっちゃつまらないですよね。それを命の終わりが来るまで繰り返すゲームだとしたらそれにお金出して買う人アホですよね。 僕は今日もゲームを楽しむのだ。...
ついに、ドットコミュに看板が。
お店の近所にさ、いつも何かにつかまえては文句を言ってま...
お店の近所にさ、いつも何かにつかまえては文句を言ってまわってる方がいましてね とある朝、 「にいちゃんにいちゃん」と声をかけられ 「隣の自転車屋、どーかいね！」と言い出した (前月ドットコミュの隣にはベトナムの方が自転車屋を始めた) 「いつやってるのかも分からんし、何売っとるのかも分からん！これじゃあさっぱり分からんよ！」と そもそもあなたその自転車屋で買い物する気1ミリでもあるんかいなというツッコミはさておき 「店の外にも何にも書いてないし！ あんな立て看板1枚出したところで何にも分からんよ！」 と怒りのボルテージは止まらない いやあ、ほんまそうですよねえ。と 深く頷き答える僕。 ふふふ その立て看板ウチのですけどね。笑 どうも鹿さんです。 ご報告。この度、観音店舗に看板を付けることにしました。創業7年めにして。この上の白いパネルの部分ですね。 「なんで今さら？ この期に及んで要りますか？」 なんて言われたりしたけど 僕は看板を出さない、分かるやつだけ分かりゃいいんだよ、っていうそんな特別な拘りがあったわけではないから、 お店の成り立ちから「看板をつけよう」という発想がなかっただけで。...
直近のお知らせ2つ。
みなさん。直近のお知らせが2つ。 →6/1(水...
みなさん。直近のお知らせが2つ。 →6/1(水) わんこ用の商品のみを扱った別ブランド、SAUSAGE FOR DOGSのサイト公開と注文の受付を開始します →6/4(土)6/5(日) 福岡店舗をまずは24時間営業のソーセージ無人販売所として再開します さて、どちらもいよいよ動き出しますがそんな感傷に浸る間も惜しく。答えや行く末が全て見えてるわけではないけど迷いがあるわけでもなく。なにか掴むまで出来ることは全てやってみるってだけで、 人には人の地獄がありますし、僕には僕の戦いがありますから。 みなさん、改めて いつもドットコミュを応援していただいて本当にありがとうございます。
5/21(土) MAISON CACAOの新工場前にて。マルシェ出店してきます！
さて。明日から鎌倉に行って参ります！ この度...
さて。明日から鎌倉に行って参ります！ この度はMAISON CACAOの新工場が完成したということで、そこで毎月行われるというMAISON marchéに参加してきます！ 【5/21(土) 朝8時〜11時】 カカオニブソーセージはもちろん、.commの定番ソーセージも販売します！是非来てください！3時間しかないのでお早めにどぞ ちなみに鎌倉は行くの初めて。 太平洋見るのも久々です 知らない地に初めて行くのもそうですが、DIYで作り上げたようなソーセージストアをやってる者としては、MAISON CACAOの新工場を見られるのがとても楽しみ。 僕のことなんで、おそらく鎌倉で多大な影響を受け、来週早々には「.comm SAUSAGE FACTORY化構想」みたいなものをぶち上げる予感がしています。笑 皆さんしっかりついて来て下さいね。 ま、そんな先のことはさておき 今週末、鎌倉の皆さん MAISON marchéでお会いしましょう！
写真には写らない、Twitterにも収まらない。
政府行政が学級委員長で、マスコミが”とにかく自分に注目...
政府行政が学級委員長で、マスコミが”とにかく自分に注目が集まってほしい構ってちゃん”だと、僕の個人的主観で今の世を例えるならば、 廊下を走るな私語を慎め、みんなに言うこときかせる快楽から逃れられない委員長。そして一度厳しく言ったことで自分も身動きが取れない。振り上げた拳の下ろしどころがないというか。 これまたとにかく何でもいいから自分を見てほしい構ってちゃん、なんなら実は最近そんなに言うこともなくなってきてるもんだから 姿勢が悪い！靴が汚れてる！先生がこんなこと言ってるのに！あいつらあんなことやってますよー！。 この両輪で騒ぎたてる無限の縮図。 だからといって自分が学級委員長になって代わりたくもなければ、構ってちゃんよりデカい声で話したくもなく はーこのありさま、つまんないなー、早く終わんないかなー、帰ったら家でどんなソーセージ作ろうかと教科書広げたフリをしながら夢想してるのが小生でありましょうか。 そんなことをぼんやりと考える朝。 そういえば昔は学校行ってたなあ、と思考があっちこっちに飛んで話は全く変わるんですが 大人になる前に教えてほしいだけど絶対に教えてもらえないのがこの世を生き抜く術。 課題と正解が用意されてるのが学校教育で 自分で課題を見つけてその時点での正解”らしきもの”を見出していくのがこちら側の世界。 用意された答えで大人たちに褒められる中毒には分からない苦しみと愉しみかもしれません。しかしこれが1番おもしろいところなんですよ実は。エンジョイ修行の心持ちが良いかと思います 以上ですかね。 朝からこんな長文にお付き合いいただきありがとうございます。こんな世迷言なのでTwitterくらいにしとこうと思ったんですが全くもって140文字に収まりませんでした それでは本日もよろしくお願いします！
やめちまえ馬鹿野郎
隔離、自粛、対策、徹底。 これが皆が待ち望んだ新しい...
