のびぃるモッツァレラソーセージ

これでもかとソーセージに詰められたモッツァレラチーズがとろける。
「とにかくチーズたっぷりで」

というCHEESE STAND藤川さんの要望をもとに、ソーセージではあるけれども限界までチーズを詰め込むところから。

ゴロゴロと大きめにカットしたモッツァレラをこれでもかと。

猪肉、モッツァレラチーズ、豚脂、トマトペースト、香辛料、食塩、大蒜、海藻粉末、生姜。原材料はこれで全て。

味はピザ、グルテンフリーを通り越して
もはや肉で出来たピザ。

加熱は冷凍真空パックのまま、90~95℃の湯煎で18分。

実は生地に混ぜ込んでいるモッツァレラは、加熱前の"カード”（凝固乳）と呼ばれる状態。乳酸菌や凝乳酵素の力を借りてミルクが固まったもので、木綿豆腐のような感じです。

本来ここから熱湯と合わせて練り上げていくことで「モッツァレラチーズ」になっていくのですが、この工程をソーセージ加熱の際に行えば、出来立てのモッツァレラ感が味わえるのでないかと。

湯煎で加熱され、肉汁を吸ってトロトロに仕上がったチーズ。
最後の仕上げにフライパンで表面を少し焼いて完成。

カットして一口サイズで食べる、シェアする、
人が集まって皆で楽しむ。そんな時におすすめです！