[フィナンシェ] Juicy Butter Bomb

名古屋市瑞穂区にあるフィナンシェ専門店「フィナンシェリーアッシュ」さんとのコラボ。

2019年に行ったドットコミュのクラウドファンディングで決定したこちらの企画。

クラファン後、2019年8月にお店を初訪問し、打合せ。

フィナンシェとソーセージ…？まあでも作ってみればそのうちなんか思いつくでしょ。

このあと1年3ヶ月に渡る長い戦いになるとは思いもしなかった。笑

フィナンシェ生地でソーセージ包んでみたり、肉の中にフィナンシェそのものを入れてみたり。
「もうフィナンシェとソーセージコラボさせるの無理です。。」何度かギブアップのメッセージを加藤さんに送ってみたり。笑

急展開を見せたのはちょうど1年が経とうとしていた頃。

卵白と生クリームで滑らかに仕上げた猪肉ベースの生地に、ナッツとキャラメリゼしたリンゴを使い。
使う素材でフィナンシェを表現しようと。

急展開を見せたのはちょうど1年が経とうとしていた頃。

卵白と生クリームで滑らかに仕上げた猪肉ベースの生地に、ナッツとキャラメリゼしたリンゴを使い。
使う素材でフィナンシェを表現しようと。

ソーセージは存在感ある太いの1本。

さらにここからもうひと工夫。

今回はソーセージとともに固形のバターも一緒にパック。

湯煎したときに溶け出して、バターがソーセージを包むようにじっくり火入れ。

湯煎したあとは袋を開け、熱したフライパンでしっかり焼き。

溶け出したバターを使うので油は不要。ここでの焦がしバターもフィナンシェポイント。

ドットコミュのソーセージは基本的に9割9部ボイルで火を入れ、最後の焼きはほんのちょっとで表面だけ、をオススメしてますが

Juicy Butter Bombに関してはしっかり焼き。

うまく焼けるとソーセージがザクロ状にパックリと割れてくる。そこです。そこが食べごろです。