生地を作る過程で海藻粉末は使っていますが、味付けは塩と三温糖のみ。

もともとは香辛料など入っていない、「子どもでも食べやすいのを作ってほしい」との要望を頂いたのがきっかけで。

猪は広島の山で獲れた天然のもの。仕入れはかつて一緒に狩猟もしていた信頼できる猟師の方から。

シンプルだからこそ作り方にはこだわって、肉肉しい食感を出すための粗挽きミンチと、パリッとした食感を出すためのエマルジョン生地を混ぜ合わせたハイブリッドタイプの生地を腸詰め。

子どもでも食べられる、そして何より自分が毎日でも食べたいものを。なので加工肉にありがちな余計なものは入れずに。

メインの味付けはブラックペッパーとイタリアンパセリ。肩書通りスタンダードな味付け。

肉は東広島産の鹿肉、大きいスジは引いてるけど、ギュッとした肉の感じを出すため、あえて一定量のスネ肉を。そして肉感は残しつつゴリゴリしたスジの感じは無くしたいので、粗で2度挽き。

ドットコミュにはインドから取り寄せたスパイスがおよそ40種類。その半分はホールで仕入れているので使うたび挽いてます。だからスパイスが効く。立つ。

イカそのものも入れており、生地に混ぜる前に生イカ臭さを飛ばすため、にんにくで軽く炒めてから。肉の旨味にもうひと押しするため、奥井海生堂の昆布を隠し味として使っている。

そしてスーパーフード「男の活力 マカ」。マカはスーパーフードにも入っており、2000年前からインカの戦士たちも摂取していたという。

オールブラックスに使っているマカは米農務省認証オーガニックのものを使用。身体漲る、漆黒の黒。「オールブラックス」。

料理研究家・木島多枝子の作る
アンデスの岩塩と、10種類のハーブをオリジナルブレンドした
「山のハーブソルト」を使用

粒マスタードと抜群に合う。

鹿肉の野性味、ハラペーニョの辛味・酸味を
スイートチリの甘さでまとめた絶妙なバランス。

ちょい辛です！

ブラックペッパー、たっぷりのパプリカを始め8種類の香辛料をブレンド。

トマトの味、パプリカの赤、カイエンの赤。赤さにこだわった旨辛の猪チョリソ

これでもかとソーセージに詰められたモッツァレラチーズがとろける。

一口かじって、みょーんと伸ばすもよし
カットしてみんなでシェアするもよし。

存在感抜抜群の1本110g。

.commのマスタードは2種類の実をつぶさず丸ごと使い、プチプチとした食感を追求しました。

プチプチの旨味。
これは時代が時代なら宝石である。

なんだかおいしい自家製ポテト、その名も
「コミュコミュハピハピポテト」

活字にすると一瞬目を疑うネーミングですが
年収や名声、それだけではない、数字では計れませんが「幸福度」というのも人生にとっては非常に大切な要素だと思います。

「食べるとハピハピになる自家製ポテト。」

.commカリーシェフが作るカレー

スパイスシシキーマカレー

インド直送のスパイスを挽き、イノシシ肉の挽肉、レンコン、しめじの3種類の食感を味わえる

※販売は冷凍パックのルーのみ