一ヶ月を切ってきました。
ブログでは書いてなかったか。
どうも 鹿さんです
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新宿伊勢丹フードコレクション
ドットコミュが初出店
限定商品を出してくれないか、と
観音ラボでのミーティング中に
たまたまその場に居合わせたのが
「鹿のコンソメ」
赤井顕治監修、
RED U-35の3次審査を勝ち抜いた、
あのメニューを本人の手により完全再現。
って
ドットコミュで作るつもりが
鹿骨30kgの準備から。
まあこんな茶番はさておき。笑
ポテトチップスコンソメパンチ味くらいしかイメージないと思いますが
その過程での澄んでいく感じ、研ぎ澄まされていく感じがロマンなのだと
新田シェフと顕治さん、
こちらも届いてきました
雪の影響から、出荷の目処立たずと
いいぞいいぞ。
こいつで伊勢丹、
ガツンとやってバーンやで。
その他定番商品ももちろん
年明けからずっと作りっぱなしの仕込みっぱなし。
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