隔離、自粛、対策、徹底。 これが皆が待ち望んだ新しい日常か。 人は、人との繋がりが断ち切られると弱るんだ。運動不足でも楽しみが減っても弱るんだ。 小さな健康不安を煽りに煽りあって、本物の健康被害を作り出すとは一体なんの冗談だろうかと僕は思う。 辛いことを耐え忍び、我慢し続けた先に何かが手に入ると思い込むのは間違った努力をする奴の典型だ。昔の俺かよ。やめちまえ馬鹿野郎 と言ってね、罵詈雑言をインターネットに投げつけてみたところで何も変わらないことくらいずっと前から知ってる。こんな投稿こそやめちまえ、か。 今の世の中狂ってんなー、かもしれないし、まだまだ序章かもしれない。僕は極端なので北斗の拳みたいな世界だって想定してたりする。 ヒャッハー！って大挙してやって来るバイクに乗った外道共と戦わないだけでもマシかもしれない。それでも構わんけどな。どんなであれ生き残る覚悟が必要だ。フィジカルにメンタル、己の哲学を鍛えておこうか さて前置きが長くなりましたが 待望のしそ味噌ソーセージが復活。 千葉のマクロビキッチンカーTABELLの自家製の味噌を使ってます、 鹿肉の赤身と発酵調味料が合うんだこれが。 https://dot-comm.info/product/tabellmiso これはおいしいので食べてみてほしいね！ 買って後悔させないよ。食べると元気になる。本当の話よ。だってドットコミュが作ってる。 くらえ世の中！って気持ちでね それでは本日も鹿さんでした
SNSに今年の抱負とか書いてるやつはクソである
直近数年間を振り返ってみると 慎重に動いて行動が遅...
直近数年間を振り返ってみると 慎重に動いて行動が遅いとその分チャンスと熱量を失うことになるので良い結果にならなくて これどうしたらいいだろうどうにもならないもうしょうがないうーんこれをやるしかない！えいや！って始めたことは比較的良い結果に転んでいるような気がします 引き続きそんな来年になりそうです どうも鹿さんです さて年の瀬ですね この時期になると挨拶代わりに話したりする 年末年始何をして過ごしてるか、ということですが僕は特に何もしてません 朝起きたら昼まで何しようか。 昼飯食べたら夜飯まで何しようか。 毎年恒例でSNSもほとんど触らなくなりますし 仕事柄年中オンラインな事もあり年に何回かは放電するっていうのもあったり、テレビ放送より先にRIZINの結果を知りたくなかったり 何より僕は年始になるとわいてくる「今年の抱負」ってやつがどうも苦手で見たくないのです どうせSNSに今年の抱負書いたところで数ヶ月いや数週間したら忘れてるじゃねえか、 そうやって全く無意味に他人に刃を向けそうになるのでね、 「おい、そこのお前、こないだSNSに書いてた 今年の抱負を言ってみろよ」 新年明けて2週間後くらいにこんな奴が現れたら鬱陶しくてしょうがないし、こんな奴が良い人生送れる気配が全くありません。それを未然に防ぐためにも僕は年末年始そういうものから遠ざかるわけです ...
次の一手が唯一の一手。
来週から。ソーセージの内容量、価格、パッケージデザイン...
来週から。ソーセージの内容量、価格、パッケージデザイン。これらを一新します そんな話をしようと思うのですが、その前にちょっといいですか。 「水鉄砲は穴が小さい方が イキオイよく遠くまで飛ぶ！」 ということだ！わかったか スカタン というジョジョに出てくる台詞がとても好きです どうも鹿さんです 要するにエネルギーをアチラコチラに散らさず 使うときは一点集中。 それ以外を捨てる決断をすることによって 自分が持っている時間、思考、集中力を それだけに投下することが出来て それでようやく一個人が世の中と戦っていけるわけ では一体どこに一点集中したらいいのか。 やりたいことが見つからない。 そんな話は掃いて捨てるほど耳にしますね それにもちょっと繋がるところがあるかもしれない これしかねえ、を見つけ出すために。それは これじゃねえ、をたくさん潰していくこと。 こうしたいけど、 これじゃダメであれじゃ変だし こっちは気に入らないし こうするとこうなっちゃうし これだと野暮だし、でもそれじゃ伝わらない、 そんな思考と試行を 無数に行ったり来たりしながら これじゃダメだを黒で塗りつぶしていくことによって、白く輪郭が浮かび上がってくるような作業、そんなイメージでしょうか 今回ソーセージの新パッケージが出来上がりました 制約が多いほうが解決策は限られるし、 選択肢が他にないが故に、注ぎ込める。...
「CHOCOLATE BANK」コラボ、カカオニブソーセージがオンラインストアに初登場！
鎌倉のチョコレートショップ「CHOCOLATE ...
