鎌倉のチョコレートショップ「CHOCOLATE BANK」コラボ MAISON CACAOが手掛ける、 鎌倉のチョコレートショップ「CHOCOLATE BANK」 そのカカオニブを使った、異色のコラボソーセージ。…
さて前回の続き、 「未来を担う若手料理人コンテスト」にソーセージで挑んだわたくし、 その結果から言うと、 残念ながら、 グランプリは獲れませんでした（当たり前や。） RIZINにシバターが出場してH…
さて6月もう間もなく終わりそうですが。 来月！久々の県外催事出店行きます！ 7/7〜7/13 JR名古屋タカシマヤ 四国瀬戸内山陰味めぐり展、に ドットコミュ参上です！ 初の名古屋ど真ん中、 初の高島屋ということで。 どんなでし…
最近になって色んな場面で 「どうしてソーセージなんですか？」 と聞かれるようになったので改めて、 ソーセージに至った経緯を簡単にまとめてみようと思います どうも鹿です 元々ドットコミュは2016年4月にジビエ肉の…
前記事に上げた通りのドットコミュ5周年＆三川家ウエディング当日。 ソーセージ屋から始まる新郎新婦入場、そして挙式 ぐるぐるソーセージ巻き始める。序盤～中盤。 完成が見えてきた終盤。 &…
いい加減どうだろうか、なにをするにもね それって大丈夫？って言っちゃう世の中こそ大丈夫？ 問題じゃないことまで問題にしちゃうことこそ問題だと思わない？ 世の中を変えようなんては言いませんが 空気感は変えたいと思ってる。 &nb…
さて何度目かの緊急事態宣言。 色々思うところありますよね どうも鹿です なにかとなにかで決断する際や 俺はこう思う、いや違うと思う、 こういう場面。 色んな選択肢があるとき、人って どちらか正解を選ぼうとすると思うんだけど 個人的には、 ど…
背負えば背負うほど身軽になれるような、 制限があることで自由になれるような、 ハンデを使って有利に戦えるような そんなことを常々思って 生きておりますどうも鹿さんです さて、最近なのですが少し近況を。 4月近日中に、なかやま牧…
どうも鹿です 昨晩、ソニーの「開発18か条」というものを見かけまして、めちゃめちゃいいな。と さっそく僕もこんなの作りたいなと思いまして、 作りました。 &…
あくまでも僕は、ですが SIXPADで腹筋が割れたってやつを見たことがないし、スピードラーニングで英語をマスターした奴を見たことがない。 先生の言いつけを守って大成した奴を、少なくとも僕は見たことがない。 “なんとなくやってるこ…
カイエンペッパーをカメリナオイルに溶かし、他のスパイスとともにその油を鹿肉に練り込みながらの生地作り。 “人間の体にとって良質な脂質を摂ることがいかに重要か”はそれ専門分野の説明に任せるとして、今回使っているカメリナオイルには必須脂肪酸であ…
どうも鹿さんです 前回の記事「学ばない鹿はただの鹿だ。」 その続きです。遡る因果 4年前の年始 2017年1日5日 毎年新年になると思い出す、そういやこの投稿したのも年明けだったなあと この日からソーセージクリエイターは本格的…
先週の木曜日、12/10にドットコミュ福岡店がオープンしました。 焼たてメニューは、ホットドッグと盛合せランチBOXのテイクアウト。 店頭販売で冷凍パックのソーセージ。 とりあえずオープンしましたが、まだまだ至らない点ばかりで。これから徐々…
どうも鹿です あれよあれよと１２月で、福岡店舗のオープン日を１２月１０日とするならばもうあと１週間。 おいおいおい、大丈夫なのか。まだ色々色々やること残ってるぞ。もはやグラップラー刃牙１巻でコーラ一気飲みしてるときくらいのおい…
福岡進出クラウドファウンディング、たくさんのご支援ありがとうございました。一言では語れないので、現在と今後について、動画でお話ししてます
