カカオニブソーセージ

MAISON CACAOが手掛ける、

鎌倉のチョコレートショップ「CHOCOLATE BANK」

カカオニブとは、カカオ豆を発酵させ焙煎し、皮と胚芽を取り除いたもの。抗酸化作用のある「カカオポリフェノール」を始め、色んな栄養成分が含まれるスーパーフード。それをスパイスと共にソーセージ生地へ。

そのほろ苦でポリポリした食感のカカオニブに合わせるのは、パプリカ、ターメリック、ガラムマサラなど5種類の香辛料。辛くないチョリソというイメージでしょうか。異国情緒な味付けかと。

どんな味なんですか？よく聞かれますが、
うーん、なんと表現すればいいかな。

一言いうと、おいしいですよ笑
気になるならばまず食べてみるとかね。大事。

国産豚肉をベースに香辛料、カカオニブ、にんにく生姜も。

南米コロンビア原産のカカオニブが、広島でソーセージに相成る。

ご縁ですね。ありがとうございます。

火入れは定番のパックのまま湯煎、そして仕上げにフライパンで。表面にほんの少しだけ焼き目をつける程度に。

彼がMAISON CACAOのボスであり
「カカオニブ入りのソーセージを作ってよ」と声をかけていただいた張本人。

たまたま僕とも同い年で、ハッピーオーラを全開に纏った、日本を代表するショコラティエでもある石原紳伍。

詳しく知りたい方はこちらのYouTubeをどうぞ。