鎌倉のチョコレートショップ「CHOCOLATE BANK」コラボ MAISON CACAOが手掛ける、 鎌倉のチョコレートショップ「CHOCOLATE BANK」 そのカカオニブを使った、異色のコラボソーセージ。 カカオニブとは、カカオ豆を発酵させ焙煎し、皮と胚芽を取り除いたもの。抗酸化作用のある「カカオポリフェノール」を始め、色んな栄養成分が含まれるスーパーフード。それをスパイスと共にソーセージ生地へ。 カカオニブを入れたソーセージ。どんな味？ そのほろ苦でポリポリした食感のカカオニブに合わせるのは、パプリカ、ターメリック、ガラムマサラなど5種類の香辛料。辛くないチョリソというイメージでしょうか。異国情緒な味付けかと。 どんな味なんですか？よく聞かれますが、 うーん、なんと表現すればいいかな。 一言いうと、おいしいですよ笑 気になるならばまず食べてみるとかね。大事。 オレンジ色の生地に、カカオニブのアクセント 国産豚肉をベースに香辛料、カカオニブ、にんにく生姜も。 地球を半周してやってきた 南米コロンビア原産のカカオニブが、広島でソーセージに相成る。 ご縁ですね。ありがとうございます。 火入れはパックのまま湯煎、そして仕上げの焼き上げ 火入れは定番のパックのまま湯煎、そして仕上げにフライパンで。表面にほんの少しだけ焼き目をつける程度に。 https://dot-comm.info/product/cacao-nibs 最後に 彼がMAISON CACAOのボスであり 「カカオニブ入りのソーセージを作ってよ」と声をかけていただいた張本人。 たまたま僕とも同い年で、ハッピーオーラを全開に纏った、日本を代表するショコラティエでもある石原紳伍。 詳しく知りたい方はこちらのYouTubeをどうぞ。
ソーセージクリエイター誕生の日。完結編
さて前回の続き、 「未来を担う若手料理人コンテスト」に...
さて前回の続き、 「未来を担う若手料理人コンテスト」にソーセージで挑んだわたくし、 その結果から言うと、 残念ながら、 グランプリは獲れませんでした（当たり前や。） RIZINにシバターが出場してHIROYAに一本勝ちしちゃったり、米国ではローガン・ポールがベン・アスクレンをKOしちゃったり、ジョークと真剣勝負、王道とサブカルの境目が混沌となりつつある昨今ですが いきなり出てきた「俺、すげえ熱い想いでソーセージ作ってますっ！」って勢いだけの男に料理界の未来を託しちゃうほどぼんやり見てないというか、RED U35はちゃんと審査できる団体だったということだよね。笑 ちなみに余談ですが その年の優勝者は後のAKAIとなる赤井顕治。 応募時点ではフランスで修行中だった赤井。 落選したとは言え、実はちゃかり広島県で唯一ノミネーションに残ったのこったしていた 「ジビエ料理 ドットコミュ 中山浩彰」のFBプロフィールを見て、めっちゃやりそうな奴だと思ったそうです 広島に帰国後、わざわざドットコミュに会いに来てくれてね、 この眼光ですよ。 会いに来てくれて、 ってそんな温度感じゃないよね。 ぼく眉間に穴が開けられるかと思いました、眼光で。 （今月久々に会いましたが、だいぶ優しい目になっていました。みなさん安心してください、会うたび眉間に穴を開けられる心配はしなくてよさそうです） 思い出話すいません 本題に戻ります、 コンテストに応募したり相変わらず毎日毎日ソーセージを作り続ける日々でしたが、ここまではとにかくソーセージを頑張っている人どまり。肝心の「ソーセージクリエイター」はいつ出てくるのか。 それはズバリ、2017年8月18日。 高城剛さんのメルマガにて突如登場します 挨拶一閃、 「こんにちは、新進気鋭のソーセージクリエイターです」 はい、つまり特に何かあったのではなく突然言い出したわけです 元々「新進気鋭のクリエイター」ってフレーズがなんとなく頭に残っていて、そのフレーズでソーセージを挟んでみるという、極めてホットドッグ的な発想だっことは間違いないでしょう ちなみにここで"新進気鋭"の意味を調べてみると 「ある分野に新しく出て来て、期待されている人。」だそうです。期待どころかまだ誰にも言われてない段階で名乗るにはあまりにもおこがましいですね。...
7/7〜7/13 JR名古屋タカシマヤ「四国瀬戸内山陰味めぐり展」に 出店します
さて6月もう間もなく終わりそうですが。 来月！久々の...
さて6月もう間もなく終わりそうですが。 来月！久々の県外催事出店行きます！ 7/7〜7/13 JR名古屋タカシマヤ 四国瀬戸内山陰味めぐり展、に ドットコミュ参上です！ 初の名古屋ど真ん中、 初の高島屋ということで。 どんなでしょうか 売れたいっ！笑 今回は冷凍ソーセージの販売は勿論、 ホットメニューのお持ち帰りとして 定番の3種盛合せBOXも実演販売します！ 7/7〜7/13の1週間！ぜひ来てね！ 来てね！笑
ソーセージクリエイター誕生前夜。
最近になって色んな場面で 「どうしてソーセージなんです...
