TABELLコラボ 豆板醤ソーセージ

¥1,080

千葉県のマクロビキッチンカー「TABELL」コラボ。TABELL自家製の豆板醤を使用。

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説明

※こちらは非加熱の生ソーセージです。加熱してお召し上がりください

商品規格 160g(1pack 3本入り)
商品原材料 鹿肉、豚脂、豆板醤、塩、三温糖、胡麻油、日本酒、シソ、大蒜、海藻粉末、胡麻
保存方法 -18℃以下で保存
  • 千葉県のマクロビキッチンカー「TABELL」とのコラボ

    旬を詰め込んだマクロビオティックフードをキッチンカーで提供しているTABELLさん(千葉県)

    自ら野菜を育て調味料も手作りし「食事」を通した表現で、スタイルとしての菜食提案を行っている。

  • こちらがTABELLのおふたり。

    2019年5月、コラボソーセージを作るにあたり、打合せも兼ねて千葉県市川市に。

    会った瞬間わかったね。
    「俺たちが組めばきっといいソーセージになる。」

  • 生地はゴリゴリの鹿肉

    自家製豆板醤(もしくは味噌)を使いたい、って話を聞いて、すぐに鹿肉が良いだろうなと。

    発酵系調味料としっかり赤身の鹿肉は絶対相性良いはず。

    肉々感推しのドットコミュソーセージの中でも、さらに粗挽き感強めの10mm挽き。

  • 送られてくる自家製調味料は毎回違う

    コラボソーセージで使う、TABELL自家製の調味料は季節によって変わります。衣替えスタイル。(夏秋は味噌、冬春は豆板醤)

    そして一言に豆板醤と言っても、自家製なので毎回少しずつ違う。

    なのでソーセージの仕上がりも毎回少しずつ違ってくる。そこがまた面白いところ。

  • 2つのこだわりがぶつかり合う

    菜食提案のTABELLとと、肉食提案のドットコミュ、
    一見反対に見えるけれど根っこは同じだ。

    そんな俺たちのコラボソーセージ。お試しあれ。