"100日後に飲食店を始めるソーセージ屋"と書きましたが、実際の予定としては11月オープン。
まずは8月中に壁や天井、床を解体してスケルトンにし、そこから内装デザイン→設備発注→9月納入→10月内装工事という流れです。
銀行での借入も進行中で、予算は1,000万〜1,200万円ほど。去年の無茶な計画とは違い、今回は数字と向き合って計画書を作りました。あの時で、一生分のバカは使い切ったと思いたい。笑
今までは「なんとなくいけるっしょ」で進めがちだったので。去年の失敗を経て、財務と向き合うようになりました。経営をする上で数字は避けて通れません。どうせ避けられないのならば、頭から突っ込んで、思い切り浸かってやるくらいの気持ちです。
オープンはゴールではなく、そこからが本番。ですが、準備は始まる前しか出来ませんからね。今は今だけ。やりますよ！
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