最近になって色んな場面で 「どうしてソーセージなんですか？」 と聞かれるようになったので改めて、 ソーセージに至った経緯を簡単にまとめてみようと思います どうも鹿です 元々ドットコミュは2016年4月にジビエ肉の食肉処理場としてスタート その頃はまだイベント出店用にごくたまにソーセージを作るくらいで、飲食店への生肉の卸売が売上の大部分を占めており。 開業から初めての年明け、2017年を迎え それまでは年末の飲食店需要もあって売上は伸びてきたかのように見えたけれども、年始に入って全然注文が入ってこない。飲食業界、年始は冷え込むとは聞いたことがあったが。こういうことかと。 肉はあるが売り先がない。 時間はある。仕事がない。 月々の売上額と、月々の返済額を引き算すれば誰だって分かる。この状態では4月には潰れると。 緊急事態である。 そう、今でこそ「緊急事態宣言」てのが一般的になったわけだが。 昨年コロナ騒動が始まってからも、僕は一貫してやるべきことは変わらないし、マインドセットも今まで通りだと。言い続けているのには、理由はなんの事はない、ドットコミュは開業して以来、ある意味ずっと緊急事態宣言だったからである。笑 さてそこで2017年1月5日、 宣言するように投稿したのがこちら、 1日1ソーセージ運動。 とにかく1日1個なにかソーセージを作るのだ。 だって作ってみるのに肉は沢山あるわけで。 作る時間も十分にある。 だって売り先と仕事が無いから。笑 その後2月3月4月はご縁あって広島三越に催事出店できたり、追加で銀行から運転資金を借入できたり、なんとか生き延びて迎えた5月。 愛知でのイベント出店から帰ってくると、一通の郵便が届いている。 「未来を担う若手料理人として貴方が推薦されました」 関西弁でいうとなんでやねーん、 標準語で言えばそんな馬鹿なと思うでしょう。 だけど推薦されたんだもの。ぼく知らんがな。 1日1ソーセージを続けていた男は満を持して、自分がやってきたことをぶつけることできる。ここでそう意気込んで一次審査に送ったのが、そう ソーセージである（そらそうだ）...
5周年ぐるぐる5mソーセージフェスティバル&三川家ウェディング、完結。
前記事に上げた通りのドットコミュ5周年＆三川家ウエディ...
前記事に上げた通りのドットコミュ5周年＆三川家ウエディング当日。 ソーセージ屋から始まる新郎新婦入場、そして挙式 ぐるぐるソーセージ巻き始める。序盤～中盤。 完成が見えてきた終盤。 最後のひと巻きは新郎新婦の共同作業で。 仕入れた肉は340kg、生地にして総重量360kg ぐるぐるの直径が5mで、直線にして980m 末長いソーセージで末永い幸せを。 奥さんひとりに娘ひとり、 犬一匹での三川家広島新生活。 そのスタートをお祝いできたこと、 大変嬉しく思います。
直径5mのぐるぐるソーセージとは。ドットコミュの社会に対するattitudeである
いい加減どうだろうか、なにをするにもね それって大丈夫...
いい加減どうだろうか、なにをするにもね それって大丈夫？って言っちゃう世の中こそ大丈夫？ 問題じゃないことまで問題にしちゃうことこそ問題だと思わない？ 世の中を変えようなんては言いませんが 空気感は変えたいと思ってる。 どうも鹿です 今週末ですが ドットコミュ5周年ソーセージフェスティバル&三川家ウェディング。 こちらが今日納品されたぐるぐる5m用のお肉。来ましたね。圧倒的に厨房を埋め尽くすその体積。なかやま牧場さんありがとうございます。トータル340kg。その他の材料も続々と。 これで計算上は直線にして980m ぐるぐる巻いて直径5m。 本当は1000人くらい集めたらイベント内に全部食べきれるかなあくらいに思っていましたが。当初の予定からは当然二転三転せざるを得ず。 周年イベント自体は大幅に縮小となりましたが、ぐるぐるソーセージだけは縮小することが出来ず なんでかって、5周年だから直径5mにしたわけで。5周年だから5cm？それじゃあねえ。 （あっ。5周年だから直径5feetにしとけばよかった。それだと1.5mくらいで済んだのか。。今思いついた。まあいいや、、） そんなわけで当初の規模感から考えるとぐるぐるが不釣り合いな大きさになってしまった訳だけれども だけどやる。やる。どんな天候でもやる。誰も来なくってもやる。 それは意地張ってる訳でもなければ、わざと空気を読んでないからでもない。退かぬ媚びぬ省みぬ、ドットコミュは中止もしないし延期もしない。そんなサウザーなのかパンクな俺たちなのか、そういうブランディングしたい訳でもない これは僕の、ドットコミュの、社会に対するattitudeでもある。 じゃんけんで言うなら、誰よりも早く手を出しておいて、 「俺はグーで勝負するけどお前は何出すんだ？」その姿勢で勝負してる。 それだと後出しでパーされたら負けるよね？違う。 「俺は最初からグーで勝負してる」その姿勢で勝負してる。 伝わりますでしょうか。まあ伝わんなくてもいいんですが。そのくらいの気持ちであります。 どう転んでも大赤字になりそうでも、今までで一番燃えてる。大赤字になりそうだからこそ。終わって翌日から。5月24日からは必死で売上立ててリカバーしようと思ってる。笑 （売上の数字を追っていくんじゃないぞ。世の中に対して如何に価値を提供できるか。喜んでもらった対価としてお金をいただくのだ。こんなおもしろいことはない） そして何より三川家に喜んでもらいたいね。 レンジ、真生、渚、ジューク(犬) この4人の思い出に残る結婚式になれば。 https://dot-comm.info/product/5anniversary-5000...
みんな、バカばっか。
さて何度目かの緊急事態宣言。 色々思うところありますよ...
