どうも。鹿さんです。 表題の通りなのですが 昨日付で、大橋直誉東京支部長の任命により(こう書くとすごく堅いですね笑) 中西哲生氏がドットコミュのソーセージアンバサダーに就任致しました。 先日オンラインストアからご注文いただき、…
ようやくクラファンコラボのソーセージも全て出揃いまして。 店頭では猪6種類、鹿4種類。これに加えて鯨ソーセージ、よいこソーセージ、ANTCICADAコラボのシルクソーセージも販売してます。多いよ。笑 ソーセージワンダーランドへようこそ。 ド…
先日行われましたフィナンシェソーセージネーミングアワードの結果はこちらをどうぞ。 名前も決まりとうとう世の中にBOMBされました。 ことの始まりで言えば、2019年に行ったドットコミュのクラウドファンディングで決定した企画。 …
1年3ヶ月の時を経て、ようやく最後のクラファンオリジナルソーセージが完成しました 名古屋のフィナンシェ専門店「フィナンシェリーアッシェ」さんとのコラボ。 猪肉ベースで卵白と生クリーム、林檎とアーモンドを使い、最後の火入れでバターがジュワッと…
NITTA COFFEE STANDオリジナルのホットドッグ用猪ソーセージ。 今でこそ色んなお店のオリジナル作らせてもらってますが、思い返せばNITTAのコレはその第1発目ではなかろうか。 猪肉ベースで白胡椒、コリアンダー、メース、カルダモ…
幅屋コラボのよいこソーセージ追加生産。 原材料は北海道産の豚肉、広島県産もち豚の脂、アンデスの岩塩、三温糖、よいこ出汁(片口鰯、鰹節、昆布)、以上。以上なんです 原材料これだけで、あとは食べたら分かるから。もう多くを語らないから。いっぺん食…
政治が、メディアが、世の中が、って みんなが憂いてる間に さっさと準備してやっちまえ、って 思いますけどね このあと出掛けたいんだけど 今日は雨かも、どうしよう、って みんなで相談しながら 窓の外を眺めながら いつまで経っても家の中。 そん…
ハラペーニョ入りの鹿肉ソーセージ チョリソ モヒカーナ。 前回よりハラペーニョは大きめにカット、 塩もほんの少し増やしてみて。 進化、変化、毎回地を這うように少しずつ。 「理屈じゃなくおいしいと感じて さらにおいし…
お中元のシーズンですね。 贈答用に包装紙、のし、名入れ等々も承ってます ¥10000セット 選ぶの迷ったら、ギフトに最適なBOXセットも。 1万円以上のご注文で送料無料です！
時間もとらない場所もいらない、 道具も必要ない。なんなら自重すら。 ソーセージクリエイター とっておきのトレーニング教えます。
何ヶ月ぶりでしょうか！久々登場のTABELLコラボの鹿肉ソーセージ、味噌＆シソ味！ [味噌＆シソ] TABELLコラボ 味噌ソーセージ コラボソーセージで使うTABELL自家製調味料は、季節によって変わる衣替えスタイル。(夏秋は味噌、冬春は…
ドットコミュ東京支部長、大橋直誉さんからご依頼頂いてたソーセージの試作。 味付けざっくり言うと キノコ、チーズ、カレー、レモン、大葉、トマト、イカスミの7種。 何故かいま福岡にいると聞いて、 もしや突然広島にも寄るのでは？という 想定外も想…
幅屋のよいこ出汁を使った よいこソーセージ、 しばらく品切れでしたが追加生産しました 販売は幅屋デリバリー https://habaya.net/ もしくはドットコミュ店頭にて。 ネット販売については 現在幅屋サイトにて準備中だそうです！ …
まずは万葉牛のソーセージ試作2種。 前回のケイジャンとゴアをベースにウルテなし、ほんの少し竹酢液を。 うちは生ソーセージしかやらない(スモークしない)ので、この竹酢液によって少しだけ燻香っぽいものを出せないかと。 あと課題としは食感だなあ。…
どうもこうも鹿さんです。 最近の大きな出来事といえば 見切り発車でのドットコミュ福岡出店公表、そして電光石火での店長決定。 (あとは除霊かな？笑 まあそれはさておき) この急展開に対しての僕の心境というか、あとちょっとした思い…
