https://dot-comm.info/product/tabelltoubanjyan
千葉県のマクロビキッチンカー「TABELL」とのコラボ
旬を詰め込んだマクロビオティックフードをキッチンカーで提供しているTABELLさん（千葉県）
自ら野菜を育て調味料も手作りし「食事」を通した表現で、スタイルとしての菜食提案を行っている。
こちらがTABELLのおふたり。
2019年5月、コラボソーセージを作るにあたり、打合せも兼ねて千葉県市川市に。
会った瞬間わかったね。
「俺たちが組めばきっといいソーセージになる。」
生地はゴリゴリの鹿肉
自家製豆板醤を使いたい、って話を聞いて、すぐに鹿肉が良いだろうなと。
発酵系調味料としっかり赤身の鹿肉は絶対相性良いはず。
肉々感推しのドットコミュソーセージの中でも、さらに粗挽き感強めの10mm挽き。
送られてくる自家製調味料は毎回違う
コラボソーセージで使う、TABELL自家製の調味料は季節によって変わります。
（ざっくり夏秋は味噌、冬春は豆板醤）
そして一言に豆板醤と言っても、自家製なので毎回少しずつ違う。
なのでソーセージの仕上がりも毎回少しずつ違ってくる。そこがまた面白いところ。
2つのこだわりがぶつかり合う
菜食提案のTABELLとと、肉食提案のドットコミュ、
一見反対に見えるけれど根っこは同じだ。
そんな俺たちのコラボソーセージ。お試しあれ。
↑試作から完成までのドキュメンタリーYouTubeはこちらから
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