さて何度目かの緊急事態宣言。 色々思うところありますよね どうも鹿です なにかとなにかで決断する際や 俺はこう思う、いや違うと思う、 こういう場面。 色んな選択肢があるとき、人って どちらか正解を選ぼうとすると思うんだけど 個人的には、 どちらか「正解」というのはなくて 「どちらも間違っている」という理解をオススメしたく 原発賛成反対、自粛派経済回す派、マスク派ノーガード派、肉食かヴィーガンか、義務教育は必要か否か、 こういう対立構造は今までにもいくつもあったと思うけど どちらか一つの立場を「正解」として選ぶと その人の立場からする反対側は自動的に「間違ってる」ということになり 正解 vs 間違ってる、 そんな対立構造から何か生まれてきたことって今まであったっけ？ 文句言いたいだけの文句であったり、自分の主張を認めさせたいだけの相手とは議論しても不毛なように それは一方を「正解」と思って選ぶことで 反対側が「間違ってる」になるから起こるわけで この世が単純な「善と悪」に分けて描けるのは映画の世界だけ、ってことはいい大人ならガンダム見て学んどいてほしいよね。(かくいう僕はガンダムわかりません雰囲気で言ってますが) 1年前の騒動から、色んな情報で右往左往。 太陽の光浴びるー、とか 自然の中で気持ちいい空気吸うー、とか 身体鍛えるー、とか よく食べるー、よく寝るー、 力を抜いて少しのことでも、よく笑うー、とか 追い詰めすぎずに、楽しむ時間を増やすー、とか...
ドットコミュ5周年、ソーセージフェスティバル in 広島
背負えば背負うほど身軽になれるような、 制限があること...
背負えば背負うほど身軽になれるような、 制限があることで自由になれるような、 ハンデを使って有利に戦えるような そんなことを常々思って 生きておりますどうも鹿さんです さて、最近なのですが少し近況を。 4月近日中に、なかやま牧場さんと森枝幹くん、ドットコミュでトリプルコラボした「なかやま牛のコウネを使ったぐるぐるソーセージ」が発売されます。BBQにオススメな味付け。 森枝くん曰く「焼いたあとに鉄板に残る牛の油で〆のガーリックライス作ればいいよ」と。それ絶対うまいね。次の水曜木曜で製造に入りますので本当に近日発売ですお楽しみに。 あと昨年末、福岡出店クラファンの中での ご当地ソーセージ「とんこつラーメン味」「明太子味」そろそろまとめてリリースしようと思うます。(お届け予定よりだいぶ遅れております、申し訳ありません) 軽い気持ちでとんこつラーメン味！ってアイディアだしたら、無添加でとんこつラーメン味を再現するのがこんなに大変なのかと、見事沼にハマった感じです。 流石に少しは進捗出さないと、と思い 年明けから何もやっていなかった訳でもないんですが作れば作るほど挫折して、やばい答えが見つからない状態に陥りまして(フィナンシェソーセージ以来の笑) 今はとんこつスープにネギとニンニク、乾麺を入れて餃子味までこぎつけることが出来ましたが(これが完成に近づいてきてる根拠になるのかどうかはさておき) あとは何とかどうにか形にして世の中に送り出したい所存です。明太子も同じです。 で、最後に本題ですが 2021年4月1日をもちましてドットコミュ5周年となりました こんな未熟で未熟なまま5年間も商売としてサバイブできたのは本当に皆さんのおかげです。 とはいえ振り返るのはまだ早いということで早速5周年イベントの内容を発表します 5周年の5にかけまして 直径5mのぐるぐるソーセージ作ります ちなみにこれは先程書いた、なかやま牧場＆森枝幹＆ドットコミュのぐるぐるソーセージにも絡めていて、 かつドットコミュのウェブを作ってくれて 出会った頃は南国のフリー原人だったレンジが結婚して娘も産まれ家庭を持ち。 その結婚式も同時に行うというテーマもあり 直径5mのソーセージをぐるぐる巻いてる横で 新郎新婦がいて、という世界に唯一のオリジナリティソーセージ結婚式です。 ここまで読んでなんだか意味分かんないって思う方もいるかもしれません。まあそうだろうと思います。未だかつて誰も見たことも体験したこともないオリジナリティソーセージ結婚式ですから。僕自身もどう着地するのか分かっていません。詳細も今から詰める感じですし。(ソーセージだけに) てかそもそも直径5mのぐるぐるソーセージを作るのにどのくらいの材料がいるのか、さっぱり分からなかった為、色んな頭脳が集まるTwitterに投げてみましたその結果、 直径5mのぐるぐるには...
詰めてるのは肉だけじゃない
どうも鹿です 昨晩、ソニーの「開発18か条」と...
どうも鹿です 昨晩、ソニーの「開発18か条」というものを見かけまして、めちゃめちゃいいな。と さっそく僕もこんなの作りたいなと思いまして、 作りました。 僕がソーセージに詰めてるのは肉だけじゃない。 思想、もしくは姿勢、 原材料表記に付け加えておきましょうか。
センスもなければ才能もない者が世の中と勝負していく為に。
あくまでも僕は、ですが SIXPADで腹筋が割れたっ...
あくまでも僕は、ですが SIXPADで腹筋が割れたってやつを見たことがないし、スピードラーニングで英語をマスターした奴を見たことがない。 先生の言いつけを守って大成した奴を、少なくとも僕は見たことがない。 "なんとなくやってること"で "なんとかなった"奴を僕は知らない。 自分で考えて、自分で動く。 そこで考えるポイントは2つだけ、 「何のためにそれをするのか？」 「そのために何をするのか？」 これだけ。 これだけを自分に問い続ける。 これがぼやけてると状況が一変したときに軸がブレる。もっとこうしろ、もっとああしろ、うまくいかない時にこそ外野の声は大きくなるから 何のためにそれをするのか？ 何のためにこの工程があるのか？ なんでこのタイミングなのか？ 何のためにこれを入れるのか、 なぜこの組み合わせなのか 何のために材料はこれなのか、 なんでこの人から買うのか 何のためにこれを売るのか 何のためにここにはこれなのか、 なんでこの向きでないといけないのか、 何のためにこの大きさなのか、 何のためにこの火入れなのか、 どうしてこの包装なのか 何のためのメニュー表なのか、 なぜこのメニュー構成なのか、 なぜこのショップカードなのか、 何のための看板なのか 何のためにSNSをやるのか、...
リニューアルして再登場。レッド・ホット・チリ・シオヤー新発売。
カイエンペッパーをカメリナオイルに溶かし、他のスパイ...
カイエンペッパーをカメリナオイルに溶かし、他のスパイスとともにその油を鹿肉に練り込みながらの生地作り。 “人間の体にとって良質な脂質を摂ることがいかに重要か”はそれ専門分野の説明に任せるとして、今回使っているカメリナオイルには必須脂肪酸であるオメガ3・6・9のバランスが良く含まれ、かつ基本的には熱に弱いとされるオメガ3なのですが、このカメリナオイルには加熱しても壊れにくいオメガ3が豊富に含まれているのです。 もはや例えるなら”日光を克服したディオ・ブランドー状態”、いや 2020年代らしく現代風に例えるなら”日光を克服した鬼舞辻無惨状態”ともいえるでしょう 先述のカメリナオイルの提案もいただき、今回のソーセージはこちらのDr. シオヤ監修による。 画像から溢れる凄腕感。 絶対に失敗しなさそう。例え失敗しても眉一つ動かさずにそのまま縫合しちゃいそう。あくまでイメージですけど。そのくらいの凄腕感。 ソーセージの名前 「レッド・ホット・チリ・シオヤー」 ここまで言えば名前の由来は言わずもがなですかね。笑 Dr. シオヤーには医療の範疇を飛び越え、世の中にサウナーを広げるという一面も。 焼き方はボイルでなく、解凍後の弱火～とろ火でじっくりを推奨。 表面6分、裏返して6分が目安。(焼いている過程で腸が破れて中身が出てくる場合があります。) おススメの食べ方はソーセージから滲み出る赤い油と半熟卵を絡めて焼きあげる。 （1パック3本のソーセージに対して卵1つが目安） 「素材にこだわって丁寧に作ったジャンクフード」というテーマでピッタリかと。 https://dot-comm.info/product/hot-chilli
歴史を持たないものは人の歴史を借りよ
どうも鹿さんです 前回の記事「学ばない鹿はただの...
どうも鹿さんです 前回の記事「学ばない鹿はただの鹿だ。」 その続きです。遡る因果 4年前の年始 2017年1日5日 毎年新年になると思い出す、そういやこの投稿したのも年明けだったなあと この日からソーセージクリエイターは本格的にソーセージを作り始めたわけです、が しかしその約半年後、こう思うわけです 「なんでこんなに一生懸命作り続けているのに売れないんだ」 そらそうだ、世の中にソーセージなんて、わざわざ手に入れるものなんて、他に山ほどある、誰が好き好んで選ぶものか。 とはいえその時点、色んな要素を洗い出して考えた末に自分なりに出した仮説は 「ドットコミュのソーセージには歴史が足りていない」のではないか いや歴史以外も全部足りてねえよ、と現在 僕自身が1番ツッコミを入れたいところですし、ここで躓くとこの先進めませんのでご容赦して流してください 「創業何百年、なんとか一筋何十年」 やはり年月が持つ説得力とは。ワンフレーズでズシリと来るものがある。そして一朝一夕に太刀打ちできない では歴史がないものはどうやって戦っていけば良いのか。そして再び出した仮説で2017年7月26日にメモしたものこちら、 「歴史がないものは人の歴史を借りる」 さてこれはどういうことなのか、語ろうと思って前回から書き始めてみたのですが。今現時点とは考え方が違うことにより全く筆が進みません笑 とりわけ最近またちょっと変わりましたので、尚更。という訳でここからは全く違うこと書きます。ここまで書いたことは全て忘れてください。(じゃあ書くなよ。) やはり年月が経つと、いや一晩でも数時間でもあれば。180°変わるものもあれば360°変わるものもありますから価値観は。 価値観が変わるというよりも物事を見る角度が変化していく、のほうが近いかもしれませんね。変わらずそこにあるもの、でも前から見るのと後ろから見るのと、上から横から、遠くから近くから見るのでは全く違うものに見えてくる。格闘技の試合でジャッジの座る位置によって見え方が、判定が割れてしまうアレに似てますね それでは後半戦に続きます 次回は「進行中、破壊と再生。壊しながら作り上げる」をお届けします。今回は考え方が変わる前に。間をあけず明日書こう笑
福岡店オープンと年末年始の営業について。
先週の木曜日、12/10にドットコミュ福岡店がオープ...
先週の木曜日、12/10にドットコミュ福岡店がオープンしました。 焼たてメニューは、ホットドッグと盛合せランチBOXのテイクアウト。 店頭販売で冷凍パックのソーセージ。 とりあえずオープンしましたが、まだまだ至らない点ばかりで。これから徐々に良いお店を作っていけるよう引き続き。 オープン前後の裏話や当日思ったことなどはいづれブログにまとめていこうと思ってますがいつになることやら。気長にお待ち下さい。笑 あと年末年始ですが広島店も福岡店も12/28まで。年始は1/5から。 現在オンラインストアは注文から1〜4日以内に発送してます。年内最終便は12/27までのご注文で1/28日発送。1/28以降のご注文は1/5の発送となります、ご注意ください！ それでは最後まで駆け足で行きましょう さよなら2020 ○広島店 広島市西区観音町16-33-102 金土日月 12:00〜17:00 (火水木定休) ○福岡店 福岡市中央区鳥飼2-1-49 土日 10:00〜17:00 月火木金 11:30〜19:00(水曜定休)
学ばない鹿はただの鹿だ。
どうも鹿です あれよあれよと１２月で、福岡店舗の...
どうも鹿です あれよあれよと１２月で、福岡店舗のオープン日を１２月１０日とするならばもうあと１週間。 おいおいおい、大丈夫なのか。まだ色々色々やること残ってるぞ。もはやグラップラー刃牙１巻でコーラ一気飲みしてるときくらいのおいおいおいおいおいっぷり。 実は最近ブログ書きたい欲は溜まっていて、何故かというと、新店舗を出すにあたり日々気づきの連続だから。この思考を言語化してまとめることできっと学びがあると思う、 学ばない鹿はただの鹿だ。 宮島でせんべいもらって喜んでる鹿はただの鹿だ。 俺はこの世界で唯一無二の鹿でありたい。 日々気づきの連続の中でも一番の、何よりの気付きは、「新店舗を出すって大変なんだなあ、特に遠方に」。ということ。至極当然かもしれない。だけどれっきとした僕の学びだもの。笑 YouTubeで福岡出店をぶち上げて、そのYouTubeきっかけで翌日やってきてくれたトシに店長を任せることになって 店長は決まったからあとは物件だ、7～8月で物件探して改装、8月末か9月頭にはオープンするんじゃないの？という脳みそハピハピな未来予想図。 ドリームダスクまでには出したいよね、なんつってた、いやこれは冗談でなく出来ると思ってた。 小坪だしテイクアウト専門にして設備もそんなに要らないから100万くらいあればお店って作れるんじゃないの？とも。 実際は厨房除いて内装外装だけで500万くらいかかりそうな。どんだけおめでたい計算してたのか。どうなってるんだ？よくドットコミュ潰れなかったものだ。実際今まで何度も潰れかけてる。笑 それで思い出した、 ところで今年は「コロナで飲食店が大変だ」という話はたくさん出たと思うけど、一言だけ。言わせてほしい。 そもそもドットコミュはコロナ云々の前からずっと大変だったんよ。始まってからずーっと。笑 自慢することじゃないのかもしれないけど。笑 ずーっとピンチだったからピンチ慣れしてるだけ。それだけ。劣悪な環境で生まれてきた生物は耐性があるとかそういう類のはなし。viva生命力！ で、現状はというと現地の改装工事は絶賛真最中。12/4には厨房機器搬入、12/7に引き渡しで、12/8から僕とトシは福岡入り。12/10オープン。 とはいえ一旦オープンは出来るだろうけど、営業しながら足りないところを完成させていく感じになりそう。加えて店舗は完成してもまだ揃えなきゃいけないものだらけでね。 で、ようやく今日の話、本来ならば今日は、店舗設計をしてくれてるユウタと一緒に岡山に照明や備品を買いに行く予定の今日だったけど、色々あって岡山には行けず。広島で探して見たけれどもどれもこない。ピンとこない。グッとこない。さてさてどうなる備品選び、というブログを書こうと思ってたのですが例のごとく前置きが長すぎて次回に続きましょう。 次回は「歴史のない人は 人の歴史を借りよ」というタイトルでお届けします、もともと今日はこれを書こうと思ってたからね。次回予告だ。どうぞお楽しみに。 ...
クラウドファウンディング達成御礼と今後について。
福岡進出クラウドファウンディング、たくさんのご支援あり...
福岡進出クラウドファウンディング、たくさんのご支援ありがとうございました。一言では語れないので、現在と今後について、動画でお話ししてます https://youtu.be/hA-RPCBZGeM
福岡店舗のオープン日。
ドットコミュ福岡進出プロジェクト 期間も残すところあと...
ドットコミュ福岡進出プロジェクト 期間も残すところあと7日…！ https://www.youtube.com/watch?v=dlPgA7tzqBk&feature=youtu.be&fbclid=IwAR3IdaHeEciV2EDvWOH-MFDc56Cz8n6DYqqudGK700X19d2qfVphhv9j4Ds プロジェクトについて、リターンについて、 そして現在の進捗とオープン日について、語りました 最後きっちり締め括りたいと思いますので みなさま引き続きどうぞ応援よろしくお願い致します!! https://camp-fire.jp/projects/view/331062
![[クミンガーリック] パリ・サンジェルマンが再登場しました](http://dot-comm.info/cdn/shop/articles/eb896fde511601fdc39c54d285333176.jpg?v=1675680890&width=533)
[クミンガーリック] パリ・サンジェルマンが再登場しました
あらびきの猪肉に広島もち豚の脂、こちらはさらにゴリゴ...
あらびきの猪肉に広島もち豚の脂、こちらはさらにゴリゴリのあらびきにしてインパクトを。 ブラックペッパー、パプリカ、クミン。香辛料によく合う生地づくり。 肉感とプリプリ感の両立。プリッと腸詰め。噛んだときに弾ける肉汁を目指して。 クミンとガーリックを効かせ、よりジューシーに、を追求したソーセージ。 パンチの効いた後味にビールが抜群。ファンのみなさんお待たせ。 https://dot-comm.info/product/paris-saint-germain
バーミキュラのフライパンが！
福岡店舗オープンに間に合わせようと頼んでた、3ヶ月待...
福岡店舗オープンに間に合わせようと頼んでた、3ヶ月待ちのバーミキュラのフライパン届きました！ よっし！フライパンだけ整った！ 福岡店舗まだ出来てません！工事も始まってません！家賃だけ発生してるぜ！いいね！ →‼引き続きドットコミュの福岡進出クラウドファンディングどうぞ宜しくお願い致します‼
福岡進出クラウドファンディング、リターン追加しました！
プロジェクト公開して10日です！みなさんありがとうござ...
プロジェクト公開して10日です！みなさんありがとうございます。 ここで公開までにまとめきれなかったリターンを追加しました。以下ざっとご説明します ・盛合せBOX+ドリンク引き換え券 店舗でテイクアウトして大濠公園で食べるというルートの気持ちよさを感じてほしいってことで福岡店舗の店頭のみで使える引き換え券になっております ・ご当地ソーセージ先行ゲット券 福岡ご当地ソーセージとして新たに作る「明太子味ソーセージ」と「ソーセージとんこつラーメン味」。 今後福岡限定商品として発売する予定のを先行ゲット券。開発はこれからやっていきます。がんばりまっす ・鹿のスカルトロフィー 鹿のスカルトロフィー。5年ほど前に僕が狩猟、解体、作成したものです。 現在僕は狩猟免許・猟銃所持許可の免許を（更新忘れで）失効したため、2度と作れないものです。笑 魔除け・インテリア、その他ご自由ににどうぞ。 ・各種お歳暮 複数配送リターン このクラウドファンディングが終わる頃がちょうど年末ということでお歳暮を複数箇所に送れるリターンです 今年1年のご挨拶として、一味違ったギフトBOXをあの人へ。 ・福岡店舗1日貸切券 あなたが1日店長。ポップアップ営業するもよし、店舗部分を自由にご利用ください。 日程は事前にご相談の上、調整させていただきます ※今から一生懸命作り上げていく店舗です。ポップアップの為の簡単な装飾な可能ですが、出来たばかりで大規模な改造はご遠慮ください。笑 以上です！ CAMPFIREのリンクはこちらから！ 引き続きどうぞよろしくお願いします！！
ドットコミュの2号店が福岡に進出！！クラウドファンディングスタートしました！
https://camp-fire.jp/proj...
https://camp-fire.jp/projects/view/331062?fbclid=IwAR1oYSy7c7MgqyvrKBSWYbyCPpBoxsLUC1xU4Pnv0t3Xr61Es52yjbZbsIk 福岡進出のクラファンスタートします！ 前回好評だった、ずっと使える20%OFF券も限定放出！そのほか楽しんでもらえるようなリターン盛り込みましたのでぜひ参加してもらえると嬉しいっすー！ あとご支援、ごシェアもどうぞよろしくお願いします！！(^^)
10.3 ソーセージ祭り in つかんと
久々にドットコミュ全員集合。 控えめに言って最高だ...
久々にドットコミュ全員集合。 控えめに言って最高だったかと。 そして次回はそう、 10.3(土) ソーセージ祭りinつかんと！ 昨日は4人でイベントについてのメディア取材をこなしたり、その他煽りVの撮影などなども。10/3まであと3日しかないので明日からYouTubeバシバシ上げていきます あとバシバシついでに今週金曜、ドットコミュ福岡店のクラファン公開します！クラファン限定のハピハピなリターンも用意してますのでご期待くださいませ！
渋谷CHOMPOOコラボのチェンマイソーセージ発売！！
渋谷PARCO内のタイ料理屋CHOMPOOとの...
渋谷PARCO内のタイ料理屋CHOMPOOとのコラボで、森枝幹くん監修のチェンマイソーセージがとうとうオンラインショップに登場！ https://dot-comm.info/product/chiang-mai こないだ期間限定で盛合せBOXに入れてましたが再販の要望があまりに多かった為、再登場です！クセになる辛さが堪らない。 加えて”チェンマイソーセージを食べて森枝くんを広島に呼ぼう”キャンペーン、通称「森枝募金」も始めます。詳しくはYouTubeでね。
きみは虎ノ門横丁つかんとを知っているか。
本日仕込んでいるコチラはつかんと専用ジーセーソ。 ...
本日仕込んでいるコチラはつかんと専用ジーセーソ。 そう。あのソーセージカツになるやつです。2ヶ月で1500本ペースというドットコミュ史上ぶっちぎりの消費量。いつもありがとうございます…！ そして今日は金曜日。 虎ノ門横丁が1番盛り上がる黒潮FRIDAYだそう。 つかんとオーナーもこう呟いてるのをさっき発見してしまいました。本気のつかんと見たいし行きたいぞ。。 ちなみに来る来月10/3は、つかんとに広島からドットコミュ馳せ参じましてイベント開催です！そりゃあもうフロアもソーセージもアゲアゲなはず。10/3 17:30スタート。皆さんしっかりと心のスケジュール帳にメモしておいてくださいませ！